Cà rốt chứa các chất dinh dưỡng nào, có tác dụng gì?
Cà rốt là một loại rau củ có chứa đầy đủ các loại vitamin thiết yếu, chất chống oxy hóa và chất xơ, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe…
1. Hàm lượng dinh dưỡng của cà rốt
Cà rốt chủ yếu bao gồm nước, với hàm lượng nước dao động từ 86% đến 95%, khiến chúng trở thành lựa chọn thực phẩm cung cấp nước tốt cho cơ thể. Ngoài nước, cà rốt còn cung cấp một lượng nhỏ carbohydrate, protein và chất béo; được coi là thực phẩm ít calo, rất phù hợp cho những người muốn duy trì hoặc giảm cân.
Dưới đây là thông tin dinh dưỡng trong 100gam cà rốt:
Lượng calo: 41
Nước: 89%
Protein: 0,8g
Carbohydrate: 9,0g
Chất xơ: 2,7g
Chất béo: 0,1g
Một trong những chất dinh dưỡng đáng chú ý nhất trong cà rốt là beta-carotene, cơ thể chuyển hóa thành vitamin A. Loại vitamin này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì thị lực tốt, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và thúc đẩy làn da khỏe mạnh.
2. Vai trò của carbohydrate và chất xơ trong cà rốt
Phần lớn cà rốt chứa nước và carbohydrate. Carbohydrate trong cà rốt bao gồm các loại đường (như sucrose và glucose cũng như tinh bột). Cà rốt cũng là nguồn cung cấp chất xơ tốt, đặc biệt là chất xơ hòa tan. Một củ cà rốt cỡ trung bình (61g) cung cấp 1,9g chất xơ, giúp điều hòa tiêu hóa và thúc đẩy nhu động ruột khỏe mạnh.
Cà rốt cũng có chỉ số đường huyết (GI) thấp – đây là chỉ số đo tốc độ thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu. Điều này có lợi cho những người mắc đái tháo đường, vì tiêu thụ thực phẩm có GI thấp giúp kiểm soát lượng đường trong máu tăng đột biến. GI của cà rốt có thể dao động từ 30 – 85, trong đó cà rốt sống có GI thấp nhất so với cà rốt nấu chín.
3. Các vitamin và khoáng chất trong cà rốt
Cà rốt chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu hỗ trợ nhiều chức năng khác nhau của cơ thể. Các chất dinh dưỡng này bao gồm:
Video đang HOT
- Vitamin A: Cà rốt đặc biệt giàu beta-carotene, được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ thị lực, đặc biệt là trong điều kiện ánh sáng yếu, góp phần vào chức năng miễn dịch, sức khỏe làn da và sự phát triển của tế bào.
- Biotin: Loại vitamin B này tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo, protein, giúp cơ thể xử lý và sử dụng năng lượng từ thực phẩm.
- Vitamin K1: Rất quan trọng đối với quá trình đông máu và sức khỏe của xương (vitamin K1 đóng vai trò điều hòa canxi trong xương).
- Kali: Rất quan trọng trong việc duy trì mức huyết áp bình thường và điều chỉnh sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể.
- Vitamin B6: Hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng bằng cách hỗ trợ chuyển đổi carbohydrate, chất béo và protein thành năng lượng.
4. Hợp chất thực vật trong cà rốt
Ngoài vitamin và khoáng chất, cà rốt còn chứa một số hợp chất thực vật bao gồm carotenoid, là chất chống oxy hóa mạnh. Các hợp chất này có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như bệnh tim và ung thư.
Một số hợp chất thực vật chính có trong cà rốt bao gồm:
- Beta-carotene: Đây là chất chống oxy hóa chính trong cà rốt. Beta-carotene được chuyển hóa thành vitamin A và hỗ trợ sức khỏe mắt.
- Alpha-carotene: Giống như beta-carotene, alpha-carotene là một chất chống oxy hóa khác giúp cơ thể sản xuất vitamin A.
- Lutein: Có trong cà rốt cam và vàng, lutein có lợi cho sức khỏe mắt, làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.
- Lycopene: Chất chống oxy hóa màu đỏ này có trong cà rốt đỏ và tím, có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim. Nấu cà rốt giúp giải phóng nhiều lycopene hơn, giúp cơ thể dễ hấp thụ hơn.
- Polyacetylene: Các nghiên cứu gần đây cho thấy những hợp chất này có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh bạch cầu và các loại ung thư khác.
- Anthocyanins: Có trong cà rốt sẫm màu, chẳng hạn như cà rốt tím, có tác dụng làm giảm căng thẳng oxy hóa và viêm.
Cà rốt có thể được chế biến dưới dạng nước ép.
5. Lợi ích sức khỏe của việc ăn cà rốt
Cà rốt mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, chủ yếu là do hàm lượng beta-carotene và các chất chống oxy hóa khác cao. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe chính liên quan đến việc ăn cà rốt:
Giảm nguy cơ ung thư
Ăn chế độ ăn giàu carotenoid, bao gồm cả carotenoid có trong cà rốt có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư (như ung thư tuyến tiền liệt, phổi, ruột kết và dạ dày). Một số nghiên cứu cho thấy, phụ nữ có hàm lượng carotenoid cao hơn có thể có nguy cơ mắc ung thư vú thấp hơn.
Giảm cholesterol trong máu
Cà rốt đã được chứng minh là giúp giảm mức cholesterol trong máu, đặc biệt là cholesterol LDL “xấu”. Cholesterol cao là một yếu tố nguy cơ đối với bệnh tim. Việc ăn cà rốt như một phần của chế độ ăn uống cân bằng có thể giúp giảm nguy cơ này.
Cải thiện sức khỏe mắt
