Cá bã trầu là cá gì, giá bao nhiêu, làm món gì ngon?
Có thể thỉnh thoảng đi chợ bạn được nghe chị em giới thiệu mua cá bã trầu về nấu canh, nướng hay kho. Nhiều người không khỏi thắc mắc cá bã trầu là cá gì, ăn có ngon không.
Hay các món ăn chế biến từ loại cá này liệu có dễ,…Nếu bạn cũng đang băn khoăn về những điều tương tự, hãy cùng Yeutre.vn tìm hiểu ngay sau đây nhé.
1. Cá bã trầu là cá gì
Cá bã trầu có nhiều tên gọi khác như cá thanh ngọc, cá bảy trầu hay cá thóc hoặc cá sơn thóc. Tên gọi cá thóc hay cá sơn thóc cũng rất phổ biến ở một số vùng. Điều này khiến không ít người khó xác định về loại cá. Cá nhìn rất giống cá hường nhưng mắt cá to hơn, da mỏng và vảy nhỏ. Kích cỡ cá cũng đa dạng có cá nhỏ cỡ cá hường nhưng cũng có cá kích cỡ lớn đến vài ký.
Cá bã trầu còn có tên gọi phổ biến khác là cá thóc hay cá sơn thóc. Ảnh Internet
Cá bã trầu thuộc họ Cá Sặc. Cá phân bổ nhiều ở các vùng nước sâu hoặc vùng nước nông chảy chậm. Hạ lưu và trung lưu sông Mekong có nhiều loại cá này. Cá bã trầu không chỉ có ở các vùng nước ngọt mà ở các vùng biển nước ta cũng có. Tại miền Tây, cá bã trầu thường là cá có kích cỡ nhỏ. Trong khi đó, vùng biển Nam Trung Bộ hoặc miền Trung, cá bã trầu thường có kích cỡ lớn hơn.
Cá bã trầu không chỉ để chế biến các món ăn ngon mà có loại cá chấm dài được dân chơi cá cảnh rất yêu thích.
2. Cá bã trầu giá bao nhiêu?
Hiện nay giá bán cá bã trầu trên thị trường dao động từ 145.000đ – 295.000đ/ kg. Mức giá khác nhau là do tùy thuộc vào kích cỡ của cá to hay nhỏ.
Giá cá bã trầu đa dạng tùy theo kích cỡ của cá. Ảnh Internet
Bạn có thể tìm mua cá bã trầu tại các chợ, chợ hải sản. Hoặc, bạn cũng có thể đặt cá tại các vựa hải sản qua kênh mua sắm trực tuyến đều rất dễ dàng, thuận tiện.
3. Cá bã trầu làm món gì ngon? – 3 gợi ý tiêu biểu nhất
Cá bã trầu được xem là một trong các loại cá đặc sản chế biến được nhiều món ăn ngon . Dân miền Tây thích nấu canh chua , chiên mắm, kho dùng với rau luộc. Còn, dân miền biển thì nhiều người chuộng cá nướng như nướng mọi, nướng muối ớt hay hấp cá cuốn bánh tráng chấm nước mắm. Dù chế biến món nào, người thưởng thức cũng đều cảm nhận vị thơm, độ ngon, ngọt chắc đặc trưng của loài cá này.
3.1. Canh cá bã trầu
Canh cá bã trầu có nhiều cách nấu tùy theo sở thích và thói quen dùng món canh cá của nhà bạn. Với cá bã trầu, nấu canh ngon nhất và phổ biến nhất là nấu ngót, nấu khế và nấu canh chua. Ngay sau đây chúng ta cùng tham khảo cách nấu ngót đơn giản rất dễ làm nhé.
