Bánh bà xã không chỉ mang cái tên đáng yêu mà còn rất thơm ngon. Đây là món bánh nổi tiếng của Hồng Kông và được rất nhiều thực khách yêu thích.

Nguyên liệu làm Bánh bà xã

Bột mì đa dụng 200 gr

Bột nếp 70 gr

Bí đao tươi 100 gr (bí xanh)

Mứt bí đao 120 gr (bí xanh)

Dừa bào sợi 30 gr

Trứng gà 1 quả

Mè trắng 25 gr

Mè đen 1 muỗng canh

Dầu dừa 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 65 ml

Đường 55 gr

Muối 1 ít

Nước lọc 60 ml

Cách chế biến Bánh bà xã

1

Sên nhân bí đao

Đầu tiên hãy cho 120gr mứt bí đao vào máy xay sinh tố và xay nhỏ, xay mứt nhỏ vừa không quá nhuyễn bạn nhé. 100gr bí đao tươi bạn gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Đặt chảo lên bếp, cho phần bí đao tươi vừa băm vào cùng với 40gr đường. Sên phần bí đao và đường trên lửa vừa khoảng 5 phút, đến khi trong lại thì cho vào một ít muối.

Tiếp theo cho 120gr mứt bí đao đã xay nhỏ vào, trộn đều lên rồi cho 30gr vụn dừa bào sợi vào cùng với 1 muỗng canh dầu dừa.

Đảo đều các nguyên liệu lên lần nữa rồi cho 70gr bột nếp vào tiếp tục đảo đều tay đến khi nhân dẻo và kết dính thì cho 25gr mè trắng đã rang vào, sên khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

Để phần nhân bí đao nguội rồi chia nhân ra thành 8 phần đều nhau, sau đó vo tròn từng viên nhân lại, cho vào tô và đậy kín để tránh nhân bị khô.

2

Làm vỏ bánh nước

Dùng 120gr bột mì đa dụng, đem lọc qua rây cho bột thật mịn vào tô lớn. Chuẩn bị 60ml nước lọc vào chén, cho vào 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho đường tan hết và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn.

Cho chén hỗn hợp nước dầu vừa khuấy vào tô bột mì. Trộn đều đến khi phần bột kết dính lại thì dùng tay nhồi đều cho bột thật mịn, đậy kín khối bột và ủ trong 30 phút để bột nở.

3

Làm vỏ bánh dầu

Rây mịn 70gr bột mì đa dụng cho vào tô, cho tiếp 35ml dầu ăn vào và khuấy đều đến khi bột quyện lại thành khối, dùng tay nhồi thật kỹ để bột được dẻo mịn, sau đó hãy đậy kín và ủ bột 30 phút để bột nở.

4

Cán vỏ bánh

Sau 30 phút ủ bột, bạn hãy cho phần bột vỏ bánh nước ra bàn, rải trước lên mặt bàn 1 lớp bột mì để tránh bị dính. Dùng tay đè dẹt khối bột sau đó cho phần bột vỏ bánh dầu vào giữa.

Lấy phần bột nước bọc kín phần bột dầu lại, sau đó cán mỏng cả khối bột còn khoảng 1cm. Cuộn miếng bột lại thành hình trụ dài và cắt bột ra thành 8 phần đều nhau.

Mách nhỏ: Nếu bột bị chảy dầu do thời tiết quá nóng, bạn có thể cho viên bột vào tủ lạnh để làm mát bột và đỡ chảy dầu hơn nhé!

5

Tạo hình bánh

Cán mỏng từng phần bột và cho viên nhân bí đao vào giữa, bọc kín viên nhân lại và vo tròn viên bánh. Tiếp tục nhẹ tay cán dẹp viên bánh đến khi độ dày mỗi chiếc bánh khoảng từ 1 - 1.5cm, cẩn thận kẻo nhân bánh trào ra ngoài nhé!

Đặt bánh vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Tách lấy lòng đỏ 1 quả trứng gà, đánh tan lòng đỏ với 1 muỗng canh nước lọc, sau đó quét 1 lớp mỏng lên mặt từng cái bánh.

Dùng mũi dao cắt 2 đường song song khoảng 1.5cm ở giữa mặt từng chiếc bánh. Rắc lên mặt bánh 1 ít mè đen đã rang để trang trí.

6

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước 10 phút với 180 độ C. Hết thời gian làm nóng lò thì cho bánh vào nướng lần 1 với mức nhiệt 170 độ trong vòng 14 phút.

Sau đó chỉnh 1 lửa trên và nướng bánh lần 2 trong 3 phút nữa để bánh vàng mặt là hoàn thành.

7

Thành phẩm

Bánh bà xã nhân bí đao thành phẩm có hương thơm nhẹ, mặt bánh vàng ươm đẹp mắt, ăn vào phần vỏ bánh có nhiều lớp, mềm mịn, nhân bánh ngọt vừa, dẻo bùi rất ngon. Đây chắc chắn sẽ là món bánh mà cả gia đình bạn yêu thích đấy! Vào bếp trổ tài ngày thôi nào!