Bún vịt nướng sả thơm ngon nức mũi bạn có muốn thử không? Để Điện máy XANH mách bạn công thức chi tiết và cụ thể nhé? Còn bây giờ thì cùng chúng mình đi chợ mua nguyên liệu và vào bếp nấu ngay món nướng này thôi nào.

Nguyên liệu làm Bún vịt nướng

Vịt 1 con (1.2 - 1.4kg)

Sả 200 gr

Tỏi 5 tép

Gừng 2 củ (củ nhỏ)

Ớt 4 trái

Chanh 1 trái

Mật ong 2 muỗng canh

Nước mắm 3.5 muỗng canh

Dầu ăn 4 muỗng canh

Giám 1 ít

Rau ăn kèm 1 ít (Rau thơm/ xà lách/ dưa leo...) Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay/ hạt nêm)

Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon

Khi lựa vịt cần chọn những con trưởng thành, vịt phải béo, vịt có ức tròn, da cổ cùng da bụng của vịt phải dày.Ngoài ra vịt phải mọc đủ lông, trong đó điểm mút của hai cánh vịt đảm bảo vừa đủ để đan chéo được vào với nhau, như vậy vịt mới đủ độ ngon và đủ tuổi trưởng thành, thịt vịt cũng chắc hơn.Đặc biệt khi chọn những con vịt sống đúng tuổi thì thời gian làm lông vịt cũng tương đối nhanh, làm lông vịt hoàn toàn không tốn kém thời gian nhiều.Bên cạnh đó, tránh mua phải vịt đẻ nhiều lứa sẽ có thịt dai và kém ngon, vịt đẻ nhiều lứa thường có bụng dưới xệ xuống.

Dụng cụ thực hiện

Bếp than - vỉ nướng, chảo, thau, muỗng, tô, dĩa,...

Cách chế biến Bún vịt nướng

1

Sơ chế thịt vịt

Vịt sau khi làm sạch lông, bỏ đi phần nội tạng không ăn được như lòng già rồi bạn mang vịt đi rửa sạch. Dùng giấm chà xát để khử mùi hôi vịt, sau đó rửa lại với nước sạch.

Dùng dao chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

Cách sơ chế vịt sạch, không hôi:

Đầu tiên bạn dùng giấm hòa với muối rồi thoa đều lên mình vịt hoặc có thể ngâm vịt vào hỗn hợp đó khoảng 3 - 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch.Ngoài ra bạn cũng có thể thay bằng nước cốt chanh pha với một ít muối rồi tiến hành như trên nhé.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả, gừng, chanh, ớt bạn mang đi rửa sạch. Tỏi bóc vỏ, đập dập 3 tép, 2 tép còn lại băm nhỏ.

Cắt nhỏ 4 cây sả, gừng, ớt rồi chia làm 2 phần bằng nhau, một phần ướp thịt vịt phần còn lại làm nước nước mắm trộn bún, riêng phần gừng để làm nước mắm thì bạn băm nhỏ.

Chanh bạn gọt lấy vỏ và cắt nhỏ ra, số sả còn lại mang đi đập đập.

3

Làm sốt và ướp vịt

Cho vào hỗn hợp gừng, sả, tỏi, ớt: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, vỏ chanh, 1.5 muỗng canh đường. Giã cho các gia vị hòa quyện với nhau.

Cuối cùng bạn cho thêm 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh mật ong và trộn đều.

Cho hỗn hợp nước sốt vào vịt, bóp đều và ướp vịt trong khoảng 20 phút.

4

Nướng vịt

Chia sả đập dập thành 2 phần, 1 phần bạn lót bên dưới vỉ nướng. Sau đó cho thịt vịt đã tẩm ướp gia vị đều lên mặt sả.

Để phần sả còn lại đều lên trên mặt thịt, kẹp vỉ nướng lại và quét đều 2 muỗng canh dầu ăn lên 2 mặt của vỉ nướng.

Cho lên bếp than và nướng với lửa vừa trong khoảng 30 - 40 phút cho vịt chín đều 2 mặt là được.

5

Làm mắm trộn bún

Cho vào tô 2 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đường tan. Vắt thêm nước cốt của 1 trái chanh vào.

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho sả, ớt, gừng, tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp theo bạn cho hết phần nước mắm vừa chuẩn bị vào và đun sôi khoảng 3 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.

6

Thành phẩm

Cho bún ra dĩa, thêm thịt vịt nướng lên trên, 1 ít rau thơm ăn kèm, chan nước mắm trộn vào, trộn đều và thưởng thức thôi.

Thịt vịt nướng sả thơm đậm mùi sả đặc trưng, thịt mềm, ngọt kết hợp với các loại gia vị tẩm ướp đậm đà. Khi ăn kèm với bún và nước mắm mặn mặn, ngọt ngọt, chua chua, cay cay lại vô cùng kích thích vị giác. Bạn nhất định phải thử nhé.