Canh cá bã trầu nấu ngót nấu đơn giản. Ảnh Youtuber Thanh Tâm Food
3.1.1. Nguyên liệu
1 kg cá bã trầu
2-3 trái cà chua
1/4 trái thơm (dứa)
1 nắm thì là
2 củ hành tím
2 tép tỏi
Ớt tươi (tùy mức ăn cay)
Dầu ăn
Gia vị: muối, đường, bột nêm, nước mắm
Nguyên liệu nấu canh cá bã trầu đơn giản. Ảnh Youtuber Thanh Tâm Food
3.1.2. Cách nấu canh cá bã trầu đơn giản
Cá bã trầu làm sạch, cắt khúc, rửa sạch, để ráo nước.Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Thơm gọt bỏ, bỏ mắt, bỏ lõi, cắt miếng vừa ăn.Thì là nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc. Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đậ.p dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch thái lát.Bắc nồi lên bếp, cho vài 1-2 thìa canh dầu ăn, đun nóng. Dầu nóng, bạn cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Cho cà chua vào xào vài phút, đổ lượng nước vừa ăn, nấu sôi.Nước sôi bạn nêm gia vị gồm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm. Cho cá và thơm vào, nấu chín.Cá chín, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm vài lát ớt tùy mức ăn cay. Cuối cùng bạn cho thì là vào rồi tắt bếp. Múc canh ra tô thưởng thức khi còn nóng.
Cách nấu canh cá bã trầu nhanh và dễ. Ảnh Youtuber Thanh Tâm Food
3.2. Cá bã trầu chiên
Cá bã trầu chiên dùng với cơm rất bắt vị. Bạn có thể chiên không chấm nước mắm mặn hay nước mắm chua ngọt . Hoặc bạn có thể thêm ít gia vị chiên để đổi món như chiên sả ớt, chiên sả sợi hay chiên mắm đều ngon. Dưới đây, chúng ta cùng tham khảo cách chiên muối sả ớt thật đậm đà nhé.
Cá bã trầu chiên muối sả ớt. Ảnh Youtuber Tanh Tâm Food
3.2.1. Nguyên liệu
Video đang HOT
1 con cá bã trầu to
3 nhánh sả
Ớt xanh và ớt đỏ tươi (tùy mức ăn cay)
1/2 thìa cà phê muối hạt
1/2 thìa cà phê bột ngọt
1/4 thìa cà phê tiêu xay
Nguyên liệu làm cá bã trầu chiên muối sả ớt. Ảnh Youtuber Thanh Tâm Food
3.2.2. Cách làm
Cá làm sạch, cắt làm đôi hoặc làm ba, rửa sạch, để ráo. Khứa lên mình cá vài đường để khi ướp gia vị sẽ thấm hơn.Sả bỏ bớt lớp vỏ ngoài, cắt bớt phần lá, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt khúc. Cho sả, ớt, muối hạt, bột ngọt, tiêu xay vào cối, giã nhuyễn.Sả ớt nhuyễn, bạn cho vào 2 thìa cà phê nước mắm, trộn đều. Cho hỗn hợp này vào cá, thoa đều cả ngoài lẫn trong, ướp cá ít phút.Bắc chảo dầu lên bếp, lượng dầu bạn cho vừa để chiên cá không cần ngập dầu. Dầu nóng, bạn cho cá vào chiên lửa nhỏ vàng đều 2 mặt là được.Gắp cá chiên ra đĩa, có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm chua ngọt để chấm.
Cách chiên cá bã trầu muối sả ớt. Ảnh Youtuber Thanh Tâm Food
3.3. Cách kho cá bã trầu ngon kiểu Nhật
Với người Việt, hầu hết chúng ta đều yêu thích món cá kho . Các bà nội trợ ai cũng nằm lòng một vài món cá kho ngon. Ngoài các loại cá rất phổ biến, bạn có thể làm gia đình ngạc nhiên với món cá bã trầu kho ngọt thịt đậm vị. Ngoài cách kho hành thông thường dễ làm, bạn có thể khiến cả nhà trầm trồ với cách kho theo kiểu Nhật ngon như nhà hàng.
Cá bã trầu kho kiểu Nhật ngon ấn tượng. Ảnh Youtuber Japanese cooking guy
3.3.1. Nguyên liệu
1 con cá bã trầu lớn
200 ml sake
3 thìa canh nước tương
3 thìa canh đường
1 củ gừng nhỏ
2-3 nhánh hành lá
1 nhánh hành boa rô
3.3.2. Cách kho cá bã trầu kiểu Nhật
Cá làm sạch, phi lê, rửa sạch lại. Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, cho cá vào chần sơ, bỏ vào tô nước lạnh, rửa sạch nhẹ tay thêm lần nữa, để ráo.
