Bánh bông lan sữa chua là một món bánh vừa độc đáo, lạ miệng lại thơm ngon và cực kì dễ làm.

Hãy cùng vào bếp để thực hiện món bánh thơm ngon này bằng nồi chiên không dầu, đặc biệt công thức này còn ít calo hơn các công thức thông thường nữa nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bông lan sữa chua

Bột mì 24 gr

Bột bắp 24 gr

Trứng gà to 3 quả (55 - 60gr tính cả vỏ)

Sữa chua không đường 140 gr

Đường ăn kiêng 50 gr (hoặc đường cát thông thường)

Muối hồng 1/4 muỗng cà phê

Vani 1/2 muỗng cà phê

Dầu oliu 20 gr

Nước cốt chanh 1/2 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, máy đánh trứng, tô, giấy bạc, giấy nến,...

Cách chế biến Bánh bông lan sữa chua

1

Đánh lòng đỏ trứng

Đập cẩn thận 3 quả trứng ra tô và nhẹ nhàng tách lòng trắng và lòng đỏ ra riêng, bỏ vào 2 cái tô khác nhau.

Lưu ý: Tách lòng đỏ cẩn thận tránh bị vỡ vì nếu lòng trắng lẫn lòng đỏ sẽ làm ảnh hưởng đến bước đánh lòng trắng trứng sau này.

Sau đó, bạn cho 140gr sữa chua không đường, 1/2 muỗng cà phê vani cùng với 20gr dầu oliu vào tô chứa 3 lòng đỏ trứng, khuấy tan.

Rây mịn 24gr bột mì và 24gr bột bắp rồi đổ từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng bên trên và trộn đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn là được.

2

Đánh lòng trắng trứng

Cho 1/4 muỗng cà phê muối hồng vào tô chứa lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng bắt đầu đánh ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí như xà phòng.

Sau đó, cho 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh và đánh lên ở tốc độ trung bình trong 6 - 8 phút đến khi lòng trắng bắt đầu bông to dần.

Chia 50gr đường ăn kiêng (hoặc đường cát thông thường) thành 3 lần và đổ lần lượt vào hỗn hợp lòng trắng trứng, đánh tăng lên tốc độ cao nhất trong 7 - 9 phút.

Khi thấy hỗn hợp trứng có vẻ nặng tay, tạo nhiều vân, trứng bông mềm, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn thì hạ xuống tốc độ trung bình và đánh thêm 1 - 2 phút đến khi tạo chóp đứng là đạt.

Mẹo đánh bông lòng trắng trứng dễ dàng:

Đánh một chiều để tránh làm vỡ các bọt khí.Nước cốt chanh sẽ giúp lòng trắng trứng bông nhanh hơn nhưng cho quá tay sẽ làm thay đổi vị bánh nên để an toàn bạn có thể sử dụng cream of tartar.

3

Trộn hỗn hợp bánh bông lan

Chia hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần.

Dùng muỗng múc từng 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng sang hỗn hợp lòng đỏ và đảo một chiều theo kỹ thuật fold từ dưới lên trên cho đến khi hết hỗn hợp lòng trắng.

Mách nhỏ: Tránh trộn mạnh tay hay trộn không theo 1 chiều vì như vậy sẽ làm hỗn hợp bị vỡ bọt khí, làm cho khi nướng bánh sẽ bị xẹp.

4

Nướng bánh bông lan sữa chua

Chuẩn bị làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 180 độ trong 5 phút. Lót giấy nến dưới khuôn tròn 18cm, sau đó lấy hỗn hợp bánh bông lan đổ từ từ theo hướng thẳng đứng từ trên xuống dưới vào trong khuôn.

Mách nhỏ: Làm như vậy sẽ giúp hỗn hợp tiếp xúc với nhiều không khí giúp bánh nở bông xốp hơn.

Tiếp theo, lấy một chiếc tăm dài (hoặc chiếc đũa) vẽ thành đường tròn vào hỗn hợp để đánh tan các bọt khí to.

Đầu tiên, bạn đổ một cốc nước nóng vào khay nướng để khi nướng bánh không bị khô. Bọc giấy bạc kín khuôn nướng và nướng bánh lần 1 trong nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 160 độ trong vòng 50 phút cho tới khi bánh chín.

Sau lần 1, bạn bỏ giấy bạc ra và tiếp tục nướng bánh lần 2 ở nhiệt 160 độ trong vòng 10 phút cho bề mặt bánh có màu vàng nâu hấp dẫn.

Cuối cùng sau khi nướng xong, bạn để bánh nguội tầm 5 phút mới lấy bánh ra khỏi nồi chiên không dầu.

Mách nhỏ: Để bánh không bị xẹp hoặc thắt eo thì sau khi vừa hết thời gian nướng, bạn hãy để bánh nguội trong nồi khoảng 5 - 7 phút, đừng lấy bánh ra ngay vì sẽ làm bánh bị đột ngột giảm nhiệt độ.

5

Thành phẩm

Bánh bông lan sữa chua mềm mịn, bông xốp, màu sắc đẹp mắt và có chút hơi ẩm nhưng khi ăn tạo cảm giác muốn tan trong miệng.

Bánh có vị ngọt nhẹ, hơi chua chua vị sữa chua mang lại cảm giác ngon lạ, không bị dễ ngấy như bánh bông lan truyền thống bình thường.