Cách làm bánh gà ‘thần thánh’ Hà Nội

Vỏ bánh vàng ươm, giòn rụm, bên trong thịt gà mềm ngọt, mọng nước, phô mai kéo sợi hấp dẫn. Bánh gà được nhiều bạn trẻ yêu thích và ví như món ăn vặt ”thần thánh” của Hà Nội.

Nguyên liệu

500 g thịt ức gà

1 củ hành tây

1 gói bột chiên giòn

1 1/2 gói bột chiêu xù

3 thìa canh bột sư tử (tùy chọn)

1 quả trứng

Gia vị: Muối, đường, dầu hào, hạt tiêu, ngũ vị hương, ớt bột, tỏi.

Phô mai kéo sợi mozzarella (tùy chọn)

Dầu thực vật

Mỡ gà

Video đang HOT

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nhân: Ức gà lọc bỏ da, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, thấm khô, xay sơ. Hành tây cắt, xay sơ. Trộn thịt gà, hành tây với 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột tỏi (hoặc tỏi băm), 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Đặc biệt thêm 2 thìa cà phê mỡ gà tạo độ mướt, mềm ngon cho bánh. Trộn thật đều và quết liên tục (hoặc vo tròn rồi đập mạnh để hỗn hợp trở nên dẻo dính lại, không bị bã, ướt). Bọc màng bọc thực phẩm, cho nhân vào ngăn mát tủ lạnh để ủ bột, tối thiểu 30 phút hoặc muốn nhanh thì cho lên ngăn đá 15 phút cho hỗn hợp se lại, dễ tạo hình hơn.

Bước 2: Tạo hình, áo bột cho bánh: Múc 1 thìa canh hỗn hợp gà, vê viên tròn, cho phô mai vào giữa và ấn dẹt bánh. Làm lần lượt cho đến hết. Chuẩn bị sẵn 3 hỗn hợp: Bột khô gồm 1/2 gói bột chiên giòn, bột ướt (1/2 gói bột chiên giòn còn lại, 3 thìa canh bột sư tử lên màu đẹp và thơm hơn cùng 1 quả trứng và thêm ít nước đánh tan sền sệt) và hỗn hợp bột chiên xù. Sau đó, làm lần lượt: Cho bánh gà phủ hỗn hợp bột khô chiên giòn, tiếp đến để lên muôi lỗ nhúng vào bột ướt, cuối cùng lăn qua bột chiên xù. Làm lần lượt cho tới hết.

Bước 3: Chiên giòn: Cho dầu ăn (căn sao cho ngập bánh) vào chảo, đun nóng. Khi thử đầu đũa sủi tăm là đạt độ nóng, hạ lửa vừa. Rồi lần lượt cho từng mẻ bánh gà vào chiên, trở đều các mặt cho chín đều. Khi vỏ giòn rụm, vàng ươm là đã đạt, cho ra giấy thấm dầu và thưởng thức nóng.

Cách làm bánh gà thần thánh Hà Nội - Hình 1

Yêu cầu thành phẩm: Vỏ bánh gà vàng ươm, giòn rụm mà không bị cứng, bên trong thịt gà mềm ngọt, mọng nước, phô mai kéo sợi tan chảy rất hấp dẫn. Món này ăn kèm tương ớt trộn mayonaise.

Cách làm bánh gà thần thánh Hà Nội - Hình 2

Chú ý:

Thịt gà và hành tây xay sơ để cảm nhận được vị gà, không nên xay nhuyễn quá sẽ bị bã.

Để bánh có độ mướt, mềm ngọt bên trong nên cho thêm chút mỡ gà hoặc dầu ăn khi trộn nhân.

Nên quết đều và liên tục nhân để tạo độ kết dính, để ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 30 phút hoặc muốn nhanh thì cho lên ngăn đá 15 phút để nhân cứng, giúp cho việc nặn bánh được dễ dàng hơn.

Nên phủ trước lớp bột áo chiên giòn, rồi nhúng hỗn hợp bột ướt và cuối cùng là bột chiên xù thì độ bám dính bột chiên xù sẽ tốt hơn.

Trời lạnh có gà xé cay ăn vặt là số 1, chẳng cần lò nướng hay nồi chiên không dầu cũng làm được ngon ơ!

