Bánh bí đỏ bùi béo, thơm ngon vừa có cách làm đơn giản, nhanh chóng lại còn cung cấp đủ giá trị dinh dưỡng cần thiết cho một bữa ăn. Bạn có thể dùng món bánh để ăn sáng hoặc ăn xế cũng đều rất phù hợp.

Nguyên liệu làm Bánh bí đỏ nướng áp chảoCho 8 cái bánh

Bột mì số 13 200 gr (hoặc bột mì số 11) Bí đỏ 150 gr

Men nở 1 muỗng cà phê

Đường 30 gr

Muối 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 15 ml Mè trắng 1 ít

Cách chọn mua bí đỏ ngon

Quả bí ngon thường có màu vàng cam, pha xanh đậm, ruột vàng và có vị ngọt thơm, độ dẻo tương đối.Chọn những quả bí đỏ nặng, chắc tay và có vỏ trơn nhẵn.Chọn quả có cuống dài từ 2 - 5cm, những quả có cuống ngắn thường dễ bị thối rửa nhanh hơn.Ngoài ra, nên chọn quả có dạng tròn, cắt khía tự nhiên thành các phần tương đối đều nhau.Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu

Để bánh có cấu trúc dai mềm như bánh mì, bạn cần sử dụng bột mì có hàm lượng protein cao, tối thiểu bạn nên sử dụng bột mì đa dụng - bột mì số 11 cho loại bánh này.

Men nở là gì?

Men nở là loại men khô, hạt mịn, màu nâu và chứa các vi sinh vật sống có khả năng tiết ra các chất giúp cho việc lên men của bột được nhanh hơn. Loại men này cần phải được kích hoạt trước với nước ấm hoặc sữa ấm mới có thể sử dụng được.Đối với các món bánh mì ngọt, bạn nên sử dụng men nở vàng để bánh có vị ngon hơn.

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, chảo chống dính, tô, dao, cọ thực phẩm, màng bọc thực phẩm,...

Cách chế biến Bánh bí đỏ nướng áp chảo

1

Hấp và nghiền bí đỏ

Rửa sạch bí đỏ, sau đó cắt thành nhiều miếng có độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ.

Kế đến, cho bí vào xửng hấp và hấp chín trong vòng 10 phút trên lửa lớn.

Tiếp theo, cho bí đã hấp chín vào tô cùng 30gr đường, 1 muỗng cà phê men nở rồi dùng nĩa tán cho nhuyễn mịn.

Mách nhỏ:

Lúc cho men vào tô bí, bạn cần đảm bảo bí vẫn còn ấm nóng khoảng 32 - 38 độ C thì mới kích hoạt được men nở nhé.Tránh cho men vào khi bí nóng hơn 40 độ C vì điều này sẽ khiến men bị chết hoặc hoạt động yếu.

2

Trộn bột bánh

Chia 200gr bột mì làm 4 phần, cho lần lượt từng phần vào tô bí rồi trộn đều đến khi hoàn quyện.

Kế tiếp, cho vào thêm 15ml dầu ăn rồi dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn là được, lúc này bột sẽ còn hơi dính tay.

3

Ủ bột bánh

Đậy kín tô bột và ủ ở nhiệt độ thường khoảng 50 phút đến khi nở gấp đôi.

Mách nhỏ: Bạn có thể kiểm tra bột ủ đạt hay chưa bằng cách dùng tay nhấn sâu vào khối bột. Nếu vết lõm giữ nguyên là đạt.

4

Tạo hình bánh mì

Áo sơ khối bột bằng 1 lớp bột mì khô, sau đó lăn dài rồi cắt thành khoảng 8 phần bằng nhau.

Tiếp theo, dùng tay nhào sơ từng phần và vê tròn, ấn hơi dẹt.

Nhúng 1 cái chày nhỏ vào nước, sau đó ấn nhẹ vào giữa chiếc bánh để tạo hình. Tiếp tục, nhúng chày vào chén mè trắng rồi lại ấn lên trên mặt bánh.

Cuối cùng, phủ kín bánh bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút.

5

Nướng áp chảo bánh mì bí đỏ

Bắc chảo chống dính lên bếp rồi thoa đều lòng chảo bằng 1 ít dầu ăn.

Kế đến, xếp bánh vào chảo, phết lên mặt 1 lớp dầu ăn rồi đậy nắp kín, nướng bánh trong 10 phút ở nhiệt độ nhỏ nhất.

Sau 10 phút, bạn trở mặt bánh và nướng thêm khoảng 7 phút đến khi mặt bánh chín vàng.

6

Thành phẩm

Bánh bí đỏ bông xốp, mềm mịn, cốt bánh thì bùi béo từ bí đỏ và thơm nhẹ mùi mè rang, món bánh vừa dễ ăn lại đảm bảo được độ dinh dưỡng cần thiết.

Cách bảo quản bánh

Cho bánh vào túi hoặc hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 4 ngày.