Bánh rán nhân đậu đỏ giòn thơm khó cưỡng

Nông Mạnh Hùng21:31 20/02/2020

Chỉ bằng vài nguyên liệu đơn giản và không tốn nhiều thời gian, bạn có ngay món bánh rán nhân đậu đỏ thơm ngon hấp dẫn.

Bánh rán nhân đậu đỏ làm từ bột gạo nếp, nhân đậu đỏ thì mua sẵn ngoài hàng rất tiện. Việc của bạn chỉ là nhào bột thật nhuyễn sau đó nặn bánh và đem rán thôi.

Nguyên liệu

Bột nếp: 300g

Nhân đậu đỏ: 150g

Bột chiên xù

Dầu ăn

Cách làm

- Bột nếp hòa với lượng nước vừa đủ, nhào nhuyễn cho đến khi được khối bột dẻo, quánh. Để bột nghỉ khoảng 15 phút.

- Nhân đậu đỏ chia thành nhiều phần nhỏ, viên tròn lại.

- Đổ bột chiên xù ra đĩa trước.

- Chia bột thành nhiều phần bằng nhau. Viên tròn bột lại, sau đó cán đều ra.

- Đặt nhân đậu đỏ vào giữa, túm bột lại, viên tròn, ấn nhẹ tay cho bánh hơi dẹt.

- Lăn bánh qua bột chiên xù, thả vào chảo dầu sôi, rán đến khi chín vàng đều hai mặt thì vớt ra.

- Bánh rán nên vớt ra đĩa có trải giấy thấm dầu để khi ăn cho không bị ngấy.

Video đang HOT

Chúc các bạn thành công với món bánh rán nhân đậu đỏ này nhé.

Theo Emdep

Có món bánh rán ngon thần sầu mà cách làm lại cực dễ, ai ăn thử cũng bị chinh phục!

Với thời tiết lạnh giá của mùa đông chỉ cần được ăn vài chiếc bánh rán với vỏ ngoài giòn rụm cùng với nhân kem trứng tan chảy béo ngậy bên trong, vừa ăn vừa nhâm nhi cùng tách trà nóng thì còn gì tuyệt vời hơn!

Nguyên liệu phần vỏ bánh:

250g bột mì đa dụng

100ml sữa tươi không đường

1 quả trứng

30g đường

35g bơ lạt

1g muối

3g men khô

Nguyên liệu làm nhân kem trứng:

2 lòng đỏ trứng

200ml sữa tươi không đường

20g bột whipped cream ( hoặc 40ml kem lỏng whipping cream )

30g đường

20g bột bắp

1/2 thìa tinh chất vani

Cách làm vỏ bánh

Sữa tươi đun ấm khoảng 30-40C rồi cho men khô đường muối vào khuấy tan (nếu là men mới mua thì không cần kích hoạt men, còn men để lâu thì cần phải kích hoạt men) và để khoảng 10 phút.

Cho vào tô bột mì phần men đã được kích hoạt và trộn sơ, đập 1 quả trứng cho vào và trộn tiếp.

Nhồi bột sơ trong tô, sau đó lấy khối bột ra, cho bơ vào và nhồi tiếp, lúc đầu bột sẽ khá dính tay nên xoa bột vào tay và rải một chút bột xuống thớt.

Dùng mu bàn tay đẩy khối bột ra rồi lại thu về (động tác này giúp cho các sợi gluten trong bột dẻo dai hơn, giúp bánh nở xốp hơn), nhồi bột trong khoảng 20 phút đến khi bột mềm dẻo, không dính tay.

Cho khối bột vào tô đã quết dầu, lăn cho dầu bám quanh và bọc kín tô hoặc phủ một chiếc khăn ẩm lên (tránh bột bị khô). Ủ bột ở nhiệt độ phòng khoảng 25-27C trong khoảng 1 tiếng.

Cách làm nhân kem trứng

Cho vào bát lòng đỏ trứng hỗn hợp đường bột bắp, dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp.

Sữa tươi đun nóng khoảng 70-80C, tránh đun sôi sẽ khiến sữa mất chất. Đổ từ từ sữa vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa dùng phới lồng trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn rồi cho vào nồi.

Đun hỗn hợp với lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng phới lồng khuấy theo 1 chiều đến khi hỗn hợp đặc mịn.

Cho hỗn hợp vào túi phun kem hoặc nếu không có thì dùng túi zip và cất vào ngăn mát tủ lạnh.

Tiến hành làm bánh

Bột sau khi ủ xong sẽ nở gấp đôi, dùng ngón tay ấn xuống nếu thấy bột không đàn hồi là bột đã ủ đủ thời gian.

Lấy bột cho ra thớt và nhào sơ khoảng 3 phút. Dùng chày cán bột thành miếng với độ dày khoảng 1cm.

Dùng dụng cụ trong làm bánh hoặc 1 chiếc cốc hay 1 cái nắp tròn cắt bánh ra.

Lấy phần bột dư ra và phủ lên bột vừa cắt một chiếc khăn ẩm, ủ thêm 30 phút nữa cho bột nở thêm.

Sau khi ủ bột lần 2 xong, đặt một chảo dầu lên bếp. Cho nhiều dầu để chiên bánh được ngập dầu, dầu nóng cho miếng bột vào chiên.

Chiên bánh với lửa nhỏ và trở đều 2 mặt để bánh vàng đều.

Gắp bánh ra cho ráo dầu, dùng một vật nhọn hoặc dao có đầu nhọn rạch một lỗ vừa phải sâu vào trong bánh.

Lăn bánh với bột đường, lấy nhân kem trứng trong tủ ra, cắt một đầu nhỏ và phun kem vào trong bánh là xong!

Thành phẩm

Bánh chiên xong thơm lừng mùi bơ sữa, cắn một miếng cảm nhận ngay được độ giòn rụm bên ngoài lớp vỏ, bên trong nhân kem tan chảy béo ngậy cùng độ dai vừa phải của ruột bánh, lớp đường phủ bên ngoài giúp bánh ngọt thơm hơn. Nhâm nhi cùng món bánh rán này với tách trà nóng giữa thời tiết giá lạnh của mùa đông cảm giác thật tuyệt vời biết bao!

Theo Helino

Bánh rán nhân thịt lợn thì là, món quà vặt mới ngon mê ly Món bánh mới mà đảm bảo ăn vào dễ gây nghiện lắm đấy! Bánh rán nhân thịt lợn thì là, hương vị đặc biệt, đậm đà, thơm ngon. Bánh rán nhân thịt lợn thì là Thường mọi người khi nghe đến món bánh rán nhân thịt sẽ nghĩ ngay đến hỗn hợp nhân thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương và giá đỗ. Tuy...