Ếch là thực phẩm có nhiều dinh dưỡng, thơm ngon thường được chế biến đa dạng thành các món ăn hấp dẫn được nhiều người ưa chuộng.Để VinID mách bạn 2 cách làm ếch xào lá lốt đơn giản, ăn tốn cơm cực kỳ nhất là vào những hôm tiết trời se lạnh.

1. Cách làm ếch xào lá lốt đơn giản

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

800gr ếch

50gr lá lốt1 trái ớt sừng

20gr đầu hành lá

Tỏi, hành tím

Tương ớt

Dầu hào

Dầu điều

Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt, tiêu...

Nguyên liệu chính đơn giản cho món ếch xào lá lốt

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ếch cắt đầu, lột da, bỏ hết nội tạng. Rửa sạch với giấm hoặc rượu thêm ít gừng đập dập để khử mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước.Vớt ếch ra rổ, để ráo, chặt khúc vừa ăn.Lá lốt rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ.Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.Ớt sừng chẻ đôi, xắt miếng nhỏ dày tầm 1cm.

Sơ chế ếch và các nguyên liệu khác

Bước 2: Chiên ếch

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào ⅔ chảo. Dầu nóng, cho ếch vào chiên ngập dầu ở lửa vừa.Canh cho thịt ếch vừa săn lại và vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.

Chiên sơ ếch để phần thịt săn, có màu đẹp

Bước 3: Xào ếch với lá lốt

Bắc chảo khác lên bếp, cho tỏi, hành tím, ớt sừng và đầu hành lá vào phi thơm vàng thì cho thêm lá lốt vào đảo sơ.Tiếp đến cho ếch đã chiên vào, đảo đều.Nêm thêm 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh dầu ăn và ⅓ muỗng cà phê tiêu.Tiếp tục đảo đều ếch cho thấm gia vị, xào thêm 2 phút thì tắt bếp, bày ra đĩa.

Các bước xào ếch cùng với lá lốt

1.3. Thành phẩm

Món ếch xào lá lốt với mùi thơm quyến rũ của lá lốt, phần thịt ếch chín đều, ngấm gia vị. Ăn một miếng thịt ếch cảm nhận được vị ngọt, thịt mềm không bở thêm chút ớt cay cay, ăn kèm với cơm nóng là ngon đốn tim.

Món ếch xào lá lốt với vẻ ngoài đẹp mắt, hương vị nịnh miệng

2. Cách làm ếch xào lá lốt với măng thơm ngon, lạ miệng

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

400gr thịt ếch

500gr măng tươi

1 nhánh hành lá

Ngò tàu, lá lốt

Tỏi băm

100ml nước nghệ

200ml rượu

1 củ gừng

1 trái ớt

Dầu ăn

Gia vị thông dụng: muối, tiêu, nước mắm, đường...

Nguyên liệu cho ếch xào lá lốt với măng

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ếch

Ếch loại bỏ phần đầu, da, nội tạng bên trong và các đường gân của ếch.Rửa ếch với hỗn hợp rượu và gừng để loại bỏ mùi tanh, vi khuẩn và các vết máu còn đọng lại.Rửa lại với nước lạnh, để ráo, cắt khúc vừa ăn.

Sơ chế ếch sạch sẽ để loại bỏ chất dơ, khử mùi tanh

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Ngò tàu, lá lốt và hành rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt cắt miếng nhỏ.Măng bóc bỏ bẹ ngoài, cắt mỏng, rửa sạch với nước. Luộc măng với nước vài lần, khoảng 30 - 40 phút để măng mềm hơn và khử độc.Thêm 100ml nước nghệ vào nồi nước luộc măng để tạo màu đẹp. Khi măng mềm thì vớt ra, để ráo.

Sơ chế lá lốt và măng

Bước 3: Chiên ếch

Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho ếch vào chiên sơ.Chiên ếch khoảng 7 - 10 phút đến khi thịt săn lại và hơi vàng thì gắp ra dĩa.

Chiên sơ ếch đến khi thịt săn lại

Bước 4: Xào ếch với lá lốt và măng

Cho tỏi vào vào chảo vừa chiên ếch, phi thơm. Thêm măng vào xào chung khoảng 2 - 3 phút.Nêm nếm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường.Tiếp tục đảo đều măng trong 2 phút rồi cho ếch đã chiên vào. Thêm ớt cắt nhỏ, xào trong 3 phút cho gia vị thấm đều.Cuối cùng, cho lá lốt, ngò tàu và hành lá vào xào khoảng 2 phút để tránh bị nát.Thêm 1 muỗng tiêu xay và nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Các bước xào ếch cùng măng, lá lốt

2.3. Thành phẩm

Ếch xào lá lốt với măng, thêm chút ngò tàu dậy mùi thơm phức. Thịt ếch dai ngon kèm với măng đậm đà, vẫn giữ được độ giòn làm ai cũng phải suýt xoa khen ngon từ miếng đầu tiên.

Món ếch xào lá lốt với măng giòn ngon, đậm vị

Hy vọng với những hướng dẫn trên, bạn có thể thực hiện thành công 2 cách làm ếch xào lá lốt để đổi vị cho mâm cơm cơm gia đình. Mua những nguyên liệu tươi ngon nhất tại WinMart hoặc đi chợ online trên app VinID tiện lợi, có tích điểm siêu khủng.