Cá đối là loại cá có thịt chắc, ngọt và thơm, ít xương nên dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn, đặc biệt là món kho với cá đối giúp đưa cơm cực bắt. Cùng vào bếp làm ngay món cá đối kho lạt cho gia đình thưởng thức thôi bạn nhé!

Nguyên liệu làm Cá đối kho lạt

Cá đối 1 kg

Hành lá 2 nhánh

Ớt 1 quả

Rượu trắng 50 ml

Nước màu 1 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Cá đối kho lạt

1

Sơ chế cá đối

Để làm sạch và khử mùi tanh, cá đối sau khi mua về cạo sạch vẩy, cắt bỏ vây đuôi và ruột cá.

Cho 50ml rượu trắng pha chung với nước rồi rửa cá, sau đó rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch, để ráo.

Hành lá cắt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Cách sơ chế cá đối sạch, không tanh

Cách 1: Chà xát cá với muối trắng thật nhiều lần sau đó xả lại nước sạch.

Cách 2: Chà xát cá với nước cốt chanh hoặc giấm trắng rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi.

Cách 3: Ngâm cá khoảng 10 phút trong rượu trắng pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.

2

Ướp cá

Cho cá vào nồi, ướp cá với 1 muỗng canh nước màu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm.

Dùng muỗng trộn đều và để ướp trong 15 phút cho cá thấm gia vị.

3

Kho cá

Bắc nồi cá ướp lên bếp, mở lửa vừa, kho khoảng 5 phút cho thịt cá săn lại.

Tiếp đó, thêm nước xâm xấp mặt cá, chỉnh lửa nhỏ, kho thêm 20 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho hành lá, 1 ít tiêu vào, tắt bếp.

Cho cá ra dĩa, thêm vài lát ớt và thưởng thức thôi.

Mách nhỏ: Để cá thấm đều gia vị, trong quá trình kho, lâu lâu bạn trở mặt cá nhẹ nhàng nha.

4

Thành phẩm

Món cá đối kho lạt nóng hổi, thơm phức, với nước kho đậm vị vừa ăn, thịt cá béo ngọt không bị bở, thấm vị.

Với món cá kho lạt này, bạn có thể dùng chung với cơm nóng hoặc bún tươi đều ngon. Bạn nhớ làm thêm chén mắm ớt cay để chấm cá thì món ăn càng thêm hấp dẫn.Cùng trổ tài vào bếp thực hiện để chiêu đãi cả nhà thôi.