Cá phèn chiên mắm tỏi ớt đậm đà vị cay the vô cùng hấp dẫn đang chờ bạn thưởng thức. Với cách chế biến đơn giản dễ làm, còn ngần ngại gì mà không đi chợ vào bếp cùng thực hiện món chiên này ngay thôi!

Nguyên liệu làm Cá phèn chiên mắm tỏi ớt

Cá phèn 2 con (khoảng 200 - 300gr)

Ớt đỏ 2 quả Tỏi 4 tép

Nước mắm 1 muỗng canh

Giấm ăn 100 ml

Dầu ăn 1 muỗng canh

Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mua cá phèn tươi ngon

Bạn chọn mua những con cá phèn khỏe mạnh không có vết trầy xước nào trên thân, hoặc những vết máu tụ, đốm trắng bất thường.Chú ý thêm phần mang cá phèn, nếu mang có màu sắc hồng hào thì là cá tươi, ngoài ra mắt cá sẽ có màu trong suốt chứ không bị trắng đục.Dùng tay ấn nhẹ lên phần thịt cá, nếu cảm giác chắc thịt chứ không mềm nhũn thì là cá tươi ngon, nên mua.Không mua nếu thấy cá có dấu hiệu rỉ dịch, thịt cá tím tái và có mùi tanh ôi bất thường.

Cách chế biến Cá phèn chiên mắm tỏi ớt

1

Sơ chế cá

Với 2 con cá phèn sau khi mua về, bạn loại bỏ ruột, mang. Để khử đi mùi tanh bạn ngâm cá với 100ml giấm ăn, để khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.

Cho cá vào tô ướp với 1/2 muỗng cà phê muối và để khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

2

Pha mắm

Với 4 tép tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch, 2 trái ớt cắt bỏ cuống. Sau đó, cho hết tỏi và ớt vào giã cùng 1 muỗng canh đường.

Hỗn hợp sau khi giã nhuyễn bạn cho vào chén, thêm 1 muỗng canh nước mắm và khuấy đều lên.

3

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì bạn hạ lửa nhỏ, cho cá vào chiên. Cứ khoảng 5 phút thì lật mặt cá lại 1 lần, chiên đến khi cá chín, vàng đều 2 mặt.

Cá đã chín thì cho tiếp phần nước mắm đã pha vào, rim cá đến khi phần nước mắm kẹo lại và áo đều khắp mặt cá là hoàn thành. Cuối cùng là trình bày món ăn ra dĩa và thưởng thức thôi.

4

Thành phẩm

Cá phèn chiên mắm tỏi thơm ngon đã hoàn thành. Thịt cá chắc, ngọt quyện cùng hương vị đậm đà của phần mắm tỏi ớt, nghe thôi đã thấy thèm. Món này ăn kèm với cơm trắng thì ngon hết sẩy luôn!