Chần cá qua nước sôi trước khi kho. Ảnh Youtuber Japanese cooking guy
Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành boa rô lấy phần đầu hành, rửa sạch, cắt sợi, ngâm nước lạnh ít giây rồi vớt ra. Hành lá lấy phần lá, rửa sạch, cắt nhỏ.Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml sake6, 3 thìa canh nước tương, 3 thìa canh đường, khuấy đều. Cho phi lê cá vào cùng vài lát gừng, bật bếp kho. Bạn dùng miếng màng nhôm đậy lên mặt cá trong quá trình kho. Việc đặt miếng màng nhôm lên mặt cá nhằm để mặt cá cũng chín nhờ nhiệt. Kho đến khi cá thấm gia vị và nước kho cạn bớt như ý là được. Bạn có thể nêm nếm lại điều chỉnh vị cho vừa ăn.Gắp cá ra đĩa sâu lòng, cho ít hành boa rô thái sợi lên cùng ít hành lá. Rưới nước kho lên. Dùng cá kho theo cách này với cơm trắng ngon và lạ miệng.
Cách kho cá bã trầu kiểu Nhật. Ảnh Youtuber Japanese cooking guy
Cá bã trầu là nguồn cảm hứng nấu nướng cho nhiều đầu bếp chuyên nghiệp lẫn tại gia nhờ màu hồng ấn tượng, thịt cá trắng, chắc dễ chế biến. Đôi khi chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản kết hợp cũng có thể nấu thành món ăn ngon, ấn tượng. Nếu đi chợ gặp cá bã trầu ngon, bạn đừng bỏ qua mà hãy mua về, làm thử vài món cho nhà mình thưởng thức nhé.
3 công thức canh chua ếch ngon, nấu cực đơn giản bà nội trợ nào cũng nên biết
Canh chua ếch chắc chắn còn lạ với thực đơn của nhiều gia đình. Thông thường, chúng ta hay nghe món ếch xào lăn, ếch nấu lẩu, ếch chiên bơ,...
Còn, món canh chua ếch hẳn sẽ làm cho nhiều chị em băn khoăn không biết nấu thế nào, kết hợp với nguyên liệu ra sao cho ngon.
Trong chủ đề này, bạn hãy cùng Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn thử 3 công thức nấu canh chua ếch khá đơn giản. Các món đều rất dễ làm lại có vị ngon đậm đà đặc trưng.
1. Canh chua ếch lá giang
Các món nấu lá giang nói chung, canh chua nấu lá giang nói riêng rất kích thích vị giác và dễ làm. Những khi chán ăn hoặc muốn đổi món cho lạ miệng hơn bạn thử nấu canh chua ếch lá giang nhé. Chắc chắn bữa cơm nhà mình có món này sẽ thêm nhiều phần ngon miệng.
Canh chua ếch lá giang rất kích thích vị giác. Ảnh Youtuber Loan nguyen tn
1.1. Nguyên liệu
300 g ếch làm sạch
50 g giá
5 trái đậu bắp
1-2 trái ớt tươi (tùy mức ăn cay)
2 tép tỏi1 nắm lá giang
Ngò gai, ngò ôm
Gia vị: muối, bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu xay
Dầu ăn
Nguyên liệu nấu canh chua ếch lá giang. Ảnh Youtuber Loan nguyen tn
1.2. Cách làm
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu
Ếch rửa sạch, để ráo, cắt đôi hoặc cắt đùi và thân ra. Cho ếch vào thố hay tô, thêm 1/3 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều thịt ếch, ướp 15-20 phút cho thấm gia vị.Giá rửa sạch, để ráo. Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo. Lá giang rửa sạch, vò hơi nát.Ớt rửa sạch, thái lát. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đậ.p dập, băm nhỏ.
Ướp thịt ếch trước canh. Ảnh Youtuber Loan nguyen tn
1.2.2. Cách nấu canh chua ếch lá giang
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, đun nóng. Dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm. Tỏi thơm, bạn cho thịt ếch xào săn. Thịt săn, bạn đổ nước ướp vào đảo 1-2 phút.Sau 1-2 phút đảo ếch, bạn đổ vào nồi nước ấm sao cho vừa lượng canh dùng. Nấu sôi nước với lửa lớn, hớt bọt, hạ bớt lửa.