Chỉ cần một chiếc chảo thôi là bạn cũng làm được món này cực dễ dàng rồi!

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Thịt ức gà 4 miếng

2. Gừng 1 mẩu thái lát

3. Hành lá 2 cây

4. Gia vị: Rượu nấu ăn, xì dầu, dầu hào, ngũ vị hương, đường, hạt tiêu, ớt khô hoặc ớt bột.

Với công thức làm gà xé cay tẩm ngũ vị hương dưới đây, bạn không cần lò nướng hay nồi chiên không dầu. Chỉ với chiếc chảo chống dính quen thuộc là bạn đã có ngay một món ăn vặt ngon miệng cho ngày lạnh rồi đấy.

Cách làm gà xé cay tẩm ngũ vị hương

1

Luộc gà

Thịt ức gà rửa sạch cho vào nồi. Thêm gừng thái lát và hành lá vào cùng chút rượu nấu ăn. Luộc thịt gà khoảng 15 phút thì vớt ra để nguội bớt.

Trời lạnh có gà xé cay ăn vặt là số 1, chẳng cần lò nướng hay nồi chiên không dầu cũng làm được ngon ơ! - Hình 1

2

Xé gà và ướp gia vị

Xé nhỏ thịt gà vào thố, thêm chút xì dầu, dầu hào, bột ngũ vị hương và đường vào trộn đều cho gà ngấm gia vị.

Trời lạnh có gà xé cay ăn vặt là số 1, chẳng cần lò nướng hay nồi chiên không dầu cũng làm được ngon ơ! - Hình 2

3

Chiên gà

Đun nóng lượng dầu ăn thích hợp trong chảo, đổ gà đã ướp vào đảo đều. Khi thịt gà vàng đều thì thêm hạt tiêu và ớt sấy khô vào đảo chung. Nêm thêm chút muối, hạt nêm vào đảo đều cho ngấm gia vị. Cuối cùng thêm chút vừng rang vào đảo đều rồi tắt bếp.

Trời lạnh có gà xé cay ăn vặt là số 1, chẳng cần lò nướng hay nồi chiên không dầu cũng làm được ngon ơ! - Hình 3

Thành phẩm:

Món gà xé cay không còn là món ăn vặt xa lạ. Tuy nhiên khi chế biến món gà này mà cho thêm chút bột ngũ vị hương sẽ làm cho gà thơm ngon hơn đấy. Món ăn này mà ăn vào những ngày lạnh vẫn là ngon nhất.

Trời lạnh có gà xé cay ăn vặt là số 1, chẳng cần lò nướng hay nồi chiên không dầu cũng làm được ngon ơ! - Hình 4

Để làm được món gà xé cay như trên thì bạn sẽ chi phí khoảng 85.000 đồng với thời gian chế biến khoảng 40 phút.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Xem nhiều
Mới nhất
Khoảnh khắc đẹp nhất đám cưới Park Shin Hye đây rồi: Cô dâu chú rể khóa môi ngọt lịm tim, đâu khác gì cảnh phim bước ra đời thực!01:01Đẳng cấp lái xe nâng 01:01Khoa Pug thông báo rời Mỹ, tiết lộ thêm một bí mật sau ồn ào với Johnny Đặng và Vương Phạm03:13Vụ nữ sinh "ra tay" với cha ruột ở Vũng Tàu: Có dấu hiệu trầm cảm, nói chuyện như người mất hồn04:06Dương Siêu Việt - Cúc Tịnh Y đóng Hoàn Châu Cách Cách remake, sốc nhất là nam chính04:23Game thủ bỏ ra hơn 600 giờ để tái tạo 100% bản đồ Genshin Impact trong Minecraft02:46Bà Phương Hằng chúc mừng nghệ sĩ được minh oan, Trấn Thành - Thủy Tiên có động thái đáp trả bất ngờ03:12Rùng mình màn kịch gian xảo của nữ sinh viên giết cha giấu xác: "Gì đâu mà tàn độc như vậy"03:19Từ Đình - Bạn thân Dương Tử: 18 tuổi đã nuôi 8 miệng ăn, gia đình giày vò đến khi mất cũng không tha03:56Bà Phương Hằng hé lộ nguyên nhân cái chết Chí Tài, có liên quan đến Hoài Linh và Võ Hoàng Yên03:02Nhậm Gia Luân gây sốc với hợp đồng "đóng thế cảnh hôn", netizen bóc lại màn chạm môi tệ nhất?04:41Nguyễn Sin vạch trần bộ mặt thật của Tịnh Thất Bồng Lai cùng âm mưu động trời khiến xã hội bất ổn04:16Chú chó bị đồng bọn xúi dại nhảy từ nóc nhà xuống đất 00:32Bà Tân Vlog "cắn răng" giữa tiết trời lạnh cóng để làm tô bún Thái nhưng nhận lại kết đắng03:37Thấy xe con định vượt, tài xế container bỗng ra tín hiệu, cứu 3 mạng người trong vài giây00:21Chồng bị vợ lừa mà vẫn hí hửng 00:37Thái Lan thua ngớ ngẩn & mối lo về "thảm họa" cho Việt Nam08:20“5 chú tiểu” ở Tịnh thất Bồng lai bất ngờ xuất hiện trên MXH, cuộc sống hiện tại ra sao?03:31TikToker Gia Thị Linh đăng video cầu xin netizen sau phốt “giật chồng” chấn động?04:27Clip: Võ sĩ Trung Quốc dùng "đòn bẩn" hạ đối thủ và cái kết khó tin01:03