Cà rốt có tác dụng tốt với thị lực, do hàm lượng beta-carotene cao, được chuyển hóa thành vitamin A. Loại vitamin này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của mắt và ngăn ngừa bệnh quáng gà. Ngoài ra, carotenoid trong cà rốt có thể giúp bảo vệ chống lại thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, một nguyên nhân hàng đầu gây mất thị lực ở người lớn tuổi.
Giảm cân và kiểm soát cơn thèm ăn
Cà rốt có hàm lượng calo thấp và nhiều chất xơ, khiến chúng trở thành món ăn nhẹ giúp kiểm soát cơn đói và giảm lượng calo tổng thể. Hàm lượng chất xơ cao có thể thúc đẩy cảm giác no, giảm khả năng ăn quá nhiều trong bữa ăn. Do đó, cà rốt có thể là một sự bổ sung hữu ích cho chế độ ăn kiêng giảm cân.
10 lợi ích của việc uống nước ép bắp cải
Uống nước ép bắp cải mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như tiêu hóa tốt, chống viêm, sức khỏe tim mạch, phòng chống ung thư, giải độc...
Bắp cải đem lại nhiều lợi ích sức khỏe bởi vì nó chứa hàm lượng dinh dưỡng phong phú, bao gồm vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa, hỗ trợ các chức năng cơ thể khác nhau và giúp bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính. Dưới đây là 10 lợi ích sức khỏe của việc uống nước ép bắp cải.
Uống nước ép bắp cải mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như tiêu hóa tốt, chống viêm, sức khỏe tim mạch, phòng chống ung thư, giải độc. Ảnh: PHƯƠNG LÊ.
Sức khỏe tiêu hóa
Nước ép bắp cải chứa lượng chất xơ cao, hỗ trợ tiêu hóa bằng cách thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên và ngăn ngừa táo bón. Chất xơ cũng hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột, góp phần vào sức khỏe tiêu hóa tổng thể.
Đặc tính chống viêm
Nước ép bắp cải chứa các hợp chất như glucosinolates và anthocyanin, có đặc tính chống viêm. Những hợp chất này giúp giảm viêm trong cơ thể, có liên quan đến các bệnh mãn tính khác nhau, bao gồm bệnh tim, viêm khớp và một số bệnh ung thư.
Quản lý cân nặng
Với hàm lượng calo thấp và chất xơ cao, nước ép bắp cải có thể là một sự bổ sung có giá trị cho kế hoạch giảm cân hoặc quản lý cân nặng. Chất xơ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, giảm xu hướng ăn quá nhiều, đồng thời hàm lượng calo thấp hỗ trợ kiểm soát lượng calo.
Sức khỏe tim mạch
Nước ép bắp cải rất giàu kali, một loại khoáng chất giúp điều hòa huyết áp bằng cách chống lại tác dụng của natri. Ngoài ra, chất chống oxy hóa trong nước ép bắp cải có thể giúp giảm mức cholesterol và ngăn ngừa quá trình oxy hóa cholesterol LDL, có thể góp phần gây ra bệnh tim.
Phòng chống ung thư
Một số nghiên cứu cho thấy các hợp chất có trong nước ép bắp cải có thể giúp ngăn ngừa một số loại ung thư bằng cách ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và thúc đẩy sự tiêu diệt của chúng. Những hợp chất này cũng có thể giúp giải độc các chất gây ung thư và giảm viêm, giảm nguy cơ ung thư hơn nữa.
Giải độc
Nước ép bắp cải chứa các hợp chất lưu huỳnh hỗ trợ quá trình giải độc tự nhiên của cơ thể. Những hợp chất này giúp gan phân hủy và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, thúc đẩy quá trình giải độc tổng thể và cải thiện chức năng gan.
Hỗ trợ hệ thống miễn dịch
Nước ép bắp cải rất giàu vitamin C, một chất dinh dưỡng cần thiết cho chức năng miễn dịch. Vitamin C giúp kích thích sản xuất bạch cầu, có nhiệm vụ chống lại nhiễm trùng và những kẻ xâm lược từ bên ngoài vào cơ thể. Ngoài ra, nước ép bắp cải còn chứa các chất chống oxy hóa khác giúp bảo vệ hệ thống miễn dịch khỏi stress oxy hóa.
Sức khỏe của xương
Nước ép bắp cải chứa vitamin K, rất quan trọng đối với sức khỏe của xương vì nó giúp điều chỉnh cân bằng canxi và thúc đẩy quá trình khoáng hóa xương. Vitamin K cũng có đặc tính chống viêm có thể giúp giảm nguy cơ loãng xương và gãy xương.
Sức khỏe làn da
Vitamin C và chất chống oxy hóa trong nước ép bắp cải giúp thúc đẩy làn da khỏe mạnh bằng cách bảo vệ nó khỏi tác hại oxy hóa do các gốc tự do gây ra. Ngoài ra, vitamin C cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen, điều quan trọng để duy trì độ đàn hồi của da và ngăn ngừa lão hóa sớm.
Lợi ích chống lão hóa
Các chất chống oxy hóa có trong nước ép bắp cải, chẳng hạn như vitamin C và anthocyanin, giúp trung hòa các gốc tự do và giảm căng thẳng oxy hóa, những nguyên nhân chính gây ra lão hóa. Thường xuyên uống nước ép bắp cải có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa và tăng tuổi thọ tổng thể.
6 lợi ích sức khỏe bất ngờ của cà rốt Cà rốt thường được biết đến với tác dụng bổ mắt vì có nhiều beta-carotene. Tuy nhiên, nó còn chứa nhiều chất dinh dưỡng mang lại những giá trị sức khỏe khác. 1. Giá trị dinh dưỡng của cà rốt Cà rốt là một loại rau củ phổ biến ở nước ta và được chế biến thành nhiều món ăn ngon và cũng...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Cô gái phát hiện giun trong não, thủ phạm là món cá quen thuộc

