Bánh trung thu 5 sao: Chưa qua mùa đã đóng quầy
Khác với thị trường bánh bình dân đang sôi động, những sản phẩm mùa trung thu của khách sạn 4-5 sao tại Hà Nội đã vào đợt giao hàng cuối, thậm chí có nơi đã đóng quầy.
Giữ mức chiết khấu thấp (chỉ 5-15%) với giá không thay đổi nhiều, loạt bánh trung thu của các khách sạn lớn tại Hà Nội năm nay có sức tiêu thụ tốt. Khách sạn Hà Nội, Sofitel Metropole, JW Marriott Hà Nội… đều tung ra các mẫu bánh trung thu có giá từ 620.000 đồng đến hơn 12 triệu đồng một hộp, đi kèm có rượu ngoại hoặc các sản phẩm quà tặng dát vàng.
Theo đại diện bán hàng của một khách sạn 5 sao, đơn vị này đã tung các sản phẩm bánh trung thu cách đây 1 tháng, chia làm 2 loại sản phẩm để phù hợp với thị hiếu người dùng. Mặc dù số lượng bánh tăng hơn 10% so với năm ngoái, nhưng tới ngày 21/9 (tức 9/8 âm lịch), quầy hàng của khách sạn đã đóng cửa, vì hết sản phẩm.
Tương tự, nhân viên một khách sạn 4 sao tại quận Ba Đình, cũng cho biết, năm nay đơn vị này tung ra thị trường tới 14 mẫu bánh nhưng hiện chỉ còn loại số 1 và số 10. Theo vị này, mùa trung thu 2015, khách sạn vẫn nhận làm những loại bánh giá vài chục triệu một hộp, nhưng khách phải đặt trước và ký hợp đồng số lượng với đơn vị.
Giá bánh trung thu của các khách sạn lớn không chênh lệch nhiều so với thị trường, nhưng những sản phẩm bán kèm, chi phí hộp da cao… khiến những hộp bánh này đội lên tới hàng chục triệu đồng. Ảnh: JW.
“Sản lượng bán ra cao hơn nhiều so với năm 2014, nhất là các phân khúc trung và cao cấp. Thực tế bánh trung thu của khách sạn làm gần chục năm qua chưa từng ế hàng, luôn đóng quầy trước rằm và không có chuyện phải bán khuyến mại như các thương hiệu bình dân. Riêng những khách mua nhiều, đặt trước có thể được giảm giá 5-15% tùy loại, hoặc mua 10 hộp lớn tặng 1 hộp nhỏ”, vị này cho hay.
Video đang HOT
Đại diện một khách sạn 4 sao tại TP HCM có bánh trung thu siêu đắt tiết lộ, giá bán các loại bánh rời không thay đổi so với năm ngoái, nhưng rượu và các sản phẩm quà tặng bán kèm thì cao hơn hẳn. Thông thường, giá các sản phẩm ngoài bánh, tính cả vỏ bằng da, chiếm 70-90% giá tiề.n.
Khẳng định việc bán kèm rượu vào bánh không phải là cách để tăng doanh thu, vị này cho rằng, đây là chiến lược đán.h vào nhu cầu thực của khách hàng.
“ Khách mua bánh của khách sạn vì có những sản phẩm hạng sang đi kèm này. Rượu được lựa chọn phù hợp với nhân bánh và khẩu vị người Việt. Ngoài ra, hầu hết các sản phẩm này được khách đặt mua để biếu tặng, nên việc kèm theo đồ uống là nhu cầu thực mà chúng tôi đã tính trước”, nhân viên khách sạn cho hay.
Trong khi đó, chị Nguyễn Thu Hà – nhân viên đối ngoại một công ty lớn ở Hà Nội cho biết: “Các khách sạn có thể sản xuất được nhiều hơn nhưng họ chỉ đưa ra mức có giới hạn và ngừng sản xuất trước để tránh hàng tồn. Còn thật ra, làm gì có chuyện sản xuất không đủ để bán bởi nếu muốn họ có thể cho ra lò nhiều hơn”.
Theonews.zing.vn
Thu giữ, tiêu huỷ nhiều bánh trung thu không rõ nguồn gốc
Từ đầu tháng 9 đến nay, đoàn kiểm tra liên ngành an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) của quận Hai Bà Trưng đã ra quân, tập trung kiểm tra mặt hàng bánh trung thu trên địa bàn. Đến nay đã đình chỉ 1 cơ sở, nhắc nhở 1 cơ sở và tiêu hủy nhiều bánh, nguyên liệu không rõ nguồn gốc.
Thông tin trên được bà Cao Thị Hoa, Trưởng phòng Y tế Quận Hai Bà Trưng báo cáo tại buổi làm việc giữa Đoàn kiểm tra liên ngành an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) TP Hà Nội với quận Hai Bà Trưng về công tác đảm bảo ATVSTP phục vụ Tết Trung thu.
