Các món ăn mùa thu ngon và giàu dinh dưỡng

Mai Phương Lý09:37 27/09/2014

Tiết trời mùa thu se se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình bạn quây quần bên nhau và cùng thưởng thức những món ăn ngon, giàu dinh dưỡng.

Sườn xào chua ngọt

Sườn rửa sạch. Thêm hành lá, gừng, 1 nhúm muối cho vào nồi. Đun sôi rồi để lửa ở mức trung bình trong 15 phút. Vớt sườn ra, để ráo. Trong một bát, trộn các nguyên liệu gồm nước mắm, một bát con nước sôi, đường, chanh, ớt, tỏi băm và một thìa café bột ngô bạn nêm sao cho vừa miệng để làm nước sốt. Làm nóng dầu ăn trong chảo, thêm tỏi thái nhỏ và xào thơm. Thêm sườn vào, xào cho đến khi sườn xém vàng. Đổ nước sốt vào, đun cho đến khi nước sốt sườn sệt lại thì cho cà chua đã thái miếng nhỏ vào đảo cùng đến khi cà chua mềm ra thì tắt bếp và cho ra đĩa. Ăn với cơm nóng.

Cá quả sốt nấm

Cá quả sốt nấm dậy thơm mùi nấm và rau thơm. Cá quả đem rán qua rồi rưới nước sốt lên. Món ăn này đặc biệt ở vị nước sốt được tạo thành từ 6 loại nấm cùng nước dùng chế biến rất kỳ công. Nấm om với nước dùng trong 30 phút, thêm chút bột đao để sánh. Nước sốt này dậy thơm mùi nấm và mang vị ngọt tự nhiên của nấm, vị ngậy của nước dùng. Bạn sẽ thấy nguyên vị giòn, ngọt và chắc của cá quả quê cùng vị ngọt, thơm của nước dùng sóng sánh màu hổ phách hấp dẫn.

Video đang HOT

Gà rang me

Gà được ướp với thảo quả, quế hồi thơm lừng… rán lên cho vàng đều bên ngoài rồi om với me chua. Món ăn này mang vị ngọt đậm đà của thì gà, mùi thơm của gia vị tẩm ướp và dậy vị chua thanh mát của me.

Chả rươi

Một trong những đặc sản của mùa Thu miền Bắc được nhiều người mong đợi chính là chả rươi. Đây là món ăn được chế biến từ rươi, một loài sinh vật nước lợ chỉ xuất hiện khoảng cuối tháng 9, đầu tháng 10. Cách làm món ăn này chỉ cầu kỳ trong lúc sơ chế, tức là lúc làm sạch rươi. Rươi mua về cho vào nước nóng, lấy đũa khuấy đều để lông rươi và những rác bẩn rụng hết, sau đó dội qua nước lạnh cho sạch đất.

Nghe thì đơn giản nhưng đây là khâu vô cùng quan trọng vì nếu không sạch, chả rươi khi nấu lên sẽ bị lạo xạo cát, bụi, thậm chí chất đạm và những chất bổ khác cũng sẽ bị trôi theo nước. Sau khi làm sạch, rươi sẽ được cho vào cùng thịt lợn, trứng và đặc biệt là vỏ quýt đánh đều. Nước chấm của món ăn này là nước mắm pha chanh ớt có điểm thêm vài cọng húng thơm hay rau mùi.

Thịt chiên sả

Thịt lợn rửa sạch, thái lát mỏng. Hành khô thái lát. Sả đập dập chia làm 2 phần, 1 phần băm nhỏ, 1 phần chẻ sợi. Ướp thịt với sả băm, mắm, hành khô, ớt bột. Thịt ướp từ 30 phút – 1 tiếng cho ngấm. Bắc chảo dầu nóng phi thơm hành, sả chẻ sợi. Vớt sả ra, dùng phần dầu vừa phi sả để chiên thịt. Sả cháy rất nhanh nên khi chiên thịt, có thể gạt bớt sả ra. Để thịt chín đều khi chiên các bạn để lửa nhỏ, đậy nắp vung, khi thịt vàng thì cho lửa to, thịt cháy cạnh sẽ thơm ngon hơn. Pha nguyên liệu ở phần xốt cho vừa ăn, đun đến khi sệt thì tắt bếp. Thịt chín bày ra đĩa, rắc hành phi, sả phi, rưới sốt lên là món thịt chiên sả đã sẵn sàng.

