Cá bạc má kho dưa chua là món ăn dân dã, thơm ngon cho những bữa cơm gia đình. Với sự kết hợp của cá bạc má cùng với vị chua chua của dưa món làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu làm Cá bạc má kho dưa chua

Cá bạc má 4 con

Dưa chua 100 gr (khoảng 1 dĩa)

Cà chua 2 quả

Tỏi băm 1 muỗng canh

Ớt tươi 1 trái (cắt nhỏ)

Gừng băm 1 muỗng cà phê

Ngò gai 2 nhánh (băm nhuyễn)

Dầu điều 1 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá bạc má tươi ngon

Bạn nên chọn mua những con cá có phần mắt trong và lồi, cá còn tươi và thoáng mùi biển, da cá không có màu lạ và lớp vảy óng ánh.

Ngoài ra, bạn cũng nên chọn những con có phần thịt săn chắc, khi ấn vào sẽ cảm nhận được độ đàn hồi và cá không có mùi tanh hôi bất thường.

Tránh mua những con có mắt bị lõm vào trong hốc mắt, mang cá màu hơi xám, miệng hở vì đó là những con cá đã bị ươn, khi ăn sẽ không ngon và còn ảnh hưởng tới sức khỏe.

Cách chọn mua dưa chua sạch ngon

Bạn nên chọn mua dưa chua vừa mới muối, có màu vàng ươm, mùi thơm đặc trưng. Nếu dưa chua còn màu màu xanh sẫm thì là dưa muối chưa được chín, khi ăn sẽ bị cay nồng.

Tuyệt đối không nên chọn dưa có màu thâm đen vì có thể đã để lâu, khi ăn sẽ bị chua và không được ngon, thậm chí có thể gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.

Cách chế biến Cá bạc má kho dưa chua

1

Sơ chế các nguyên liệu

Cá bạc má mua về bạn chà xát với một ít muối, sau đó rửa sạch lại với nước rồi cắt đôi thành từng khúc vừa ăn.

Mẹo khử mùi tanh của cá bạc má hiệu quả

Cách 1: Cá sau khi làm sạch bạn cắt khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước sạch

Cách 2: Khi rửa cá bạn có thể pha vài muỗng canh rượu trắng hoặc giấm vào nước, sau đó ngâm cá vào khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Cách 3: Ngâm vào nước cùng với cá và vài lát gừng đập dập trong khoảng 10 phút để khử mùi hôi của cá.

2

Ướp cá

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu điều và 1 muỗng canh tỏi băm vào nồi phi cho đến khi tỏi thơm vàng.

Tiếp đến bạn cho cà chua vào nồi xào với lửa vừa khoảng 2 - 3 phút rồi tắt bếp.

Cho dưa chua vào nồi cà chua và tỏi vừa mới xào, xếp cá lên trên mặt, ướp cá với 1/2 phần ớt đã cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Ướp cá trong khoảng 1 tiếng cho cá thấm đều gia vị.

3

Làm cá bạc má kho dưa chua

Bắc nồi cá lên bếp, để cá ra nước bạn đun với lửa lớn, khi nước trong cá sôi thì bạn cho 250ml nước đun sôi vào nồi, hạ lửa nhỏ liu riu và kho cá khoảng 1 tiếng.

Khi nước sốt cá kho dưa rút lại thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp và cho cá ra dĩa.

4

Thành phẩm

Rắc thêm phần ớt cắt nhỏ còn lại và phần ngò gai băm nhuyễn lên dĩa rồi bắt đầu thưởng thức thôi nào!

Món cá bạc má kho dưa chua thơm ngon, miếng cá mềm ngọt nóng hổi cùng với vị chua chua của dưa làm cho món ăn trở nên bắt vị và siêu hấp dẫn cho cả nhà.