Bánh cá khoai tây là một trong những món chiên thơm ngon với cách làm siêu nhanh siêu đơn giản. Cùng vào bếp để thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này cho gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Bánh cá khoai tây

Cá chẽm phi lê 200 gr

Khoai tây 400 gr

Cà rốt 1/2 củ

Hành boa rô 2 nhánh

Trứng gà 3 quả

Bột mì 5 muỗng canh

Bột xù 10 muỗng canh

Bơ lạt 100 gr

Sữa tươi 100 ml

Chanh 1 quả

Sốt Mayonnaise 4 muỗng canh

Dầu ăn 50 ml

Tiêu 1 muỗng cà phê

Muối 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá chẽm ngon

Chọn mua cá còn khỏe, di chuyển linh hoạt. Có phần đầu hơi to, mõm nhọn.Cá có đuôi, thân xám, bụng màu bạc tự nhiên. Phần vây lưng và đuôi còn nguyên vẹn.Mắt cá trong, mang ca màu đỏ tươi, thịt cá đàn hồi.

Cách chọn mua khoai tây ngon

Chọn những củ có vỏ ngoài còn nguyên vẹn, trơn láng, củ có màu vàng tự nhiên.Khi cầm khoai lên có cảm giác nặng, chắc tay.Không mua khoai mọc mầm, vỏ màu xanh, tróc vỏ hay bị méo mó.

Cách chế biến Bánh cá khoai tây

1

Sơ chế cá chẽm

Mua cá chẽm đã phi lê sẵn ngoài chợ về, để làm sạch nhớt cá bạn dùng chanh cắt lát chà nhẹ lên mình cá, rửa lại với nước nhiều lần rồi cắt miếng vừa ăn.

2

Xào cá chẽm

Bắc chảo lên bếp, cho bơ lạt, cà rốt băm và lá hành boa rô cắt nhỏ vào đảo đều.

Sau đó đổ 100ml sữa tươi và cho cá chẽm vào xào với lửa vừa đến khi sữa rút hết vào thịt cá, nước sệt lại thì tắt bếp.

3

Nghiền khoai tây

Khoai tây rửa sạch, luộc chín, sau đó lột vỏ rồi dùng nĩa nghiền, tán nhuyễn khoai.

Mách nhỏ: Bạn nên khứa vài đường trên vỏ khoai tây trước khi luộc để có thể lột vỏ dễ dàng hơn khi khoai chín.

4

Trộn hỗn hợp cá và khoai tây

Chuẩn bị 1 cái tô, cho phần khoai đã tán và cá đã xào vào cùng, dùng nĩa tán đều hỗn hợp.

Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều, cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.

5

Làm sốt

Cho vào chén 1 cái lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê nước lọc, đánh đều để trứng nổi bung lên.

Sau đó để chén vào phần nước sôi tiếp tục đánh đến khi trứng sệt lại thì lấy ra khỏi nước sôi.

Thêm vào chén 4 muỗng canh sốt Mayonnaise, 1 muỗng cà phê vỏ chanh mài, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, đánh đều.

Mách nhỏ:

Đánh liên tục và mạnh tay để trứng không bị chín gây lợn cợn hỗn hợp.Nước cốt chanh sẽ khử đi mùi tanh của trứng.

6

Tạo hình và tẩm bột cá

Cho 2 quả trứng vào tô, đánh đều. Chuẩn bị thêm 1 tô bột mì, 1 tô bột xù.

Lấy phần cá đã làm lạnh ra, vo thành hình vừa ăn rồi lần lượt tẩm qua trứng, bột mì, bột xù.

7

Chiên bánh

Bắc chảo lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn. Dầu nóng thì cho cá đã tạo hình vào chiên nhanh vừa vàng thì vớt ra, để ráo dầu.

Mách nhỏ: Chiên bánh nhanh để bánh không bị vỡ gây mất thẩm mĩ và mất ngon.

8

Thành phẩm

Món bánh cá khoai tây có màu đẹp mắt. Miếng cá vàng giòn, ngọt thịt chấm cùng với nước sốt béo béo, chua nhẹ kích thích vị giác vô cùng.