Tiêu điểm

Xôi gấc - món ăn mang may mắn cả năm
23:05:52 23/01/2022
Để đồ xôi vừa thơm dẻo vừa đẹp, đừng bỏ qua những bí quyết này
12:06:09 24/01/2022
Làm gỏi mực chua cay kiểu Lào 'xả xui' cuối năm
10:27:58 23/01/2022
Cách làm cánh gà chiên nước mắm
23:03:23 24/01/2022
9 món ngon Tết cổ truyền trong mâm cỗ miền Bắc
10:36:37 24/01/2022
Cách làm món miến nấu canh măng sườn hấp dẫn ngày tết
21:17:13 23/01/2022
Món khoái khẩu bánh mì Hà Nội
18:03:34 23/01/2022
Cách làm giò xào cực ngon cho ngày Tết
09:17:00 24/01/2022
Cách làm canh bò cuộn nấm kim châm tuyệt ngon cho ngày Tết
14:06:59 23/01/2022
Cách làm thịt ba chỉ kho tiêu đơn giản thơm ngon bắt cơm cho bữa ăn
13:13:41 24/01/2022

Thông tin đang nóng

Bi kịch gia đình: Vợ và con trai loạn luân bị chồng bắt gian tận giường
21:25:51 24/01/2022
Trấn Thành tiết lộ lý do quyết không mời Lê Dương Bảo Lâm đóng điện ảnh, thế nào mà dân tình phải vào nài nỉ hộ?
20:12:49 24/01/2022
Ngọc Sơn nói thẳng chuyện Hồ Văn Cường bất hiếu, sống toan tính, hé lộ sự thật về con nuôi Phi Nhung
21:00:07 24/01/2022
Tình trẻ của Lệ Quyên vướng tranh cãi khi chẳng mảy may đến "chị đẹp"
22:00:00 24/01/2022
TP.HCM: TAND Q.3 thụ lý vụ ca sĩ Vy Oanh kiện bà Nguyễn Phương Hằng
20:51:50 24/01/2022
Bà xã Tự Long than 'bỏng nát bét ngực'
20:27:05 24/01/2022
Hoàng Anh - Thắm Bebe tái xuất tình tứ sau drama tình ái
20:24:19 24/01/2022
Thuê bạn trai về ra mắt bố mẹ nào ngờ bất ngờ xảy ra sự cố ngoài ý muốn
21:08:04 24/01/2022
Diễn viên Park Se Young sắp kết hôn
20:13:50 24/01/2022
Chị cả vừa sinh con, bố mẹ chồng bắt tôi phải cho đứa bé 800 triệu, nếu không đừng bao giờ nhìn mặt ông bà nữa
21:11:08 24/01/2022

