Bánh mì cọp tại Việt Nam được gọi với cái tên thân thương "bánh mì da beo", bởi vì những hoa văn trên vỏ bánh sau khi nướng xong nhìn như những đốm màu trên thân con báo (beo).

Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm bánh mì cọp thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và thành phần dưới đây để làm bánh mì cọp:

Phần bánh mì

*Nguyên liệu làm phần bánh mì tương đương 10 bánh tròn nhỏ

Bột bánh mì (protein 12): 300g

Nước: 100g

Sữa không đường: 100g(Tỉ lệ nước : sữa là 1:1)

Đường: 15g

Muối: 2~3g

Bơ nhạt: 15g (để về nhiệt độ phòng)

Men khô (dry yeast): 2g

Phần hoa văn hươu cao cổ

Nước ấm (30~35℃): 65g

Bột gạo tẻ: 50g

Bột bánh mì (protein 12): 5g

Dầu ăn (hoặc bơ đun chảy): 5g

Đường: 2g

Men khô dry yeast: 1gMuối: 0.5~1g

Cách làm bánh mì da beo

1. Trộn và nhồi nguyên liệu đến khi bột dẻo, dai, có thể kéo màng.

2. Ủ lần 1 sao cho Khối bột nở gấp 2.5~3 lần so với ban đầu. Ấn thử ngón tay vào giữ nguyên vết lõm.

3. Thoát khí, chia bột, cho bột nghỉ. Quá trình này khoảng 15~20 phút.

4. Trong khi chờ bột nghỉ thì chuẩn bị hỗn hợp phủ vỏ bánh. Trộn nước đường men với nhau, khuấy đều. Cho bột mì vào trộn cùng. Cho tiếp bột gạo muối dầu ăn vào, trộn đều thành hỗn hợp sền sệt. Đậy kín, ủ ít nhất 30 phút trở lên.

5. Tạo hình bánh thành hình bất kì mà các bạn yêu thích. Thêm các loại nhân mà bạn muốn như phô mai, kem trứng...

6. Ủ lần 2 sao cho bột nở gấp 1.5~1.8 lần so với ban đầu.

7. Bánh ủ lần 2 xong thì làm nóng lò ở mức 230℃. Khoảng 5 phút trước khi lò làm nóng xong, nhanh tay dùng phới khuấy đều bát bột gạo. Sau đó phết bột gạo lên mặt bánh mì. Để hoa văn nở đẹp thì lớp bột gạo dày chừng 2mm là vừa.

8. Cho bánh vào lò nướng 230℃ 10 phút. Hạ xuống 200℃ nướng thêm 5~10 phút nữa.

9. Thấy lớp vỏ bánh nứt thành hoa văn và có màu vàng đẹp là được.

10. Nếu mặt bánh vàng sớm thì có thể dùng giấy bạc che cho mặt bánh khỏi bị cháy. Bánh chín, nhẹ tay lấy ra đặt lên vỉ lưới cho nguội và thưởng thức.

Thành quả

Vậy là chỉ với các bước vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món Bánh mì cọp thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức rồi! Tham khảo nhiều đồ ăn vặt khác trên Bep360 nhé.