Bánh canh tôm cua
Cuối tuần hãy chiêu đãi cả nhà món bánh canh mà chỉ cần nhìn thôi cũng đã đủ thèm thuồng lắm rồi này nhé.
Nguyên liệu:
- 250 g bột năng
- 185 g bột gạo
- 1/2 thìa nhỏ muối
- 300 ml nước sôi
- 1 con cua
Video đang HOT
- 400 g tôm
- 4 cái nấm đông cô tươi hoặc khô
- Dầu điều màu
- 2 thìa canh riêu tôm hoặc cua
- Muối, tiêu, nước mắm, hành lá, hạt nêm, ớt.
Nguyên liệu hơi cầu kỳ nhưng đảm bảo tạo ra món ngon khó quên.
Cách làm:
- Đổ bột năng và bột gạo vào âu, thêm muối, trộn đều. Cho từ từ nước sôi vào đảo đều.
- Dùng tay nhồi đến khi bột dẻo. Cán bột ra và cắt thành sợi. Bạn nhớ áo bột bằng ít bột năng.
- Cua chà sạch, luộc cua chín, gỡ lấy thịt cua, còn càng thì đậ.p vỏ cho dễ ăn.
- Tôm lột vỏ, lấy chỉ đen.
- Cho dầu cùng dầu điều màu vào nồi, phi tỏi cho thơm, bỏ riêu cua/tôm vào xào. Tiếp theo cho thịt cua và gạch cua nếu có. Rồi cho tôm vào cùng và nêm nếm lại với gia vị.
- Đổ nước lọc vào nồi hoặc nước súp gà cùng mấy cái càng cua. Đợi nước sôi trở lại thì thả bột đã cán vào nồi. Nêm lại một lần nữa cho vừa ăn.
- Múc ra tô và rắc hành ngò, tiêu và vài lát ớt.
Thành phẩm có vị ngọt, thơm, dùng nóng với chút ớt cay càng ngon.
Món bánh canh dân dã "được lòng" người dân xứ Huế
Những sợi bánh trắng muốt cùng miếng gạch cua vàng óng, quả trứng chim cút đã được bóc vỏ thả trong nồi bánh màu hổ phách, bốc chút rau thơm gia vị, thêm chút ớt chưng cay nồng khiến món bánh canh dân dã của xứ Huế được lòng nhiều thực khách.
Nhiều du khách thích thú với cảm giác xà vào gánh hàng rong, thưởng thức những món ăn dân dã của xứ Huế.
Tôi như bị thôi miên bởi cái mùi thơm thanh thanh, ngậy ngậy của nồi bánh canh đang bốc hơi nhè nhẹ. Chị bán bánh nhẹ tay múc từng sợi bánh trắng muốt cùng miếng gạch cua vàng óng và quả trứng chim cút đã được bóc vỏ, thả trong nồi bánh màu hổ phách, bốc chút rau thơm gia vị, thêm chút ớt chưng cay nồng xứ Huế.
Tôi chậm rãi đưa miếng bánh canh vào miệng. Chu cha, mạ ơi sao mà ngọt lịm tới vậy? Sợi bánh giòn, gạch cua thì béo ngậy, nhưng ngon nhất là nước chan bánh ngọt từ đầu lưỡi đến cuống họng người ăn. Chỉ trong nháy mắt, bát bánh canh đã cạn.
Nồi bánh canh dân dã với nước dùng được ninh từ xương, ngọt lịm.
Để có được nồi bánh canh như ý, theo chị Bé (45 tuổ.i) - người đã nấu bánh canh gần 30 năm cho biết nước dùng phải ninh bằng xương ống, cua đồng luộc chín gỡ thịt trộn với giò lợn sống chiên qua bằng dầu gấc, rồi bỏ vào nồi nước dùng đun âm ỉ thật lâu.
Tới Huế có vô vàn đặc sản nhưng chưa thử bánh canh gái Huế nấu, thì bạn chưa biết được sự chu đáo và duyên dáng đến khó cưỡng lại được của những người phụ nữ ở xứ này.
Những quán ăn đêm nườm nượp khách ở Sài Gòn Quán cháo tại ngã tư Hàng Xanh, cơm tấm Bà Mười ở đường Xô Viết Nghệ Tĩnh hay cháo lòng Phan Đăng Lưu là những địa chỉ quen thuộc với nhiều thực khách thích ăn đêm ở thành phố TP.HCM sầm uất và năng động. Quán cháo đêm Hàng Xanh Đây là một địachỉ quen thuộc cho những người thích ăn đêm ở...