Bản đồ ẩm thực: Thổn thức món cháo cá đi vào ca dao đất Quảng Trị

Nếu Thanh Hóa có món nem chua , Nghệ An là súp lươn , thì khi đến với vùng đất đầy nắng gió Quảng Trị, món ăn đã đi vào ca dao – cháo cá vạt giường là đặc sản mà du khách không nên bỏ lỡ.

Bản đồ ẩm thực: Thổn thức món cháo cá đi vào ca dao đất Quảng Trị - Hình 1
Thật vậy, cháo cá vạt giường được ưa chuộng quanh năm, người dân Quảng Trị xem đây là món quà dân dã của quê mình, đậm chất gió Lào cát trắng, phảng phất vị mặn mòi của biển. Người Quảng Trị còn đem nó làm nên câu ca dao đi vào nỗi nhớ của bao người:

Bàn qua về cái tên món ăn thì “vạt giường” xuất phát từ cách chế biến, do đó nó không giống bất kỳ món cháo nào khác. Cụ thể, khi cán mỏng sợi bánh rồi thái thành từng sợi nhỏ thì nó trông giống như những thanh tre của vạt giường. Thế nên, cái tên cháo vạt giường cũng ra đời từ câu chuyện này.

Món cháo ngon nức tiếng này được yêu mến bởi vị ngọt thanh của cá lóc. Cá muốn ngon phải chọn những con cá to, thịt săn chắc, có thế, cá mới dày thịt và ngọt nước. Sau khi sơ chế thì lọc thịt cá ra khỏi xương, cho lòng cá vào nồi cháo để ngọt nước. Nếu như ở một số món ăn khác từ cá, lòng đem bỏ đi thì ở cháo cá vạc giường, nó lại là điểm nhấn làm tăng vị thơm ngon hơn.

Cách chế biến công phu thôi chưa đủ khi thực khách phải nắm rõ thêm cách dùng để thưởng thức trọn vẹn nhất vị tinh túy món ăn. Cụ thể, thực khách dùng đũa để gắp sợi vạc giường và dùng muỗng để húp nước dùng đưa đẩy trong miệng, vừa ăn vừa xuýt xoa cái vị cay của ớt mà người dân nơi đây mê mẩn. Vị cháo cá ngon ngọt, thơm nức, mê mẩn người ăn ngay từ lần đầu tiên thử qua.

Bản đồ ẩm thực: Thổn thức món cháo cá đi vào ca dao đất Quảng Trị - Hình 2
Dọc đường hành trình du lịch Bắc-Nam, thức quà đặc sản của Quảng Trị – cháo cá vạt giường – luôn níu chân những du khách yêu thích du lịch và khám phá các món ăn vùng miền của đất nước hình chữ S. Thử một lần thưởng thức, mọi người sẽ hiểu vì sao nó không còn là món ăn mang tính “nội bộ” của Quảng Trị mà đã lan tỏa đến khắp các vùng miền khác nhau, như một phần của dòng chảy ẩm thực Việt Nam.

Video đang HOT

Bản đồ ẩm thực: Súp lươn xứ Nghệ, ngon đắm say lòng người

Bên cạnh những đặc sản trứ danh như nhút Thanh Chương, tương Nam Đàn, cá thu Cửa Lò... súp lươn với hương vị vừa ngon vừa lạ cũng là món ăn không thể bỏ lỡ mỗi khi ghé thăm Nghệ An.

Bản đồ ẩm thực: Súp lươn xứ Nghệ, ngon đắm say lòng người - Hình 1
Nhắc đến Nghệ An, chắc hẳn ai cũng sẽ nghĩ ngay tô súp lươn cay nóng, đậm đà, nức tiếng gần xa. So với những đặc sản xứ Nghệ khác, sự kết hợp hài hòa giữa thịt lươn mềm thơm, vị cay nồng của ớt, tiêu cùng với hương thơm đặc trưng từ hành tăm đã tạo nên nét riêng biệt chỉ súp lươn mới có.