Món thịt chiên sả rất dễ làm, lại có nước sốt nên rất đưa cơm. Thịt có vị đậm đà và mùi thơm lừng của sả, hơi xém giòn bên ngoài và chín mềm bên trong vô cùng hấp dẫn.

Theo Lan Anh (Đời sống & Pháp luật)

Chả rươi - đặc sản mùa thu Hà Nội

Những ngày này, trời Sài Gòn đỏng đảnh như nàng thiếu nữ đến tuổi cập kê. Trời đang nắng đẹp bỗng đổ mưa, rồi buổi tối lại có chút se lạnh, khiến người ta cứ cảm tưởng Sài Gòn cũng đang sắp lập thu như Hà Nội vậy. Nói chuyện về mùa thu, về những món ngon mùa thu, tự dưng thấy nhớ chả rươi da diết...

Mỗi năm rươi xuất hiện có hơn chục ngày vào độ thu nên món ăn từ rươi trở thành thứ quà quý

Không kiểu cách sang trọng như nem công chả phượng nhưng bất cứ ai sống trên đất Bắc, đặc biệt là dân Hà thành, hẳn không tài nào quên được món rươi.

Thoạt nhìn, con rươi làm những cô gái trẻ phải giật mình khiếp sợ. Trông rươi như những con giun đủ màu: nào xanh, nào nâu, nào vàng, uốn éo, giẫy giụa rất "oằn tà là vằn"... Nhưng rươi chỉ làm những cô gái trẻ "kinh sợ" thôi, chứ những bà nội trợ thì rất "yêu quý" rươi.

Cứ thu sang, các bà nội trợ lại mong ngóng mùa rươi về. Đã ăn rồi là thèm, là nghiện, nên mùa rươi đến mà không kịp mua một vài mẻ về thưởng thức thì áy náy lắm vì rươi hết rất nhanh. Nếu không kịp mua thì lại phải đợi đến mùa rươi chiêm hoặc sang hẳn năm sau để tìm lại hương vị đặc biệt ấy.

Rươi có thể chế biến thành nhiều món ngon: chả rươi, mắm rươi, rươi hấp, rươi xào lá gấc... Mỗi món ngon một kiểu khác nhau và có cách thưởng thức riêng, nhưng có lẽ phổ biến nhất vẫn là món chả rươi thơm ngon.

Mùa rươi cũng là mùa quýt giấy, cái thứ chả rươi ấy đặc biệt "bồ kết" và hợp cạ với vỏ quýt nên chúng không thể sống thiếu nhau

Không có tý vỏ quýt để làm dậy mùi thì chả rươi cũng không thể thành công được. Thịt rươi trộn với ít thịt nạc vai xay nhỏ, vài quả trứng, thì là, hành tím, ớt tươi, tiêu, muối... tất cả tạo nên một hương vị khó quên!

Kể đến đây nước miếng đã tứa ra rồi! Nhớ những bữa tối trên mâm cơm có đĩa chả rươi nóng hổi chấm với nước mắm chua ngọt, tôi nhớ miên man...

Theo ihay

Rảnh rỗi làm 3 món nướng ngon cơm cuối tuần Tôm, cá hay mực nướng đều là những món ăn ngon mà chị em có thể làm trong dịp cuối tuần đãi cả nhà. Mực nướng sa tế Nguyên liệu: - 1 con mực nang loại to từ 800 gr - 1 kg - Sa tế, muối tiêu, mật ong, tỏi, hành khô và sả. Thực hiện: Mực nang làm sạch, sau đó...