Cá nục là nguyên liệu để làm nên những món kho thơm ngon hấp dẫn, và với món cá nục kho xì dầu cũng sẽ làm bạn nhớ mãi hương vị của nó đấy. Hôm nay hãy cùng vào bếp cùng tìm hiểu về cách chế biến món kho này nhé.

Nguyên liệu làm Cá nục kho xì dầu rau răm

Cá nục 2 con (400gr)

Xì dầu 3 muỗng canh

Rau răm 100 gr

Cà chua 2 trái

Ớt 2 trái

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Hành tím băm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 ít

Nước mắm 1.5 muỗng canh

Đường/tiêu 1 ít

Cách chọn mua cá nục tươi Bạn nên chọn cá có mang màu đỏ hồng tươi, mang khép chặt, không có mùi lạ, miệng cá vẫn còn khép chặt. Mắt cá còn trong, sáng và có độ đàn hồi. Vảy cá sáng, bóng và bám chặt vào thân Khi dùng tay ấn vào thấy thịt cá săn, có độ đàn hồi tốt, không bị lõm.

Không nên chọn cá có mang màu hồng thâm, không sáng, có mùi lạ. Mắt cá không trong, lồi ra bên ngoài. Đầu to, thân nhỏ và trên thân xuất hiện cá đốm đen loang màu, vảy cá không sáng và dễ bong tróc, miệng hơi hé mở.

Cách chế biến Cá nục kho xì dầu rau răm

1 Sơ chế cá nục

Cá nục mua về, bạn làm cắt vẩy, mang và làm sạch ruột rồi ngâm qua nước muối pha loãng để làm sạch và bớt nhớt. Sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.

2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau răm lặt bỏ lá héo, rửa sạch, để ráo.

Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và cắt múi cau.

Hành lá cũng rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt sừng tươi, rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát xéo.

Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn để chảo mau nóng rồi cho 1 muỗng canh tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm, sau khi phi thơm thì bạn lược lại qua rây, chỉ giữ lại phần dầu.

3 Chiên cá

Đặt chảo lên bếp, mở lửa vừa rồi cho 1 ít dầu ăn vào chảo. Khi dầu sôi thì cho từng khúc cá vào, chiên đến khi thịt cá săn lại, 2 mặt chuyển vàng giòn thì gắp cá ra và tắt bếp.

4 Xếp nguyên liệu

Bắc 1 cái chảo mới lên bếp, xếp vào đó lần lượt 100gr rau răm, cà chua, toàn bộ cá vừa chiên và 1 ít ớt lên.

5 Pha sốt xì dầu

Cho vào tô, 3 muỗng canh xì dầu, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, thêm 1 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều.

6 Kho cá nục

Trên chảo vừa xếp nguyên liệu lúc nãy, bạn cho toàn bộ nước sốt xì dầu vào và bật bếp lên đun với lửa vừa trong khoảng 20 phút.

Khi nguyên liệu vừa sôi, bạn giảm lửa nhỏ lại và cho thêm vào 1 ít dầu và hành tỏi đã phi thơm rồi kho tiếp tục đến khi nước cạn.

Nước gần cạn, thì cho tiếp 1 ít hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều và cho ra dĩa. Vậy là món ăn hoàn thành rồi.

7 Thành phẩm

Cá nục kho xì dầu rau răm vừa hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương thơm thoang thoảng của xì dầu. Miếng cá ngon, mềm thấm đủ gia vị, nước sốt cay cay thêm chút vị hăng hăng từ rau răm.

Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn kết hợp nó cùng với cơm trắng đấy.