Cách làm chà bông bằng máy xay đơn giản tại nhà

Nhật Thùy05:52 23/10/2024

Với cách làm đơn giản dưới đây, bạn sẽ có ngay món chà bông tự làm thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi cả gia đình.

Chà bông, hay còn được gọi là ruốc, là món ăn quen thuộc thường xuất hiện trong nhiều bữa ăn gia đình ở Việt Nam. Với hương vị thơm ngon, dễ ăn, chà bông có thể kết hợp cùng cơm trắng, xôi, bánh mì hoặc cháo tuỳ thích. Thay vì mua ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự làm chà bông tại nhà bằng máy xay, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa tiết kiệm chi phí.

Dưới đây là cách làm chà bông đơn giản mà chị Bùi Hoà (32 tuổi, sống tại Hà Nội) đã chia sẻ, bạn có thể thực hiện ngay tại gian bếp của mình.

Cách làm chà bông bằng máy xay đơn giản tại nhà.

Nguyên liệu làm chà bông

- 700gr thịt nạc thăn (số lượng tùy nhu cầu)

- Hành khô

- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu.

- Dụng cụ: máy xay, chảo

Cách thực hiện

Cùng tìm hiểu cách làm chà bông đơn giản bằng máy xay ngay tại nhà giúp bạn yên tâm hơn về chất lượng và hương vị.

Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt

Thịt nạc thăn mua về đem rửa sạch và thái vuông giữ đúng thớ thịt. Cố gắng thái dọc theo thớ thịt để dễ xay và khi làm chà bông sẽ đẹp hơn.

Thái thịt dọc theo thớ thành các miếng nhỏ.

Tiếp đó, đem luộc qua thịt một lần rồi rửa sạch để ráo nước. Tiếp đến, ướp thịt với muối và hành củ để ngấm gia vị. Sau đó đem đun nhỏ lửa cho thịt vừa chín tới, tránh đun quá lâu để thịt không bị mất chất.

Luộc nhỏ thịt đến vừa chín tới.

Xay thịt

Khi thịt đã chín, xé thịt dọc theo thớ để xay cho dễ. Nên xé lúc còn nóng vì thịt mềm sẽ dễ xé và nhanh hơn. Bạn không cần xé quá nhỏ, vì sau đó còn bước xay thịt.

Tiếp đến, cho toàn bộ thịt vừa xé lên bếp đun nhỏ lửa, đảo cho thịt ráo nước và se lại. Bước tiếp theo là xay thịt, với 700gr thịt có thể chia làm 2 mẻ xay.

Video đang HOT

Xay khi xé thịt đảo lại thịt để ráo nước.

Cho thịt vào máy xay có đầu đánh ruốc nhấn nhả khoảng 30 giây là thớ thịt bung ra và bông lên. Nếu bạn không sử dụng loại máy xay có đầu đánh ruốc mà dùng máy xay thông thường thì nên xay với tốc độ trung bình cho đến khi thịt tơi đều, không xay quá nhuyễn.

Đánh bông thịt bằng máy xay 2-3 lần.

Tuy nhiên, muốn thịt bông tơi thì nên lặp lại bước rang thịt cho ráo nước. Khi thịt bớt nước thì đánh sẽ càng bông tơi, nhưng không nên rang khô cứng. Sau đó đánh bông thịt bằng máy xay thêm 2-3 lần nữa là xong.

Sao thịt

Trong quá trình sao thịt, nên dùng chảo to để sao chung một mẻ để tiết kiệm thời gian. Khi sao nêm nếm nước mắm tuỳ theo khẩu vị, trộn đều để gia vị thấm hết vào thịt. Tiếp tục sao cho đến khi chà bông khô, màu vàng và có mùi thơm đặc trưng.

Dùng chảo to để sao thịt cho tiết kiệm thời gian.

Sao chà bông khô vàng hay mềm ẩm cũng tuỳ theo sở thích của mỗi gia đình. Để chà bông có độ tơi xốp, trong quá trình sao, bạn có thể dùng thìa hoặc đũa đảo đều và liên tục để tránh bị cháy.

Với các bước thực hiện như trên, chỉ trong 40 phút là có thể cho ra lò một mẻ chà bông thơm ngon tại nhà.

Chà bông thơm ngon làm bằng máy xay.

Bảo quản

Chà bông có thể được bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc hộp kín, để ở nơi khô ráo và thoáng mát. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, ruốc có thể để được từ 1-2 tháng.

9X mách cách làm ruốc bông tơi nhìn mê mẩn, hóa ra là dùng một dụng cụ hỗ trợ ít ai nghĩ đến

Cách làm ruốc bông theo kiểu thủ công của chị Vân Mạc đem lại thành phẩm vừa ngon lại đẹp mỹ mãn.

