Bắp non xào hành là một món ăn bổ dưỡng, lành mạnh, tốt cho sức khỏe và cũng rất dễ thực hiện. Hãy vào bếp để học cách làm món xào thơm ngon hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Bắp non xào hành chay

Bắp non 350 gr

Đậu hũ chiên 100 gr

Ớt 1 trái

Hành tím 2 củ

Hành lá 5 nhánh

Bột canh chay 3/2 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Nước tương 2 muỗng canh

Dầu ăn thực vật 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bắp non tươi ngon

Bạn nên chọn những trái có hạt đều, kích thước vừa phải bằng khoảng 1 ngón tay, những trái này khi ăn sẽ cho vị ngon ngọt hơn những trái có kích thước quá to.

Bắp phải có màu vàng hoặc trắng tươi, màu không quá sậm, phần thân phải thẳng không bị cong. Khi cầm bắp cảm thấy chắc tay, không bị mềm và có tiếng "rắc" khi bẻ.

Tránh chọn những trái bắp bị sứt sẹo, trên thân có đốm lạ màu trắng hoặc dấu vết bị côn trùng phá. Không chọn mua bắp đã bị khô héo hoặc thối rữa.

Cách chọn mua đậu hũ ngon

Khi chọn mua đậu hũ chiên sẵn, bạn nên chọn những miếng có màu vàng tươi, có mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu nành, không có mùi lạ và khi dùng tay ấn vào có cảm giác mềm mịn, đàn hồi nhẹ.

Cách chọn mua hành lá tươi ngọt

Khi chọn mua hành lá, nên chọn hành có màu xanh tươi từ gốc đến tận ngọn.Phần củ hành lá tươi phải có màu trắng và còn đầy đặn, dính chặt với lá và không bị dập úng

Không nên chọn hành có hiện tượng bị vàng, úa, đó là những nhánh hành cũ hoặc thậm chí là hư, khi chế biến sẽ không còn vị thơm ngon nữa.

Cách chế biến Bắp non xào hành chay

1

Sơ chế bắp non

Bắp non sau khi mua về bạn tước vỏ lụa, bỏ râu, cắt bỏ phần cuống già.

Sau đó bạn ngâm bắp trong nước muối loãng khoảng 15 phút, xả sạch lại với nước rồi để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, ớt và hành lá sau khi mua về bạn rửa sạch, lột vỏ.

Tiếp đến bạn băm nhỏ hành tím rồi thái hành lá thành những sợi dài khoảng 2 đốt ngón tay.

3

Ướp và chiên đậu hũ

Bạn hãy thái đậu hũ thành những miếng dài nhỏ vừa ăn, sau đó cho đậu hũ vào tô sạch.

Cho 1/2 muỗng cà phê bột canh chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê hành tím băm và 2 muỗng canh nước tương vào chén, khuấy cho hỗn hợp hòa tan rồi đổ hỗn hợp vào tô đậu hũ.

Trộn thật đều và ướp trong 5 - 10 phút để đậu hũ thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn thực vật vào chảo, đến khi dầu sôi thì cho đậu hũ vào chiên.

Bạn chiên mỗi mặt tầm 1 phút, thường xuyên trở để đậu hũ chín đều. Sau khi đậu hũ đã vàng giòn cả hai mặt thì gắp ra đĩa, để ráo dầu.

4

Xào bắp non với đậu hũ

Bắc một chảo mới lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn thực vật vào chảo và đợi dầu sôi lăn tăn thì cho hành băm vào phi thơm.

Tiếp đến, bạn cho bắp non cùng 1 muỗng cà phê bột canh chay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 ít nước vào chảo, đảo đều và xào trong khoảng 15 phút cho bắp chín và hơi mềm.

Khi bắp vừa chín tới, bạn cho đậu hũ và hành lá vào xào tiếp trong khoảng 3 - 5 phút, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Bắp non xào hành chay có vị giòn sần sật của bắp non, hòa quyện với vị thơm nồng của hành tím và mùi thơm thoang thoảng của hành lá rất hấp dẫn.

Món ăn này thích hợp dùng kèm với cơm nóng, chấm thêm một ít nước tương ớt cay cay mặn mặn sẽ rất ngon miệng và đưa cơm.