Tin mới nhất

Cách làm canh ngao nấu dứa

23:02:54 24/01/2022
Một bát canh thanh mát với thịt ngao mềm, đan xen vị ngọt thanh từ dứa và vị chua từ sấu nhanh chóng giải nhiệt mùa hè

Mâm cỗ cúng ông Táo truyền thống miền Bắc

22:42:51 24/01/2022
Theo quan niệm dân gian, lễ cúng ông Công ông Táo phải diễn ra trước trưa ngày 23 tháng Chạp âm lịch

Bánh mì nguyên lát thịt ba rọi muối 'siêu to' ở Sài Gòn

21:04:44 24/01/2022
Tiệm bánh mì hơn 70 năm tuổi chuyên bán bánh nhân thịt ba rọi muối nguyên lát, được nhiều thực khách ưa chuộng

Cách làm sinh tố chuối bơ đậu phộng giảm cân đón tết

21:03:53 24/01/2022
Chuối là một loại quả rất bổ dưỡng và có rất nhiều công dụng trong việc làm đẹp. Chuối giúp giảm cân, đẹp da. Nếu bạn đang muốn tìm một vài phương pháp giảm cân nhẹ nhàng để có thể diện những bộ quần áo thật đẹp đón tết thì hãy thử ngay...

Cách làm cơm trộn Hàn Quốc siêu ngon

20:27:46 24/01/2022
Cơm trộn hẳn không còn là món ăn xa lạ đối với nhiều người đam mê ẩm thực Hàn Quốc

Trọn vẹn hương vị ngày Tết với 3 món xôi dễ nấu

20:23:15 24/01/2022
Trọn vẹn hương vị ngày Tết với 3 món xôi dễ nấu

Cách làm thịt gà rim đậm đà cho bữa cơm ngày Tết

20:19:51 24/01/2022
Thịt gà rim là một viên đá quý của ẩm thực Hàn Quốc, được rất nhiều người ưa thích và đã phổ biến sang cả các nước Bắc Mĩ. Thịt gà, khoai tây và cà rốt được nấu mềm trong nước sốt ngọt

Cách gói bánh chưng gạo lứt cực đơn giản, ai cũng có thể làm được: Chị em không muốn tăng cân sau Tết phải thử ngay!

20:03:59 24/01/2022
Ăn Tết healthy thì nhất định không thể thiếu bánh chưng gạo lứt được rồi

Cách làm Mứt dừa viên bùi giòn, ngon độc lạ đãi khách ngày Tết

19:59:05 24/01/2022
Mứt dừa viên không chỉ hấp dẫn ở độ dẻo thơm, bùi ngọt, mà còn ở màu sắc và hình dáng

Cách làm Mứt khoai tây dẻo dai, thơm ngon lạ miệng

19:54:56 24/01/2022
Ngoài mứt dừa, mứt gừng thì Tết này cả nhà có thể đổi vị với mứt khoai tây. Mứt khoai tây có vị bùi bùi, dẻo dẻo dai dai rất vừa miệng

Cách làm Gà kho gừng thơm ngon, đậm vị cực đơn giản tại nhà

19:50:03 24/01/2022
Gà kho gừng là món ăn quen thuộc và được rất nhiều gia đình yêu thích trong mỗi bữa cơm

Những món súp lên ngôi giải rượu ở Hàn Quốc

19:43:39 24/01/2022
Nhậu là một văn hoá ngày càng phổ biến không chỉ ở Hàn Quốc mà còn ở nhiều nước khác

Bún riêu ốc trọn hương vị miền Tây

19:28:43 24/01/2022
Chúng ta thường nghe đến món bún riêu cua, một món ăn rất phổ biến. Tuy nhiên, nếu đã có dịp đến với miền Tây Nam Bộ thì đừng nên bỏ qua cơ hội thưởng thức món bún riêu ốc nhé, chắc chắn sẽ nhớ mãi đấy

Cách làm món bánh tổ miền Trung ngày tết

19:18:58 24/01/2022
Bánh Tổ là món bánh truyền thống không thể thiếu vào mỗi dịp tết đến xuân về của người miền Trung. Từng chiếc bánh được gói trong lá chuối nên mang đậm hương vị dân dã, bánh vừa dẻo, thơm ngọt cay cay vị gừng