Thế nên, vào tháng Tám năm ngoái, chương trình Great Big Story (thuộc kênh truyền hình CNN của Mỹ) đã giới thiệu súp lươn Nghệ An bên cạnh sáu món ăn sáng độc đáo của các quốc gia trên thế giới.

Không khó để tìm thấy những hàng quán bán cháo, miến hay súp lươn dọc những con đường của xứ Nghệ. Đây đều là những món ăn hấp dẫn chế biến từ lươn khiến bao người phải đắm say. Trong đó, súp lươn là món ngon được nhiều người yêu thích hơn cả nhờ hương vị thơm ngon, lôi cuốn lạ thường.

Cách nấu súp lươn không quá phức tạp, song để có một nồi súp ngon cần sự tỉ mỉ, khéo léo của người nấu bếp từ việc lựa chọn nguyên liệu cho tới khâu chế biến. Muốn lươn ngon, chắc thịt, phải chọn mua lươn đồng, kích thước vừa phải, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen, di chuyển linh hoạt, da không nổi những đốm lạ hay lở loét. Bí quyết để lươn không tanh là dùng rạch nứa, tre sắt chứ không dùng dao để lọc thịt sau khi làm sạch nhớt.

Thịt lươn đã làm sạch sẽ được xào chung với hành tăm, nghệ, ớt, tiêu xay, màu điều để dậy mùi thơm. Phần nước súp được ninh từ xương heo khoảng 3-4 giờ rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.

Bản đồ ẩm thực: Súp lươn xứ Nghệ, ngon đắm say lòng người - Hình 2
Súp lươn chuẩn vị Nghệ An có vị cay nồng đặc trưng, lôi cuốn thị giác nhờ màu vàng của nghệ, màu đỏ của ớt cũng như màu xanh của hành lá. Không những thế, khi thưởng thức, thịt lươn vẫn còn nguyên miếng, ăn vào cảm nhận rõ độ mềm và ngấm trọn vị cay, thơm của các loại gia vị.

Món súp lươn ngon và tròn vị nhất khi dùng kèm với bánh mì. Ngoài ra, người dân nơi đây còn sử dụng bánh cuốn hoặc bánh đa để ăn kèm, giúp tăng hương vị món ăn lên một bậc. Ban đầu, nhiều thực khách cảm thấy sợ món ăn này nhưng sau khi được chủ quán thuyết phục "ăn thử một lần", họ cảm thấy ngon và không thể cưỡng lại được.

Lươn được biết đến là loại thực phẩm mộc mạc, giản dị của vùng quê Nghệ An. Theo những người dân nơi đây, súp lươn là biến tấu của món cháo lươn lâu đời. Trong y học, thịt lươn có giá trị dinh dưỡng cao, được xem như một phương thuốc để tăng cường sức khỏe.

Nếu ai đã một lần đặt chân đến Nghệ An, món súp lươn cay cay đặc biệt sẽ là món ăn không thể bỏ lỡ. Không biết từ bao giờ món ăn mộc mạc này đã trở thành một bản sắc riêng cho ẩm thực thành Vinh và xứ Nghệ nói chung.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Làm gà nướng muối ớt bằng nồi cơm điện, không cần cho một giọt nước, gà mềm ngọt, đậm đà
18:18:07 20/09/2021
Cách tạo màu tự nhiên để nấu xôi ngũ sắc bóng bẩy, đẹp bắt mắt
08:35:40 20/09/2021
Món thịt ba chỉ ngâm nước mắm ngon miễn chê
08:12:35 21/09/2021
Món trứng ngâm xì dầu kiểu mới siêu hấp dẫn
10:48:19 21/09/2021
Món xíu mại sốt cà chua đơn giản ngon cơm
10:46:19 21/09/2021
Món cháo hàu thơm phức mà không bị tanh
18:10:02 20/09/2021
Cách kho cá nục rim thơm ngon hấp dẫn đậm đà hương vị cho bữa ăn
14:54:23 20/09/2021
Cách làm cá nục chiên giòn rụm, chấm mắm cay ngọt cực đưa cơm
12:01:04 20/09/2021
Món thịt nướng bằng nồi cơm điện ngon không tưởng
09:00:42 21/09/2021
Món bơ nướng trứng thơm ngon lạ miệng
11:30:11 21/09/2021

