Biến tấu món bánh Trung thu truyền thống với cách làm bánh Trung thu nướng nhân thanh long, bánh dẻo thanh long độc đáo, mới lạ

Bánh Trung thu từ lâu đã trở thành một món không thể thiếu trong dịp Tết Tình Thân. Đây luôn là món ăn được nhiều người yêu thích và ưa chuộng. Ngoài cách làm bánh trung thu hoa nổi hiện đại, bài viết dưới đây sẽ cho các bạn các cách biến tấu bánh trung thu cực kì dễ làm trong ngày đặc biệt này.

1 Cách làm bánh Trung thu nướng thanh long nhân đậu xanh

Nguyên liệu làm bánh Trung thu đậu xanh thanh long

1/2 trái thanh long ruột đỏ (300g - 500g)

150g đậu xanh

200g bột mì

120g nước đường bánh trung thu nướng

10g bơ đậu phộng

20ml dầu ăn

3 quả trứng gà

5 quả trứng muối

20ml sữa tươi

20ml rượu gạo

Gia vị: bột ngũ vị hương, đường, muối, vani, dầu mè

Dụng cụ: Máy xay, nồi, chảo, vỏ lưới, khuôn,...

Mẹo nhỏ:

- Để chọn được đậu xanh thơm ngon, bạn nên chọn mua đậu xanh đã được bóc vỏ, hình bầu dục, 2 đầu tròn, không bị biến dạng hoặc móp méo.

Nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân đậu xanh thanh long

Cách làm bánh Trung thu đậu xanh thanh long

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh cà vỏ rửa sạch, ngâm khoảng 2 tiếng. Sau đó, bỏ vào nồi, đổ khoảng 400ml nước vào rồi nấu chín.

Ngâm và nấu đậu xanh

Tách 2 lòng đỏ trứng gà ra chén, cho vào 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng, 2 muỗng canh dầu ăn, cùng với nửa gram ngũ vị hương, trộn đều. Sau đó, cho hỗn hợp vào chén nước đường, trộn đều lên.

Trộn nguyên liệu lại với nhau

Bước 2 Chế biến bột bánh

Từ 200g bột mì đã chuẩn bị, múc 1 muỗng canh ra chén nhỏ để đóng bánh. Cho phần hỗn hợp trứng gà, bơ đậu phộng, ngũ vị hương và nước đường mới làm vào phần bột mì còn lại, trộn đều. Sau đó, cho ra thau và tiến hành nhồi bột đều tay.

Trộn và nhồi bột làm bánh

Mẹo hay: Nếu bột quá nhão, bạn có thể cho thêm lần lượt bột mì vào nhưng phải đảm bảo khi bóp bột sẽ mềm mại thì bánh làm ra mới giữ được độ mềm. Còn nếu bột quá khô, các bạn có thể cho thêm nước đường vào.

Chuẩn bị một cái tô, cho bột đã chế biến vào. Rồi dùng màng bọc thực phẩm hoặc dĩa đậy lại, ủ trong vòng 1 tiếng để bột nở ra.

Bước 3 Hấp trứng

Tách lòng đỏ trứng vịt muối ra một cái chén rồi đổ một chút rượu gạo vào để loại bỏ mùi tanh. Tiếp theo, đổ bỏ nước rượu đi. Bắt 1 cái nồi, bỏ lòng đỏ trứng vào, thêm vài giọt dầu mè cho thơm và đậy nắp lại, hấp khoảng 8 - 10 phút cho đến khi trứng chín.

Nấu lòng đỏ trứng muối

Bước 4 Chế biến nhân bánh

Đậu xanh sau khi đã nấu chín cho vào một chút muối, 2 muỗng rưỡi canh đường cùng với vài giọt vani để bánh được vị ngọt nhẹ và mùi thơm ngon.

Thanh long cắt ra thành những miếng nhỏ rồi bỏ vào nồi đậu xanh, rồi dùng muỗng dầm nát. Cho hỗn hợp đó vào máy xay rồi đổ ra chảo, cho thêm vào lần lượt 2 lần muỗng canh dầu ăn vào và khuấy đều cho tan hết. Sau đó, bật bếp lên để lửa nhỏ vừa sên vừa khuấy nhẹ.

Chế biến nhân bánh Trung thu

Trong khi đó, chuẩn bị nửa chén nước và cho 3 muỗng cà phê bột mì vào, khuấy lên rồi đổ hỗn hợp vào chảo nhân đang nóng trên bếp. Sau đó, sên khoảng 30-40 phút nữa. Đảo đều liên tục cho đến khi nhân không bị dính chảo nữa thì tắt bếp. Đậy nắp lại và chờ cho nhân nguội chút.

Sên cho đến khi nhân bánh đặc lại

Bước 5 Tạo hình bánh Trung thu

Bột sau khi đã ủ, lấy ra chia thành từng viên 60g. Sau đó, vo tròn thành những viên bột, lấy dĩa đậy lại để bột không bị khô.

Chia hỗn hợp nhân ra thành từng viên nhỏ, mỗi viên 75g và vo tròn lại. Tiếp tục, ở mỗi viên nhân, tạo một lỗ chính giữa để nhét trứng muối vào và dùng tay, túm lại.

Gói nhân bánh Trung thu

Thoa bột lên cây cán bột, và rắc bột lên khuôn để khỏi dính. Cán dẹp bột bánh ra, cho nhân vào chính giữa, túm lại và miết bột cho kín, sau đó là rắc thêm bột áo và đè nhẹ để lên hoa văn của khuôn, ấn lò xo xuống, rút ra là chúng ta đã có ngay 1 chiếc bánh Trung thu.