Nha Trang - những món ăn đặc biệt không nên bỏ qua

19:16:55 24/01/2022
Nha Trang nổi tiếng về du lịch, song song với sự phát triển của du lịch là một nền văn hoá ẩm thực đa dạng và hấp dẫn

Cách làm sinh tố dâu tây và rau bina giúp giảm cân đón tết

19:15:57 24/01/2022
Rau bina hay còn gọi là rau chân vịt có tác dụng làm đẹp da và giảm cân rất tuyệt vời. Nhiều bạn không thích vị của rau bina thì hãy yên tâm khi uống sinh tố dâu tây rau bina này bạn sẽ hoàn toàn không cảm thấy vị của rau bina, mà chỉ t...

Ốc bưu nướng tiêu xanh ngất ngây hương vị Cần Thơ

19:13:39 24/01/2022
Món ăn là sự kết hợp và hoà quyện giữa vị cay, thơm nồng của tiêu xanh với vị mềm thơm mà ngọt của thịt ốc đã làm nên hương vị đặc trưng cho món ăn mang đậm hương vị miền sông nước

Món ngon từ gạo Việt

19:12:54 24/01/2022
Gạo Việt với màu trắng trong, vị ngọt tự nhiên đã tạo nên các món cơm ngon mà trở thành đặc sản của từng vùng miền trải dọc nước Việt Nam

Đặc sản món bánh tráng phơi sương Trảng Bàng, Tây Ninh

19:11:13 24/01/2022
Tây Ninh nổi tiếng với món bánh tráng phơi sương và các loại muối ớt. Nếu đã có dịp đến Tây Ninh, sao bạn không thử thưởng thức món bánh tráng nức tiếng này hay những món kết hợp với nó

Cách nấu cá quả (cá lóc) kho riềng đậm đà, thơm ngon

19:05:06 24/01/2022
Món ăn nào mới thêm vào thực đơn để chiêu đãi cả nhà mình chưa? Hôm nay,  mách bạn công thức làm món cá quả (cá lóc) kho riềng đậm đà thơm ngon nhé! Cùng vào bếp thực hiện món kho này ngay nào!

Cách làm cá trê kho riềng ngon miệng đậm đà, bắt cơm

19:00:00 24/01/2022
Các món kho là một phần không thể thiếu trong mỗi bữa cơm của người dân Việt. Cùng vào bếp thực hiện ngay món cá trê kho riềng với cách làm cực kỳ đơn giản để giúp thực đơn gia đình bạn thêm phong phú nhé!

Gỏi cá Nam Ô – hương vị ẩm thực Đà Nẵng

18:57:55 24/01/2022
Gỏi cá Nam Ô – hương vị ẩm thực Đà Nẵng

Những món ăn đồng quê dân dã tại đất Hà thành

18:57:12 24/01/2022
Các món ăn đồng quê là những món dân dã mà không một món ăn nào khác có thể thay thế

3 món Thái phổ biến ở đất Hà thành

18:55:54 24/01/2022
Món ăn Thái Lan luôn hấp dẫn mọi du khách. Không chỉ tại đất Thái mà chúng còn được du nhập sang nhiều nước Đông Nam Á khác, trong đó có Việt Nam

Cách làm thịt rang cháy cạnh ngon như nhà hàng

18:50:48 24/01/2022
Cũng là thịt rang cháy cạnh nhưng đầu bếp nhà hàng luôn làm cực ngon, bạn cũng có thể đạt đến trình độ này nếu áp dụng công thức dưới đây

Câu chuyện thú vị về sự ra đời của món bánh pizza

18:47:25 24/01/2022
Bánh mì nướng muối ớt là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị cay cay, mặn mặn

Mẹo xào miến không dính chảo

18:44:51 24/01/2022
Thử thách thường gặp nhất khi làm món miến xào chính là tình trạng dính chảo, làm sao để tránh lỗi này

Nộm cà xanh – đặc sản đất nước Triệu Voi

18:16:53 24/01/2022
Nộm cà xanh – đặc sản đất nước Triệu Voi

Kẹo lạc giòn tan cho ngày Tết sum vầy

18:13:13 24/01/2022
Ngày Tết, khay bánh kẹo, mứt Tết trên bàn tiếp khách là thứ chẳng thể thiếu được ở bất kì nhà nào

Có thể bạn quan tâm

Shark Đặng Hồng Anh tiết lộ “lúc thôi nôi bốc được một thứ” khiến bà ngoại cứ tưởng sau này làm ruộng ai ngờ cái kết lại thành doanh nhân mới tài!?