Thông tin đang nóng

Chị chồng mắng té tát "không chăm được mẹ thì để em trai lấy vợ khác", tôi có hành động khiến ả tối mặt
21:56:32 21/09/2021
Màn đọ sắc náo loạn đêm Trung thu: Lưu Thi Thi - Quan Hiểu Đồng "chặt chém" ác liệt, ai ngờ lu mờ vì ảnh chụp vội Triệu Lệ Dĩnh
22:38:26 21/09/2021
Bàng hoàng chạy đến bệnh viện giữa đêm, tôi chết sững thấy chồng quần áo đầy máu, ôm một đứa trẻ mới sinh
22:56:07 21/09/2021
Khám nhà Đại tá Phùng Anh Lê, Trưởng phòng Cảnh sát kinh tế Công an Hà Nội
22:16:18 21/09/2021
Ahn Jae Hyun muốn tái hợp với Goo Hye Sun sau hơn 1 năm ly hôn?
21:12:29 21/09/2021
Nguyên Vũ gặp sự cố khi song ca cùng Như Quỳnh: Tôi vô cùng xấu hổ
22:13:37 21/09/2021
Ngô Thanh Vân tiếp tục phát "cẩu lương" ngọt lịm: 1 bức ảnh thay cho lời xác nhận hẹn hò CEO kém 11 tuổi
22:40:50 21/09/2021
Nhan sắc nóng bỏng của nữ game thủ Liên Quân Việt được báo Trung hết lời khen ngợi
22:03:37 21/09/2021
Sinh ra đã là người xấu tính, những con giáp này bản chất ti tiện, xem việc chê bai người khác là thú vui
23:54:45 21/09/2021
Ái nữ vừa tuổi trăng tròn, MC Quyền Linh đã đặt điều kiện cho con rể tương lai, phải đáp ứng chuyện này?
21:08:14 21/09/2021

Tin mới nhất

Món gà chiên nước tương kiểu Hàn ngon chuẩn vị

07:08:43 22/09/2021
Món gà chiên nước tương kiểu Hàn với từng miếng thịt gà giòn rụm bên ngoài ngọt thịt bên trong quyện với phần nước sốt tương đặc biệt cùng chút bùi bùi của đậu phộng khiến ai cũng thích mê.

Món đậu hũ kho trứng cút thịt heo ngon tuyệt

07:04:12 22/09/2021
Món đậu hũ kho trứng cút thịt heo có màu vàng cánh gián trông rất bắt mắt, lại có hương vị thơm ngon mùi thơm của gia vị, đậu hũ và thịt béo ngậy, trứng cút ăn bùi ngon tuyệt. 

Món cá nục kho cà chua kiểu mới ngon cơm

07:01:44 22/09/2021
Món cá nục kho cà chua là món ăn hấp dẫn trong bữa cơm gia đình với thịt cá chín nhừ xương, miếng cá kho béo ngậy đậm đà, vị cay nhẹ, ăn nóng cùng cơm trắng rất ngon. 

2 cách làm bánh bột mì chiên nhân thịt heo và thịt gà giòn rụm thơm ngon

07:01:09 22/09/2021
Bột mì làm bánh gì ngon? Hôm nay  vào bếp làm ngay 2 món bánh siêu ngon từ bột mì. Với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm dễ mua bạn có thể chiêu đãi gia đình mình rồi. Chờ gì nữa, cùng vào bếp làm ngay 2 món bánh bột mì chiên nhân...

Món cá nục kho thơm ngon tuyệt mà không bị tanh

06:59:18 22/09/2021
Món cá nục kho thơm với phần nước dùng đậm đà, thịt cá thấm đều gia vị quyện cùng mùi thơm của nước dừa, ngọt ngọt, chua chua, béo béo, cực kì hấp dẫn.

