Cá diêu hồng là nguyên liệu dễ biến tấu thành nhiều món ăn thơm ngon. Đặc biệt, không thể bỏ qua món cá diêu hồng nướng rau răm - một món nướng với hương vị dân dã nhưng rất hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Cá diêu hồng nướng rau răm

Cá diêu hồng 1 con

Rau răm 25 gr

Nghệ 1/2 củ

Hành tím 3 củ

Tỏi 6 tép

Ớt băm 1 muỗng cà phê

Me vắt 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Đường/ bột nêm 1 ít

Lá chuối 1 lá

Cách chọn mua cá diêu hồng tươi ngon

Bạn nên chọn mua những con cá hình thoi, màu hồng tươi, mạch máu phân bố đều, cơ lồng bụng cá hồng hào, mang màu hồng đậm là cá diêu hồng tươi ngon.Cá diêu hồng có mắt trong, sáng, không bị đục và hơi phồng lên một chút và khi sờ tay vào cảm thấy săn chắc, thịt có độ đàn hồi là những con cá ngon.Tránh mua những con cá diêu hồng hình elip, màu nhợt nhạt, có độ dài không cân đối, cơ bụng nhợt nhạt, có mùi hơi tanh vì có thể cá đã bị ươn, không ngon.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, dao, tô, khay nướng, giấy bạc,...

Cách chế biến Cá diêu hồng nướng rau răm

1

Sơ chế cá diêu hồng

Cá diêu hồng mau về bạn cắt vây, mang cá rồi cạo vảy, làm sạch ruột.

Sau đó, đem rửa sạch để ráo nước hoặc dùng khăn lau khô rồi dùng dao khứa đều 2 - 3 khứa lên mình cá ở cả 2 bên để khi ướp cá được thấm hơn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau răm bạn rửa sạch, nhặt lấy phần lá, băm nhỏ một nửa, nửa còn lại thì để nguyên.

Nghệ thì bạn gọt vỏ, rửa sạch xong giã nhuyễn. Hành tím, tỏi thì bóc vỏ rồi băm nhỏ.

3

Ướp cá

Bạn cho nghệ giã nhuyễn, rau răm băm nhỏ, hành tím và 1/2 phần tỏi băm vào tô rồi thêm 1/2 muỗng cà phê bột nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm, tiếp theo trộn đều cho các nguyên liệu hòa lẫn.

Sau đó, bôi phần gia vị trên lên mình cá, bụng cá cho thật đều, đặc biệt là ở phần các rãnh khứa trên thân cá rồi để yên ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

4

Nướng cá

Bạn làm nóng lò nướng 200 độ C trong 15 phút trước khi nướng.

Sau đó, trải giấy bạc lên khay, lót lá chuối lên, đặt cá lên trên. Sau đó, trút hết hỗn hợp gia vị lên mình cá, xếp phần rau răm nguyên lá còn lại xung quanh cá để khi nướng cá được dậy mùi thơm.

Cuối cùng, bạn cuộn giấy bạc lại rồi bỏ cá vào khay cho vào lò nướng nướng nhiệt 200 độ C trong 30 phút là chín.

5

Làm mắm chấm

Bạn cho 2 muỗng canh me vắt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc, 1/2 phần tỏi băm còn lại và 1 muỗng cà phê ớt băm vào chén rồi khuấy đều là xong.

6

Thành phẩm

Cá diêu hồng nướng rau răm sau khi nướng rất thơm lừng mùi cay hăng đặc trưng từ rau răm, hòa quyện cùng mùi nghệ tươi, thêm vào đó là mùi lá chuối tạo nên hương vị độc đáo.

Thịt cá rất ngọt, dai mềm và vừa ăn, khi chấm cùng mắm me chua cay thì phải nói là ngon khó cưỡng.

Món cá diêu hồng nướng rau răm ăn cùng cơm nóng hay cuốn bánh tráng cùng rau sống thì đều mang lại một hương vị hấp dẫn, khó quên.