Ruốc, hay còn gọi là chà bông, là một món ăn truyền thống quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Đây là loại thực phẩm khô, được làm từ thịt lợn, thịt gà, hoặc cá, qua quá trình chế biến tỉ mỉ để tạo ra những sợi ruốc thơm ngon, bông xốp, và có thể bảo quản lâu dài.

Làm ruốc bắt đầu bằng việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon, sau đó luộc chín và xé nhỏ. Thịt sau khi được xé sẽ được rang hoặc sấy khô kết hợp với gia vị như muối, đường, tiêu, tỏi, và một số gia vị đặc trưng khác tùy theo vùng miền. Ruốc có thể được ăn kèm với cơm trắng, bánh mì, cháo, hoặc là thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn như xôi, bánh mì kẹp, mướp đắng... Với hương vị đậm đà và sự tiện dụng, ruốc không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn có thể biến thành món quà vừa dân dã nhưng cũng rất tinh tế cho bạn bè, người thân.

Dưới đây là cách làm ruốc heo (chà bông) của chị Vân Mạc, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:

Chị Vân Mạc.

Nguyên liệu:

- 1 kg thịt nạc thăn hoặc thịt mông, mua được miếng thịt nguyên thớ dài là chuẩn nhất. Còn em mỗi lần em sẽ dặn mẹ mua 1,2kg vì cái nồi nhà em làm nó hao lắm, chả hiểu.

- 1 củ sả

- 1 miếng gừng nhỏ thái lát

- 1 củ hành tây.

Nước sốt ướp:

- 15gr nước mắm nam ngư.

- 1,5 gr bột ngũ vị hương

- 10gr đường

- 30gr dầu hào

- 1 gói bột cà ri ông đầu bếp

- 35gr dầu màu điều

- 30ml nước hầm thịt.

Cách làm:

Bước 1: Thái thịt

- Để làm ruốc ngon nên mua nạc mông hoặc nạc thăn. Thịt tươi ngon thì ruốc càng bông đẹp. Nếu là thịt đông lạnh thịt sẽ bị vụn.

- Thịt mua về rửa sạch, thấm khô, sau đó thái dọc thớ (Cắt theo sợi dài của miếng thịt).

Bước 2: Luộc thịtĐổ nước ngập thịt cùng 1 củ sả cùng vài lát gừng, đun sôi thì hạ lửa nhỏ rồi hớt bọt.

Thấy nước trong thì vớt thịt ra. Phần nước luộc thịt để lắng trong chắt lấy nước.

Bước 3: Nấu thịt

Củ hành tây bổ ra, lót dưới đáy nồi áp suất. Sau đó cho thịt và nước luộc thịt ban nãy vào.

Nêm 1/2 muỗng cà phê muối 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Đậy nắp nồi lại, vặn nút hầm của nồi áp suất trong 10 phút. Nếu không có nồi áp suất thì chỉ cần hầm ở nồi bình thường đến khi thịt mềm vừa tới là được.

Hết thời gian, nêm chút mắm rồi nấu cho cạn nước.

Bước 4: Giã ruốc

Nếu nhà có máy xay, máy nhồi bột để xay ruốc. Nhưng giã sẽ có được ruốc bông đẹp.

Sau khi giã tơi thì đem ướp thịt với các nguyên liệu làm sốt ướp. Có thể thêm bột cà ri và ngũ vị hương nếu thích. Ướp từ 1-2 giờ là được.

Bước 5: Sao và chà ruốc

Cho thịt giã lên chảo, sao với lửa nhỏ nhất trong 10 phút, sau đó đem chà ruốc để ruốc bông hơn.

Bạn có thể sử dụng giỏ chần bún phở, cho phần thịt đã sao vào đáy giỏ, chà liên lục là bắt đầu thịt bông lên rồi.

Sau khi chà lần 1 xong, đem ruốc đi sao lần nữa. Sao 10 phút với lửa nhỏ nhất cho ruốc khô thêm.

Lúc này lại lấy ruốc ra chà lần 2 vào đáy giỏ. Chà đến khi sợi ruốc bông hẳn lên là đạt.

Cho ruốc vào sao lần nữa cho khô hoàn toàn là xong rồi.

Chúc các bạn thành công!

Mách mẹ cách làm chà bông cá hồi không tanh, tơi mịn cho con Chà bông cá hồi không chỉ ngon miệng, mà còn là một lựa chọn tiện lợi và bổ dưỡng cho sự phát triển của bé. Nếu bạn lo lắng về vấn đề vệ sinh khi sử dụng chà bông mua sẵn, hãy thử học cách làm chà bông cá hồi mềm mại theo hướng dẫn dưới đây của Emdep.vn! Cách chọn cá hồi...