Món cá rô phi nướng sả ớt thơm ngon đúng vị

06:56:40 22/09/2021
Món cá rô phi nướng sả ớt thơm ngon đúng vị với phần thịt cá ngọt ngây được nướng lên càng thêm đậm đà thơm ngon và hấp dẫn.

Món bạch tuộc xào rau muống lạ miệng cực ngon

06:54:26 22/09/2021
Món bạch tuộc xào rau muống lạ miệng cực ngon với những miếng bạch tuộc giòn giòn thêm tí rau muống mềm mang đến cho cả nhà món ăn ngon mới lạ.

Món gỏi dưa leo giòn mát cho bữa tối

06:51:49 22/09/2021
Món gỏi dưa leo giòn mát với vị giòn ngọt, thanh mát của dưa leo kết hợp cùng chút chua chua dịu nhẹ của khóm kích thích vị giác của người thưởng thức.

Món nộm chân gà ngó sen giòn ngon hấp dẫn

06:33:56 22/09/2021
Món nộm chân gà ngó sen với phần chân gà đã rút hết xương ăn dai sần sật rất đã miệng, phần củ, ngó sen thanh mát cùng vị chua chua ngọt ngọt sẽ là sự hòa quyện hoàn hảo nhất. 

Món canh cá diêu hồng nấu măng chua ngon

06:31:45 22/09/2021
Món canh cá diêu hồng nấu măng với vị chua dịu nhẹ, giòn sần sật thấm vị của măng kết hợp cùng cái beo béo từ mỡ cá mềm thơm mang đến món ăn thật là hấp dẫn.

Rắn bông súng nướng mọi và chuột đồng nướng chao ở miền Tây

06:24:27 22/09/2021
Chẳng cần nhiều gia vị ướp cầu kỳ, chỉ với nắm bùi nhùi rơm hay cây lá khô là có thể tạo ra món ăn thơm nức như rắn bông súng nướng mọi hay chuột đồng nướng chao.

Đặc sản miền Tây ngon tuyệt nhất định không thể bỏ qua

06:11:29 22/09/2021
Bún cá thanh ngọt, lẩu mắm thơm nồng hay cháo cá lóc đậm đà… là những món đặc sản miền Tây Nam bộ mà bạn không nên bỏ qua.

Món sụn gà chiên mắm ăn là nghiền

22:07:43 21/09/2021
Món sụn gà chiên mắm là món ăn vô cùng hấp dẫn và mới lạ với phần sụn gà giòn sần sật hòa quyện  cùng vị mặn mặn, ngọt ngọt thơm lừng của mắm tỏi mang đến món ăn ngon hấp dẫn.

Món bò kho củ cải đơn giản mà ngon cơm

22:05:21 21/09/2021
Món bò kho củ cải là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon khác biệt nhờ sự thanh ngọt từ củ cải và vị đặc biệt của các nguyên liệu đi kèm. 

Món thịt bò xào mướp thơm ngon nức mũi

22:03:08 21/09/2021
Món thịt bò xào mướp là món ăn ngon, bổ dưỡng lại vô cùng dễ làm với thịt bò chín mềm thấm đều cùng với vị mướp thanh mát sẽ giúp bữa ăn gia đình càng thêm ngon hơn đấy.

Món cá hồi nướng bơ tỏi thơm ngon giàu dưỡng chất

22:00:23 21/09/2021
Món cá hồi nướng bơ tỏi với phần thịt cá chắc và ngọt, vị beo béo của bơ và mùi thơm của tỏi. Bông cải thì giòn giòn sật sật, thơm mùi dầu olive, ăn chung với cá thì không gì sánh bằng.

Món đậu bắp xào thịt bò bổ dưỡng dễ làm

21:58:48 21/09/2021
Món đậu bắp xào thịt bò với những miếng thịt bò có chút dai dai nhưng vẫn mềm thơm kết hợp cùng đậu bắp vừa chín tới, ngọt giòn tạo nên món ăn có vị ngon đậm đà.

