Bánh kem hòn đảo khá hot trên mạng xã hội nhờ sở hữu hình dáng bắt mắt còn có cốt bánh thơm phức, ngon miệng. Cùng vào bếp xem ngay công thức thực hiện món bánh hấp dẫn này để tặng người thân và bạn bè nhé!

Nguyên liệu làm Bánh kem hòn đảo

Cà phê hòa tan ko đường 5 g (Phần cốt bánh)

Nước sôi 50 ml (Phần cốt bánh)

Đường 420 g (Phần cốt bánh)

Sữa 350 ml (Phần cốt bánh)

Dầu ăn 180 g (Phần cốt bánh)

Trứng gà 3 quả (Phần cốt bánh)

Bột mì đa dụng 300 g (Phần cốt bánh)

Bột ca cao nguyên chất 100 g (Phần cốt bánh)

Muối nở (Baking soda) 2 thìa cà phê (Phần cốt bánh)

Bột nở (Baking powder) 1 thìa cà phê (Phần cốt bánh)

Socola đen 300 g (Socola phết bánh)

Whipping Cream (hoặc sữa tươi) 300 g (

Socola phết bánh) Socola trắng 50 g (

Socola phết bánh)

Gelatin bột (hoặc lá) 90 gr (Phần thạch)

Nước 400 ml (Phần thạch)

Nước sôi 600 ml (Phần thạch)

Đường 220 g (Phần thạch)

Nước cốt chanh 50 ml (Phần thạch)

Màu xanh thực phẩm (2 giọt) 1 ml (Phần thạch)

Bánh quy 5 cái (Phần trang trí đảo)

Màu xanh đậm thực phẩm 3 ml (Phần trang trí đảo)

Màu xanh nhạt thực phẩm 3 ml (Phần trang trí đảo)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện:

tô, phới lồng, lò nướng,...

Cách chế biến Bánh kem hòn đảo

1

Trộn hỗn hợp sữa

Cho vào tô 5g bột cà phê hòa tan (không đường), 50ml nước sôi, sau đó khuấy cho tan.

Tiếp theo cho thêm 400g đường, 350ml sữa tươi không đường, 180g dầu ăn, 3 quả trứng gà. Dùng phới trộn đều hỗn hợp đến khi đường tan.

2

Trộn bột bánh

Rây mịn 300g bột mì, 100g bột cacao, 2 thìa cà phê muối nở, 1 thìa cà phê bột nở vào hỗn hợp sữa ở trên.

Dùng phới lồng khuấy đều và dứt khoát đến khi hỗn hợp hòa quyện.

3

Đổ khuôn và nướng bánh

Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 10 phút.

Lót giấy nến vào 3 khuôn có kích thước 10cm, sau đó chia đều hỗn hợp bột cho từng khuôn.

Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 40 phút. Sau khi nướng xong, bạn dùng dao róc bánh ra khỏi khuôn rồi kê lên rack cao cho nguội.

4

Đun chảy hỗn hợp socola

Đun nóng 300g Whipping Cream đến khi sôi lăn tăn mặt, sau đó cho vào tô có chứa 300g socola đen rồi khuấy đều.

Cho socola vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút để hỗn hợp sệt lại.

5

Ghép bánh và tạo hình hòn đảo

Dùng dao cắt bỏ phần lồi của bánh, mỗi bánh khi cắt xong sẽ có chiều cao 3cm. Sau đó, bạn phết socola sệt giữa các tầng bánh.

Tiếp theo, dùng dao cắt bánh để tạo hình hòn đảo. Tùy vào sở thích tạo hình của mỗi người, bao nhiêu hòn đảo thì bạn chừa lại bấy nhiêu phần cao.

Phủ 3 lớp màng bọc thực phẩm lên đế đựng bánh, chừa 1 ít ở phần rìa để lát bọc khuôn bánh. Lấy bánh đã tạo hình đặt lên phần đế rồi tiếp tục phết socola sệt lên mặt bánh.

Phần bánh đã cắt ra, bạn dùng tay bóp nát, tạo thành hình hòn đảo hoặc quả núi rồi đặt lên bánh.

Tiếp tục phết socola lên toàn bộ bánh.

6

Đun chảy socola trắng và trang trí

Cho khoảng 50g socola trắng vào một cái ly, sau đó đun cách thủy để socola tan chảy.

Phết socola trắng lên bánh để trang trí giống như san hô, bạn có thể linh hoạt trang trí theo kiểu mình thích.

7

Chuẩn bị thạch xanh nước biển

Cho vào tô 90g gelatin, 400ml nước, sau đó khuấy đều và ngâm trong vòng 15 phút.

Sau 15 phút, cho vào tô gelatin 600ml nước sôi và khuấy đều để gelatin tan hết.

Khi gelatin tan hết, bạn cho thêm 220g đường, 50g nước cốt chanh, 2 giọt màu xanh thực phẩm, sau đó khuấy đều và để hỗn hợp nguội.

8

Đổ thạch vào khuôn bánh

Dùng 1 miếng nhựa mica cứng chuyên bọc bánh để lót bên trong khuôn 21cm, sau đó dán băng keo lại sao cho miếng mica dính chặt vào khuôn.

Lấy khuôn 21cm bọc phần bánh lại, sau đó dở phần rìa của màng bọc thực phẩm để bọc kín xung quanh khuôn. Tiếp tục dùng băng keo dán phần màng bọc và dán sát phần chân của thành khuôn.

Cho bánh vào ngăn mát 30 phút để socola đông lại.

Sau 30 phút, bạn rót nhẹ nhàng nước thạch đã pha vào khuôn bánh. Tuyệt đối không rót từ trên cao xuống vì sẽ làm màu socola bị lem.

Cuối cùng đem bỏ bánh vào ngăn mát từ 3 - 4 tiếng đến khi thạch đông.

9

Trang trí và hoàn thiện bánh

Dùng cọ nhỏ phết màu thực phẩm trắng xung quanh các hòn đảo, phần chân đảo sẽ phết màu đen. Sau đó, bạn tháo khuôn và lớp mica xung quanh bánh.

Nghiền mịn 5 cái bánh quy và chia ra làm 3 phần: phần thứ 1 không cho màu, phần thứ 2 cho vào 3ml màu xanh đậm, phần thứ 3 cho vào 3ml màu xanh nhạt. Trộn đều để bánh quy thấm màu.

Lót một lớp màng bọc thực phẩm lên mặt bánh, trang trí phần xanh đậm ở đỉnh đảo, xanh nhạt ở giữa và màu vàng ở chân đảo.

Cuối cùng phết 1 ít màu thực phẩm trắng ở phía rìa chân đảo để tạo bọt biển.

10

Thành phẩm

Bánh kem sau khi hoàn tất trông cực kỳ đẹp mắt. Bên ngoài có vỏ bánh giòn sần sật từ lớp thạch, cốt bánh bên trong thì mềm ẩm, thơm phức mùi socola ngon ơi là ngon!