Canh sôi vài phút, bạn cho đậu bắp và lá giang nấu 2-3 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho giá và rau thơm vào tắt bếp. Cho ớt tùy theo độ ăn cay. Múc canh ra tô, thưởng thức nóng rất được vị. Dọn kèm chén nước mắm mặn có ớt để chấm thịt ếch nếu thích đậm đà hơn. Những ngày sum họp gia đình, bạn cũng có thể làm món lẩu ếch chua cay dùng lá giang theo cách này. Chuẩn bị thêm ít nấm hải sản , nấm kim châm ,...để nhúng ăn với bún thì trên cả tuyệt vời.
Cách nấu canh chua ếch lá giang khá đơn giản. Ảnh Youtuber Loan nguyen tn
2. Canh chua ếch rau muống
Canh chua ếch rau muống nấu cũng khá nhanh, dễ làm, dễ chuẩn bị. Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có nồi canh hấp dẫn cho gia đình thưởng thức. Canh chua ếch nấu rau muống cực kỳ dễ ăn với vị ngon mà ai thưởng thức cũng dễ hài lòng. Những ngày cần có món canh ngon nấu nhanh lại thanh mát, làm đậm đà bữa cơm, bạn hãy nấu canh chua ếch rau muống xem sao.
Canh chua ếch nấu rau muống chế biến cực dễ. Ảnh Youtuber Gia đình nhỏ Ốc Tiêu
2.1. Nguyên liệu
300-500 g ếch làm sạch
300 g rau muống
2 trái cà chua
1-2 nhánh sả
3 nhánh hành lá
1/2 củ tỏi
2 củ hành tím
1 vắt me
Ớt tùy mức ăn cay
Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, đường
Dầu ăn
Bạn có thể dùng lượng rau muống tùy thích. Ảnh Youtuber Gia đình nhỏ Ốc Tiêu
2.2. Cách làm
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Sả bóc bớt lớp vỏ ngoài, cắt bớt phần lá, rửa sạch, đậ.p dập, cắt khúc. Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, đầu hành cắt khúc, phần lá cắt nhỏ. Ớt nếu dùng bạn rửa sạch, cắt lát.Rau muống nhặt sạch, bỏ bớt lá nếu thích giòn. Rửa sạch, để ráo. Ngắt khúc vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.Me ngâm nước nóng cho mềm và dầm ra.Ếch mang đi rửa sạch, cắt đôi ếch. Cho ếch vào tô hay thố, thêm vào 1/4 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, hành tím băm và một chút tỏi băm. Đảo đều ếch, ướp 10-15 phút.
Phi tỏi thơm để cho vào canh chua ếch rau muống rất hợp. Ảnh Youtuber Gia đình nhỏ Ốc Tiêu
2.2.2. Cách nấu canh chua ếch rau muống
Bắc chảo lên bếp, cho 2-3 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Dầu óng, bạn cho tỏi còn lại vào phi thơm. Vớt tỏi ra và cho ếch vào chiên sơ, tắt bếp.Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa canhd ầu ăn, đun nóng. Dầu nóng, bạn cho sả và đầu hành vào xào thơm. Đổ nước vào với lượng sao cho vừa canh ăn. Nước sôi, bạn cho ếch vào nấu lửa lớn, hớt bọt. Cho nước cốt me vào tùy theo độ chua mong muống.Canh sôi, thịt ếch chín, nêm vào chút muối, chút đường.
Lúc này bạn cho cà chua, kế đến là rau muống. Canh sôi trở lại, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp. Múc canh ra tô, thêm tỏi phi vào cùng ớt nếu ăn cay. Thưởng thức canh khi còn nóng dùng bao nhiêu cũng không ngán. Cũng như món canh chua nấu rau muống đơn giản với me chua, cà chua, tôm tươi hoặc thịt bò, phiên bản nấu ếch này hứa hẹn là một trong những món ngon lạ miệng dễ dàng chinh phục thực khách nhà bạn hơn bao giờ hết.
Cách nấu canh chua ếch rau muống rất đơn giản. Ảnh Youtuber Gia đình nhỏ Ốc Tiêu
3. Canh chua ếch bắp chuối
Thêm một món canh chua ếch không cầu kỳ dễ chuẩn bị lại có vị ngon đặc trưng để bạn lưu sổ tay nấu bếp là nấu với bắp chuối. Bắp chuối khi nấu với các nguyên liệu khác dù thịt, cá hay ếch đều cho vị ngon rất cuốn người ăn. Vậy nên, nếu không nấu lá giang hay rau muống, bạn hãy dùng bắp chuối. Cũng như món nấu lá giang, bạn có thể áp dụng công thức này để có phiên bản lẩu ếch thật hấp dẫn để nhà mình đổi món những khi sum vầy nhé. Tin rằng mọi người cũng sẽ rất thích món này đấy.