Lợi ích sức khỏe ít người biết của vỏ bưởi

Hà Nội triển khai tiêm vắc-xin phòng bệnh sởi cho trẻ dưới 9 tháng tuổi

Bị cúm tại sao không dùng kháng sinh?

Cứu sống bệnh nhân ngừng tuần hoàn hô hấp, nguy cơ tử vong cao

Đột quỵ ở tuổi 26, chàng trai loại bỏ 1 món ăn ngay khi xuất viện

Súc miệng nước muối có làm dịu đau họng, viêm họng?

4 cách làm tăng hiệu quả khi đi bộ

Thời điểm tốt nhất để bổ sung sắt

8 loại thực phẩm cần tránh khi mắc cảm lạnh

Những tác dụng tuyệt vời của bột sắn dây với sức khỏe

Bác sĩ Việt mổ "3 trong 1" cứu người phụ nữ Campuchia bị ngưng thở khi ngủ
Có thể bạn quan tâm

Triệu tập đối tượng đánh gãy mũi nam sinh lớp 11
Pháp luật
00:15:54 19/02/2025
Tử vi 12 con giáp hôm nay 19/2: Ngọ công việc rắc rối, Mùi tiến triển thuận lợi
Trắc nghiệm
23:58:45 18/02/2025
Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Lý Nhã Kỳ xuất hiện với visual lạ hoắc, một sao nữ Gen Z khoe vòng 1 đẹp ná thở
Hậu trường phim
23:32:28 18/02/2025
Siêu phẩm ngôn tình vừa chiếu đã phá kỷ lục 21 năm mới có 1 lần, nam chính nghe tên ai cũng ghét nhưng đẹp trai xuất chúng
Phim châu á
23:26:13 18/02/2025
Captain America: Brave New World - Chris Evans chỉ còn là dĩ vãng
Phim âu mỹ
23:22:58 18/02/2025
Vì sao Cha Tôi Người Ở Lại gây tranh cãi ngay tập 1, "Đàm Tùng Vận bản Việt" diễn xuất thế nào?
Phim việt
23:20:10 18/02/2025
Mỹ, Hàn, Nhật ra tuyên bố chung về Triều Tiên
Thế giới
22:51:02 18/02/2025
Cindy Lư đáp trả khi bị nói ngoại tình, là nguyên nhân khiến Hoài Lâm tụt dốc không phanh
Sao việt
22:49:19 18/02/2025
Điểm lại những tuyên bố chia tay đầy hoa mỹ của nghệ sĩ showbiz: Những cái tên như Triệu Lệ Dĩnh, Angelababy góp mặt
Sao châu á
22:45:29 18/02/2025
Vẻ quyến rũ của Mỹ Anh - con gái Mỹ Linh ở tuổi 23
Phong cách sao
22:16:00 18/02/2025