Netizen

05:53:35 25/01/2022
Shark Đặng Hồng Anh từng lọt vào top 100 người giàu nhất trên sàn chứng khoán và nhiều năm liền là doanh nhân Việt Nam tiêu biểu

Thủ phủ mật mía nổi tiếng xứ Thanh đỏ lửa ngày giáp Tết

Đời sống

05:44:11 25/01/2022
Nổi tiếng bởi độ ngọt thơm, màu sắc bắt mắt, mật mía Thạch Thành (Thanh Hóa) được nhiều người tiêu dùng lựa chọn, thời gian đầu tháng chạp đến gần Tết Nguyên đán cũng là lúc các lái buôn từ khắp nơi trong và ngoài tỉnh đến mua mật phục ...

Liêu Hà Trinh diện áo dài, kể về những thói quen ngày Tết

Sao việt

05:30:39 25/01/2022
Khoác lên mình tà áo dài cách điệu lấy cảm hứng từ truyền thuyết cá chép hoá rồng hay biểu tượng ngọn lửa cháy rực, những hình ảnh đặc biệt của Liêu Hà Trinh trước thềm Tết Nguyên Đán 2022 khiến khán giả phải bất ngờ

Omicron tồn tại bao lâu trên bề mặt và trong không khí?

Sức khỏe

01:47:43 25/01/2022
Tương tự như các biến thể khác của virus SARS-CoV-2, Omicron cũng lây lan qua tiếp xúc bề mặt và giọt bắn trong không khí

COVID-19 tại ASEAN hết 24/1: Số ca bệnh tại Singapore tăng cao; Thái Lan tiêm mũi vaccine thứ 4

Thế giới

01:46:11 25/01/2022
Theo thống kê của trang worldometers.info, tính tới 23 giờ 59 phút ngày 24/1, các nước thuộc Hiệp hội các quốc gia Đông Nam Á (ASEAN) ghi nhận thêm 54.930 ca mắc mới COVID-19 và 243 ca tử vong

Ronaldo không hài lòng với 1 đồng đội và nổi điên với 1 người khác

Bóng đá thế giới

23:53:54 24/01/2022
Siêu sao Cristiano Ronaldo không hài lòng với Harry Maguire và nổi điên với Mason Greenwood sau tận thắng của Man United trước West Ham

Chung Hán Lương khóc 'xé gan xé ruột' trước thềm nhà người yêu cũ, hóa ra lý do đằng sau lại đau đớn như vậy!

Phim châu á

23:39:58 24/01/2022
Nhân vật của Chung Hán Lương trong Đời này có em đã khóc rống lên khi biết sự thật chuyện năm xưa với người yêu cũ

Hani (EXID) làm cameo trong 'Ghost Doctor', có mối quan hệ 10 năm thân thiết với Bi Rain

Hậu trường phim

23:35:50 24/01/2022
Sự xuất hiện của Hani một phần là để ủng hộ người anh trai Ahn Tae Hwan hiện đang xuất hiện trong Ghost Doctor với tư cách là bạn tốt của Go Seung Tak (Kim Bum)

Lisa (BLACKPINK) đốt "cháy" MXH với khoảnh khắc khoe lưng trần gợi cảm

Sao châu á

23:26:33 24/01/2022
Người hâm mộ không khỏi bấn loạn trước những hình ảnh mới nhất của Lisa

Thua Nhật 0-3, VN vẫn xếp trên Myanmar

Bóng đá việt nam

23:23:25 24/01/2022
Tuyển nữ Việt Nam thua trận thứ hai ở Asian Cup, nhưng vẫn xếp trên Myanmar tạo lợi thế cho việc tranh vé vớt

Lý do NSND Công Lý chủ động từ chối tham gia Táo Quân 2022

Show việt

23:19:30 24/01/2022
Vợ của NSND Công Lý đã thay chồng nói lên các tâm tư