Cách làm bánh quy – Cookie chanh mềm thơm ngon, lạ miệng

Bánh quy – Cookie chanh sẽ làm phong phú thêm thực đơn bánh cho gia đình. Với hình ảnh đẹp mắt, độc đáo, món bánh ngon này chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình thích thú. Vào bếp cùng thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh quy – Cookie chanh

Kem phô mai 40 gr

Bơ lạt 30 g

Đường bột 100 gr

Trứng gà 1 quả (50gr – mỗi quả trứng)

Nước chanh 20 ml

Vỏ chanh 1 muỗng cà phê

Bột mì đa dụng 150 gr

Bột nở 1 muỗng cà phê (baking power)

Màu thực phẩm màu vàng 2 gr

Đường bột 50 gr (trang trí)

Cách chế biến Bánh quy – Cookie chanh

1

Trộn hỗn hợp phô mai bơ

Cho 30gr bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng), 40gr kem phô mai (cream cheese), 100gr đường bột vào tô.

Dùng máy trộn hoặc máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp đều nhau, đường tan hết.

Cho tiếp 1 quả trứng gà rồi tiếp tục trộn đều hỗn hợp. Đánh cho hỗn hợp bông lên, nhạt màu là được.

Cho vào tô hỗn hợp phô mai ở trên 20ml nước chanh, 1 muỗng cà phê vỏ chanh, rồi khuấy đều hỗn hợp.

Mẹo nhỏ:

Bơ lạt bạn nên cắt thành miếng nhỏ để đánh bông với đường nhanh và đều hơn.Bơ và kem phô mai cần để mềm ở nhiệt độ phòng nhưng không đến mức mềm nhão hay chảy nước.Bạn lưu ý đánh bơ cho kỹ vì bánh nở và có độ xốp là nhờ bọt khí trong bơ đánh bông.

2

Trộn bột bánh

Rây vào tô 150gr bột mì đa dụng, 1 muỗng cà phê bột nở (baking power) vào tô hỗn hợp phô mai ở trên, khuấy đều cho bột hòa quyện.

Thêm 1 – 2 giọt màu thực phẩm màu vàng vào tô và tiếp tục trộn đều cho bột đều nhau.

Đậy kín bột rồi để bột trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Lưu ý:

Bạn chỉ trộn bột cho bột quyện vào bơ thành 1 khối thì dừng lại , không trộn bột quá kỹ bánh sẽ bị rời rạc.Nếu bột quá ướt có thể do bơ của các bạn bị mềm quá, hoặc thao tác lâu làm bơ bị chảy hoặc cũng có thể do loại bột sử dụng có độ hút nước kém. Bạn khắc phục bằng cách cho thêm từ từ bột khô (hoặc để bột vào tủ lạnh cho bơ cứng lại).Bột quá khô cứng và bết lại có thể do bạn sử dụng nhiều bột mì dẫn tới bột không đủ độ kết dính. Bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm từ từ từng chút một dầu ăn và trộn tới khi được hỗn hợp vừa ý.

3

Tạo hình bánh

Chia bột thành khoảng 12 viên bột tròn đều nhau. Mỗi viên nặng khoảng 30gr.

Nắn thành hình tròn như hình.

4

Lăn đường

Lăn viên bột bánh qua bột đường và xếp ra khay nướng có lót sẵn giấy nến.

5

Nướng bánh

Làm nóng lò ở 180 độ C trước 15 phút để nhiệt lò ổn định.

Cho khay bánh vào lò và nướng bánh ở 180 độ C trong 10 – 12 phút.

Bánh nướng xong, bạn để bánh cho nguội bớt và cứng lại rồi mới di chuyển bánh lên trên (rack) giá đỡ và để nguội hoàn toàn. Thế là bánh quy đã thành công rồi.

Mẹo nhỏ: Bạn nên xếp bánh xa nhau một chút để bánh sau khi nướng, nở ra không bị dính vào nhau.

6

Thành phẩm

Bánh cookie chanh – Bánh quy chanh mềm ngon với hương vị thơm thơm, béo béo cùng vị thơm thơm, chua chua của chanh thật hấp dẫn đúng không nào? Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!