Chả cốm là một món ăn đặc sản dân dã của Hà Nội. Đặc biệt nếu bạn đích thị là người yêu thích món bún đậu mắm tôm thì chắc hẳn không thể bỏ qua món ăn thơm ngon này.

Tuy vậy, đối với những người ăn chay nhưng vẫn muốn thưởng thức chả cốm thì hãy để Điện máy XANH chia sẻ cùng bạn công thức làm chả cốm chay đơn giản tại nhà nhé! Cùng vào bếp thôi nào!

Nguyên liệu làm Chả cốm chay

Cốm dẹp 60 gr

Đậu hủ trắng 1 miếng

Đậu xanh 100 gr

Bột năng 15 gr

Bột nêm chay 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 100 ml

Ngò rí 3 nhánh

Muối/ tiêu 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua cốm tươi ngon

Khi mua cốm bạn nên chọn cốm có màu xanh non vì nếu cốm có màu xanh hơi ngả vàng thì đó đã là cốm cũ hay màu xanh tươi là cốm đã tẩm qua màu hay hóa chất.Cốm còn tươi ngon có mùi thơm dậy đặc trưng, những hạt cốm tơi không bị dính vào nhau.Để chọn cốm ngon bạn chọn những hạt cốm làm bằng hạt lúa nếp thường chắc, mỏng và dẻo. Bạn có thể thử cốm bằng cách cắn nhẹ, nếu cốm hơi dai dai có vị bùi và thơm mát thì đó là cốm ngon.

Cách chọn mua đậu xanh ngon

Bạn nên chọn mua những hạt đậu xanh có vẻ ngoài sáng bóng, màu vàng tươi, kích thước và màu sắc các hạt đều nhau.Kiểm tra độ mẩy của đậu bằng cách bấm ngón tay vào hạt đâu, nếu đậu giòn, dễ vỡ nhưng không tạo nhiều vụn nhỏ thì đó là đậu xanh ngon.Đậu xanh còn mới thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của đậu xanh.Tránh chọn mua những hạt đậu có có nốt đen, xỉn màu, mùi ẩm mốc hay những mùi lạ.

Cách chế biến Chả cốm chay

1

Vo sạch và nấu đậu sạch

Đậu xanh mua về, bạn đãi sạch vỏ và ngâm từ 1 - 3 tiếng. Sau đó, bạn vớt đậu xanh và để ra rổ cho ráo nước.

Bạn bắc lên bếp một cái nồi, cho hết số đậu xanh đã được ngâm vào, đổ nước sâm sấp mặt đậu rồi thêm 1/2 muỗng cà phê muối và nấu đậu ở lửa nhỏ đến khi đậu mềm.

Khi đậu xanh được nấu xong, bạn cho ra tô và tán nhuyễn bằng muỗng hoặc nĩa nhé.

2

Trộn hỗn hợp cốm dẹp

Bạn cho đậu hũ ra tô và bóp nhuyễn. Sau đó, bạn cho đậu xanh đã được tán nhuyễn vào cùng 50gr cốm dẹp rồi bóp đều.

Thêm ngò rí băm nhuyễn cùng 1 muỗng cà phê bột nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 15gr bột năng và trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Mách nhỏ: Bạn nên dùng tay trộn cốm từ dưới và ép xuống từ phía trên để cốm được dẻo hơn nhé!

3

Tạo hình chả cốm

Bạn cho một ít hỗn hợp chả cốm ra tay và vo thành từng viên tròn rồi ấn dẹt nhẹ.

Tiếp đến áo đều viên chả qua phần cốm hạt còn nguyên và chuẩn bị mang đi chiên.

4

Chiên chả cốm

Bạn cho 100ml dầu ăn vào chảo và đun ở lửa vừa lớn cho dầu sôi đều.

Khi dầu đã sôi bạn giảm xuống lửa vừa rồi cho từ từ lần lượt từng viên cốm vào chiên vàng đều hai mặt từ 5 - 7 phút rồi gắp ra đĩa.

5

Thành phẩm

Vậy là món chả cốm chay đơn giản đã hoàn thành. Từng viên chả cốm thơm, đậu hũ và đậu xanh thì bùi béo kết hợp với lớp côm bên ngoài vàng, giòn còn bên trong thì mềm, ẩm.

Món này dùng kèm với tương ớt sẽ rất ngon đó! Vào bếp và trổ tài ngay thôi nào!