Công tác thanh kiểm tra ATVSTP được tăng cường, nhằm đảm bảo ATTP trong dịp Tết trung thu. Ảnh: Tú Anh
Cụ thể, đến nay toàn Quận đã tiến hành kiểm tra 23 lượt cơ sở sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm. Qua kiểm tra đã xử phạt 14 cơ sở vi phạm về sản xuất kinh doanh bánh trung thu với số tiề.n lên đến 76,3 triệu đồng. Trong đó, đình chỉ 1 cơ sở, nhắc nhở 3 cơ sở, tiêu hủy 260kg nguyên liệu sản xuất bánh nướng, bánh dẻo và 90 chiếc bánh nướng bánh dẻo không rõ nguồn gốc xuất xứ.
Điển hình là tình trạng không đảm bảo ATVSTP tại cơ sở sản xuất bánh ngọt ở địa chỉ 64-66 Lê Thanh Nghị (phường Bách Khoa). Tại cơ sở này, Đoàn kiểm tra của quận Hai Bà Trưng đã tiến hành tiêu hủy 160kg nguyên liệu sản xuất bánh nướng, bánh dẻo không rõ nguồn gốc. Hay tại cơ sở sản xuất và kinh doanh bánh trung thu địa chỉ 38 Đê Tô Hoàng, đoàn cũng đã tiến hành tiêu huỷ 70 bánh nướng, bánh dẻo không rõ nguồn gốc, xuất xứ.
Cơ sở sản xuất và kinh doanh bánh trung thu ở địa chỉ 164 Kim Ngưu không có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATVSTP và cũng bị tiêu hủy 100kg nguyên liệu sản xuất bánh nướng, bánh dẻo không rõ nguồn gốc.
Còn kiểm tra cơ sở sản xuất và kinh doanh bánh trung thu địa chỉ 47 Lê Văn Hưu đã phát hiện nhập hàng lậu không rõ nguồn gốc, xuất xứ và tiến hành tiêu hủy 20 bánh nướng nhập khẩu...
Ông Hoàng Đức Hạnh, Phó Giám đốc Sở Y tế Hà Nội, yêu cầu các quận huyện cần đẩy mạnh hoạt động thanh kiểm tra nhằm đảm bảo ATVSTP trong dịp Trung thu. Đặc biệt ông Hạnh cũng lưu ý các đơn vị cần kiểm tra kể cả khi đã qua rằm, nhằm đảm bảo những bánh trung thu tồn, hết hạn sử dụng phải được tiêu hủy; tránh bánh trung thu hết hạn được đưa ra thị trường, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Sau buổi làm việc, Đoàn kiểm tra liên ngành ATVSTP cũng đã kiểm tra đột xuất 2 cơ sở sản xuất bánh Trung thu Mesa và Long Đình.
Trước đó, ngày 15/9 đoàn kiểm tra liên ngành quận đã tiến hành kiểm tra cơ sở sản xuất bánh Mesa và đã phạt cơ sở này 8 triệu động do không có đủ thiết bị, biện pháp phòng chống con trùng và động vật gây hại theo quy định và không bảo quản riêng biệt từng loại thực phẩm dẫn đến nguy cơ lây nhiễm chéo.
Trong lần kiểm tra này, cơ sở sản xuất bánh Trung thu Mesa đã khắc phục những tồn tại trên và ngay lập tức được sản xuất trở lại.
Tại cơ sở sản xuất bánh Trung thu Long đình (thuộc công ty TNHH Nhà hàng Gia Viên, địa chỉ tại 228 Bà Triệu) đã ngừng sản xuất từ ngày 19/9 và hiện chỉ còn tồn bột làm vỏ bánh. Theo đại diện cơ sở, mùa trung thu năm nay, công ty sản xuất 9 dòng sản phẩm bánh trung thu. Tại thời điểm kiểm tra, đơn vị xuất trình đầy đủ các giấy tờ pháp lý liên quan.
Đoàn kiểm tra liên ngành cũng đã lấy nhiều mẫu bánh trung thu để xét nghiệm các chỉ tiêu ATVSTP.
Tú Anh
Theo Dantri
Tết Trung Thu - xưa và nay Theo phong tục của người Việt Nam, Tết Trung thu thường được tổ chức vào Rằm tháng 8, ngày trăng tròn và sáng nhất trong năm. Vào dịp này, tr.ẻ e.m được cha mẹ mua cho những chiếc lồng đèn xinh xắn, được ăn bánh trung thu và rước đèn. Trải qua nhiều thời kỳ, những biến đổi về đời sống xã hội...