Canh chua ếch nấu bắp chuối có vị ngon rất cuốn người ăn. Ảnh Youtuber My Huynh Channel
3.1. Nguyên liệu
800 g - 1 kg ếch làm sạch
1 hoa/ bắp chuối
100 g cọng bông sún.g
1 nắm lá giang
2-3 cây sả1 nắm ngò gai
1 nắm ngò ôm
1/2 củ tỏi
2-3 trái ớt (tùy mức ăn cay)
1/2 quả chanh
Dầu ăn
Gia vị: muối, đường, bột nêm, bột ngọt (tùy chọn), nước mắm
Nguyên liệu nấu canh chua ếch bắp chuối. Ảnh Youtuber My Huynh Channel
3.2. Cách làm
3.2.1. Sơ chế nguyên liệu
Ếch làm sạch mang đi rửa sạch, cắt miềng vừa ăn. Nếu ếch to, bạn có thể cắt làm 4. Nếu ếch nhỏ bạn cắt làm đôi.Tỏi bóc vỏ rửa sạch, đậ.p dập, băm nhuyễn. Sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt bớt lá, rửa sạch, đậ.p dập, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt lát. Ngò gai, ngò ôm nhặt và rửa sạch, cắt khúc.Lá giang nhặt và rửa sạch, bóp nát.
Cọng bông sún.g tước vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.Chuẩn bị thau nước sạch, cho vào 1 thìa canh muối, khuấy cho tan. Vắt vào 1/2 quả chanh. Bắp chuối bóc bớt lớp vỏ ngoài, rửa sạch. Bào bắp chuối tới đâu bạn vào thau nước đã pha tới đó. Nước muối loãng và chanh giữ bắp chuối bào không bị thâm. Bào xong bạn ngâm cho đến khi nào gần nấu hãy vớt ra nhé.
Bắp chuối bào đến đâu bạn ngâm nước muối loãng và chanh đến đó để bắp chuối không bị thâm. Ảnh Youtuber My Huynh Channel
3.2.2. Cách nấu canh chua ếch bắp chuối
Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn, đun nóng. Cho tỏi và sả băm và vài lát ớt vào phi thơm. Đổ ếch vào xào săn. Nêm gia vị gồm 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, đảo đều. Cho tiếp lá giang vào đảo cùng ếch.Thịt ếch săn lại bạn cho nước sôi vào đủ lượng canh vừa ăn, nấu sôi. Nước sôi, thịt ếch chín, cho ít muối, đường,...nêm nếm lại cho vừa ăn.Nước canh đã vừa vị, bạn cho bắp chuối bào và cọng bông sún.g vào. Canh sôi lại, bắp chuối chín, nếm lại lần nữa vừa vị, bạn cho ngò gai, ngò ôm cùng phần ớt lát còn lại vào, tắt bếp. Múc canh ra tô, thưởng thức khi còn nóng.
Cách nấu canh chua ếch bắp chuối không khó. Ảnh Youtuber My Huynh Channel
Như bạn cũng thấy, các món canh chua ếch trên đây đều có cách nấu khá đơn giản. Hầu hết các nguyên liệu đều dễ chuẩn bị. Phần còn lại sẽ là cách bạn nêm nêm sao cho vừa vị nhà mình nhất. Với 3 công thức này, bạn sẽ đổi món canh chua cá phổ biến thường ngày rất hữu hiệu. Một khi thử qua, các thành viên trong nhà sẽ thích mê. Bởi, canh chua thơm ngon, hấp dẫn, ngọt thịt ếch lạ miệng thật đưa cơm.
Đậm đà hương vị với cách ướp nầm bò nướng Nầm bò nướng là món ăn rất bình dân, được chế biến từ những nguyên liệu vô cùng đơn giản nhưng lại đượm vị, thơm ngon, và không thua kém bất kỳ món ăn đắt đỏ nào. Hãy cùng tìm hiểu cách ướp nầm bò nướng ngon cho món nầm bò hấp dẫn nhé. Hướng dẫn cách ướp nầm bò nướng: - Đậu...