Cá diêu hồng là một loại cá vô cùng quen thuộc trong các bữa ăn của mọi nhà. Hôm nay vào bếp cùng bạn thực hiện cá diêu hồng kho lạt, đảm bảo món kho này sẽ rất thơm ngon, bắt cơm cho bữa cơm gia đình bạn đấy.

Nguyên liệu làm Cá diêu hồng kho lạt

Cá diêu hồng 800 gr (1 con)

Cà chua 200 gr

Hành lá 5 nhánh

Hành tím 1 củ

Tỏi 1 tép

Ớt 1 trái

Hành tây 1 củ

Gừng 1 nhánh (20gr)

Nước mắm 1.5 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá diêu hồng tươi

Cá diêu hồng ngon nhất là cá còn bơi khỏe, có mắt sáng và vảy óng ánh. Không chọn mua những con cá bơi yếu hoặc bị trương phình bất thường.Nếu chọn mua cá đã làm sẵn, bạn hãy chọn những con cá có mang màu đỏ hồng, vẩy xếp chặt chẽ không bị rơi ra, mắt trong và hơi lồi ra ngoài, khi bạn ấn vào, cá có độ đàn hồi.Ngược lại không chọn những con cá có mắt bị thụt vào trong hốc mắt, khi ấn vào thì vết lõm còn giữ nguyên, đây là những con cá ươn, không ngon.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Chú kỹ phần màu sắc và mùi hương của cà chua. Nên chọn những quả có màu đỏ tươi, đều màu, lớp vỏ căng mọng và không bị trầy sướt, khi cầm lên cảm thấy chắc tay.Cà chua ngon có mùi hương dịu nhẹ, tự nhiên.

Phần cuống xanh tươi và dính chặt vào đầu quả. Dùng tay kéo thử cuống, nếu dính chắc, không dễ bị rơi ra chứng tỏ đó là cà chua tươi, ăn sẽ rất ngon.Không nên chọn những quả cà chua có màu sắc quá đỏ, lớp da nhăn nhúm, phần cuống héo và rời rạc, khi ngửi không có mùi hương vì đó là những quả cà chua chín quá độ và bị dập úng.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, dao, thớt, kéo, muỗng,...

Cách chế biến Cá diêu hồng kho lạt

1

Sơ chế cá diêu hồng

Cá diêu hồng mua về làm sạch vảy, mang cá và ruột cá, dùng muối chà xát rồi rửa thật sạch lại với nước.

Sau đó cắt đôi cá làm 2 khúc.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Hành tím, tỏi, bóc vỏ đập dập, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt đôi. Gừng cạo vỏ, cắt sợi.

Hành tây bóc vỏ cắt múi cau.

3

Xào cà chua

Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa làm nóng nồi, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu.

Sau đó bạn cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho 1/3 phần cà chua cắt múi cau vào xào khoảng 3 phút.

4

Kho cá

Cà chua xào vừa chín tới, bạn cho vào nồi 500ml nước, nêm với 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 trái ớt cắt đôi.

Đợi cho nước sôi lên, bạn cho cá diêu hồng, gừng cắt sợi vào kho với lửa vừa cho đến khi cá chín.

Sau đó, bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho phần cà chua cắt lát còn lại, hành tây, hành lá vào. Bạn đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

5

Thành phẩm

Món cá diêu hồng kho lạt nóng hổi, thơm phức, với nước kho đậm vị vừa ăn, thịt cá béo ngọt không bị bở, thấm vị.

Với món cá kho lạt này, bạn có thể dùng chung với cơm nóng hoặc bún tươi đều ngon nha!

Bạn nhớ làm thêm chén mắm ớt cay để chấm cá thì món ăn càng thêm hấp dẫn nhé!