Cá sặc kho tiêu là một món kho dân dã, thơm ngon, đầy hấp dẫn mang hương vị miền quê gần gũi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà, mặn mà cùng xíu cay nhẹ khiến bạn nhớ mãi không quên được hương vị này. Hôm nay, cùng vào bếp học ngay món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá sặc kho tiêu

Cá sặc 3 con

Hành tím 5 củ

Ớt đỏ 50 gr

Ớt xanh 50 gr

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng cà phê

Nước mắm 3 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu xay/ hạt nêm/ đường/ muối/ bột ngọt)

Cách chọn mua cá sặc tươi ngon

Bạn nên chọn những con cá còn tươi, có phần vảy cứng cáp, dính chặt vào thân cá.Những con cá ngon thường có phần mắt trong suốt, hơi lồi và không bị chảy nhớt.Không chọn những con đã bị chảy nhớt, khi cầm không cảm nhận được độ đàn hồi của thịt cá tốt.

Cách chế biến Cá sặc kho tiêu

1

Sơ chế nguyên liệu

Cá sặc bạn rửa sạch với nước, cạo bỏ phần vây, cắt bỏ phần đầu và ruột cá. Để khử mùi tanh cá sặc, bạn ngâm cá với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, khứa vài đường xéo trên thân cá và cho vào rổ để ráo.

Hánh tím lột bỏ phần vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

2

Ướp cá

Cho cá vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 phần hành tím đã băm nhỏ và 1 muỗng cà phê nước màu.

Trộn đều và ướp khoảng 20 phút.

3

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần hành tím còn lại vào và phi thơm. Sau khi hành tím đã chuyển sang màu vàng nâu thì bạn lần lượt xếp cá vào nồi để kho.

Rưới hết phần nước sốt ướp vào, đậy nắp lại, nấu với lửa lớn trong 1 phút rồi đổ vào khoảng 300ml nước. Tiếp tục nấu với lửa lớn thêm khoảng 3 phút nữa rồi cho ớt xanh và ớt đỏ, tiêu xay vào.

4

Hoàn thành

Bạn đun khoảng 5 phút nữa thì nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình mình, rắc lên một ít hành lá để trang trí và tắt bếp. Trình bày món cá kho ra đĩa.

5

Thành phẩm

Cá sặc kho tiêu có màu nâu sậm đẹp mắt, thơm mùi thơm đặc trưng của tiêu hòa quyện cùng cá sặc. Cá mềm mại, được kho đậm vị, mặn mà lại hơi cay cay nên rất ngon, phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên gia đình.