Bước 6 Nướng bánh Trung thu

Làm nóng lò bánh trước ở nhiệt độ 175 độ C, cho bánh vào lò và tiến hành nướng với nhiệt độ như vậy khoảng 10 phút.

Nướng bánh Trung thu

Lòng đỏ trứng gà tách ra, cho vào 20ml sữa tươi, 1 muỗng cà phê dầu mè để làm hỗn hợp quét lên mặt bánh. Bánh đã nướng lấy ra, xịt nước để bánh không bị khô. Chờ hỗn hợp bánh nguội tầm 5 - 7 phút rồi mới quét hỗn hợp trứng và sữa đều lên mặt trên và xung quanh bánh. Sau đó, cho bánh vào lại trong lò và nướng tiếp khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh vàng thì lấy ra.

Bước 7 Hoàn thành

Để khoảng 1 ngày, 2 ngày để bánh lên màu đậm hơn. Và chúng ta đã có những chiếc bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh thanh long thơm ngon, đẹp mắt, lạ miệng.

Hoàn thành bánh với tạo hình đẹp mắt, ngon miệng

Bước 8 Thành phẩm

Bánh Trung thu nhân đậu xanh thanh long độc đáo, với màu sắc đẹp và vô cùng thơm ngon với phần vỏ mềm mại sẽ khiến bạn phát thèm ngay với sức hấp dẫn của nó.

Thưởng thức bánh Trung thu đậu xanh thanh long

2 Cách làm bánh Trung thu dẻo thanh long

Nguyên liệu làm bánh Trung thu dẻo thanh long

2 trái thanh long ruột đỏ (khoảng 300g)

Đậu xanh

Bột sắn, bột nếp

Nước lọc

Đường

Dầu ăn

Chanh

Mật ong

Whipping cream

Tinh dầu hoa bưởi

Dụng cụ: Máy xay, nồi, chảo, vỏ lưới, khuôn,...

Nguyên liệu làm bánh Trung thu dẻo thanh long

Mẹo nhỏ:

- Để chọn được thanh long ngon, bạn nên chọn mua quả thanh long có phần cuống dễ uốn nắn, dai mềm một chút; phần lá có màu sáng nhẹ, không bị nâu thâm cuối ngọn.

- Đậu xanh nên mua loại đã được bóc vỏ và sơ chế sạch sẽ.

Cách làm bánh Trung thu dẻo thanh long

Bước 1 Sơ chế thanh long

Thanh long mua về bóc vỏ sau đó cắt nhỏ bỏ vào máy xay, cho thêm một ít nước rồi bắt đầu xay. Khi xay xong, dùng vá lưới để lọc hạt và chỉ lấy nước cốt thanh long.

Sơ chế thanh long

Bước 2 Chế biến nước đường thanh long

Cho 400g đường và 300ml nước vào nồi để đun sôi. Để lửa thật nhỏ cho nước sôi từ từ và phần đường tan hết.

Khi nước đường sôi đều, đường tan hết thì vắt vào một vài giọt nước chanh. Sau đó cho nước cốt thanh long vào nồi nước đường và đun sôi trở lại rồi tắt bếp đổ ra bát chờ nguội.

Chế biến nước đường thanh long

Bước 3 Chế biến nhân đậu xanh

Cho đậu xanh và 800ml nước vào nồi và đun cho đến khi nước cạn hết. Khi đậu đã chín, cho vào máy xay cùng với một ít đường và bột sắn rồi xay nhuyễn. Sau đó cho ra chảo nung cho đến khi đậu dẻo lại. Tiếp tục cho một ít whipping cream vào.

Lưu ý: Đảo liên tục để phần dưới đáy chảo không bị cháy.

Chế biến nhân đậu xanh

Cuối cùng khi đậu đã dẻo, cho một ít mật ong vào. Nung tiếp cho tới khi đậu không còn cảm giác dính chảo rồi lấy đậu ra và để nguội sau đó vo lại thành các viên nhân hình tròn cầm vừa tay.

Bước 4 Chế biến bánh Trung thu

Công thức bánh: Bánh 150g trong đó phần vỏ 100g và nhân 50g.

Cho 75g nước cốt thanh long, 2g dầu ăn, vài giọt tinh dầu hoa bưởi và khuấy đều. Tiếp tục cho vào đó 35g bột nếp, trộn đến khi bột hút hết nước.

Chế biến bánh Trung thu

Đổ bột đã sơ chế ra, nhào bột đều tay cho đến khi khối bột mịn dẻo (khoảng 3 - 4 lần). Sau đó vo tròn khối bột rồi dàn mỏng ở phía mép ngoài bột. Cho nhân đậu xanh vô giữa và bọc kín sao cho không hở phần nhân.

Bước 5 Hoàn thành

Dùng khuôn in hình tùy thích, ấn lên viên bột, giữ chặt một lát rồi nhấc khuôn ra. Vậy là bạn đã có ngay cho mình một chiếc bánh Trung thu dẻo thanh long vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn.

Hoàn thành chiếc banh Trung thu dẻo thanh long

Bước 6 Thành phẩm

Bánh Trung thu dẻo thanh long với phần vỏ mềm dẻo, độ ngọt vừa phải, thoang thoảng hương hoa bưởi chắc chắn sẽ khiến nhiều người yêu thích.

Để có thể thưởng thức được bánh Trung thu, bạn có thể mua bánh Trung thu Kinh Đô online, mua bánh Trung thu Richy online hoặc mua bánh Trung thu Bibica online tại Bách hóa XANH.

Thành phẩm chiếc banh Trung thu dẻo thanh long

Trên đây là 2 cách biến tấu bánh Trung thu truyền thống đơn giản, dễ làm mà Bách hóa XANH tổng hợp được. Hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều công thức chế biến món ăn ngon trong dịp Trung thu này.