Trong những ngày qua, cá linh đã bắt đầu xuất hiện trở lại trên địa bàn huyện biên giới Hồng Ngự, tỉnh Đồng Tháp. Do lương ca linh xuât hiên chưa nhiêu nên gia hiên đang ơ mưc cao, đat tơi 150.000 đông/kg va ngươi mua phai đăt trươc mơi co ca ngon đê thương thưc.

Ngươi dân thu hoach ca linh non đâu mua lu. Anh: Nông nghiêp Viêt Nam

Cá linh được xem là món quà vô cung quy gia của tự nhiên ban tặng cho khu vưc đông băng sông Cưu Long trong mùa nước nổi va môi năm chi xuât hiên môt lân duy nhât. Những năm gần đây, lũ về vung nay không lớn nên sản lượng cá linh cung bi sụt giảm rất nhiều so với trước đây.

Ba con nông dân ơ huyên biên giơi Hông Ngư cho biêt, cá linh thương được khai thác từ đầu mùa lũ đến tháng 10 âm lịch. Vai ngay gân đây, khi lu băt đâu vê, cá linh non đa xuât hiên trơ lai nhưng số lượng rất ít, mỗi người 1 ngày chi bắt được vài kg đên chuc kg la nhiêu. Cá còn rất nhỏ, con lớn nhất cũng chỉ bằng đầu đũa ăn.

Do mơi vao đâu mua lu nên ca linh non vê chưa nhiêu, kich cơ nho. Anh: T.L

Hiên ơ khu vực biên giới, có rất nhiều người bắt cá linh bằng cách chất chà. Mỗi hộ có từ 1 - 2 đống chà để dẫn dụ cá và vây bắt. Cá linh non sau khi được các hộ bắt lên khỏi mặt nước sẽ được thương lái thu mua tại chỗ, đưa vào thùng nước có trang bị hệ thống tiếp ôxy. Sau đó cá được đưa đến các chợ để bán cho người tiêu dùng.

Ngươi dân huyên Hông Ngư (tinh Đông Thap) sơ chê ca linh.

Do nguôn ca băt đươc chưa nhiêu nên ai muôn mua phai hen trươc, vơi gia trung binh 150.000 đông/kg. Cũng theo các hộ dân, khi hay tin có cá linh non, một số quán ăn, nhà hàng trên địa bàn huyện Hồng Ngự đã tìm mua và đặt hàng để chế biến thành các món ăn đặc sản, vơi gia ban tư 250.000 - 300.000 đông/kg.

Ngoài cá linh, tại chợ cũng bắt đầu bán các loại rau đặc trưng của mùa nước nổi như: Bông súng, bông điên điển, rau muống đồng. Theo dự báo, mùa nước nổi năm nay sẽ về sớm và lớn, hứa hẹn một mùa đánh bắt bội thu cho người dân vùng đầu nguồn lũ.

Ca linh non co thê chê biên thanh nhiêu mon ăn rât thơm ngon như nâu chua vơi bông điên điên, bông sung; ca linh kho lat; ca linh kho măm; ca linh chiên gion; lâu ca linh bông điên điên...

Theo ba con, cá linh ngon nhất độ đầu mùa, khi cá mơi băng đâu đua hoăc chi nhin hơn ngón tay môt chut, thịt rât ngọt va xương mềm. Cá mới vớt lên khỏi nước về chi cân rửa sơ, móc mang cá rồi đem nấu ngay.

Với bà con nông dân, nhưng mon phô biên tư ca linh co thê kê đên như chiên gion hoặc chiên lăn bột trứng vịt. Cá linh lớn hơn thì chiên suông, hoặc băm nhuyễn làm chả, nấu canh, hoặc "xào chuột" (bời rời) cuốn bánh tráng trắng; kho măn, hoặc kho vừa ăn; nấu canh chua rau muống hoặc bông súng, bông điên điển... Nhưng tuyệt nhất co le là ca linh kho mắm; làm mắm; ủ nước mắm.

Lâu ca linh bông điên điên la mon ăn phô biên trong cac nha hang ơ miên Tây. Anh: Zing.vn

Còn dân nhậu thì lại tỏ ra rất háo hức đối với món cá linh nhúng giấm, lẩu mắm, kho lạt giằm me, hoăc cá linh nướng cặp gắp tre (cá càng lớn càng thơm, béo)...

Theo Danviet