Món cá kèo chiên bánh tráng miền Tây

21:56:56 21/09/2021
Cá kèo nhỏ con nhưng ít xương, thịt ngọt nên các đầu bếp đã chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như cá kèo kho mắm, nấu cháo, nấu canh chua, kho lạt,...

Món nộm dưa chuột với dứa đổi vị cho cả nhà

21:55:40 21/09/2021
Món nộm dưa chuột với dứa thanh đạm với từng miếng dưa chuột giòn giòn, thêm miếng dứa chua chua thơm thơm, quyện cùng các loại rau thơm và gia vị chua, cay, mặn ngọt.

Món xôi ngô ngọt nước cốt dừa ăn hoài không chán

21:53:27 21/09/2021
Món xôi ngô ngọt nước cốt dừa mềm dẻo, không bị nát. Khi ăn bạn sẽ thấy được mùi thơm của nước cốt dừa béo béo, vị ngọt tự nhiên thanh thanh của ngô ngọt cùng muối lạc bùi bùi.

Món thịt xiên chiên siêu ngon mà cực đơn giản

21:50:43 21/09/2021
Món thịt xiên chiên với mùi thơm hấp dẫn, màu vàng bắt mắt kích thích vị giác đặc biệt là thịt mềm, ngọt đảm bảo cả nhà ai cũng thích.

Món khổ qua nhồi thịt không bị đắng

21:48:44 21/09/2021
Món khổ qua nhồi thịt với vị ngọt thanh mát từ khổ qua kết hợp cùng cái dai dai, beo béo của thịt heo và cá thác lác sẽ không còn bị đắng mang đến cho bạn món ăn ngon tuyệt.

Canh chua gà nấu lá chúc – món đặc sản vùng Bảy Núi

21:44:30 21/09/2021
Hiện nay, món gà hấp lá chúc và canh chua gà lá chúc được coi là đặc sản của vùng Bảy Núi.

Về đất Mũi săn cá thòi lòi, nướng với muối ớt

21:43:31 21/09/2021
Người Cà Mau xa quê lâu ngày bao giờ cũng nhớ đến món cá thòi lòi. Tuy là món ăn dân dã nhưng lại đậm hương vị quê và còn là món ăn gợi nhớ gợi thương đối với những ai đã từng trải qua một thời thơ ấu sống ở mảnh đất Mũi nơi cuối trời đ...

Mẹo chế biến canh cá không tanh để món ăn thêm hấp dẫn

21:41:55 21/09/2021
Canh cá là một món ăn thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình. Tuy nhiên làm thế nào để nấu canh cá không tanh, không nát là bí kíp cần thiết giúp món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Miến xào thế này vừa ngon vừa healthy, chẳng lo tăng cân!

21:04:20 21/09/2021
Bữa tối mà không muốn ăn cơm, chị em cứ đĩa miến xào này mà triển. Vừa ấm bụng, vừa không sợ tăng cân.

Cách làm bánh quy cookie dừa bằng nồi chiên không dầu thơm ngon

21:01:26 21/09/2021
Bánh quy dừa thơm ngon, giòn rụm, là món bánh mà cả người lớn và trẻ em đều yêu thích. Đặc biệt, bạn có thể vào bếp nướng bánh bằng nồi chiên không dầu vô cùng đơn giản theo hướng dẫn dưới đây!

6 mẹo để khử mùi tanh dễ dàng, giúp chế biến món cá thơm ngon, không tanh

21:00:22 21/09/2021
Khi làm cá, nếu chỉ dùng rượu nấu ăn để khử mùi tanh là một sai lầm. Đầu bếp sẽ mách bạn 6 mẹo để làm cá ngon và không bị tanh.

Cách làm bánh mì chiên sốt socola thơm ngon khó cưỡng

20:53:13 21/09/2021
Bánh mì chiên sốt socola có cách làm đơn giản hơn các loại bánh mì khác, thời gian làm bánh cũng nhanh. Bánh vàng giòn, chấm sốt socola lại càng thơm ngon. Các bạn vào bếp thực hiện món bánh này 

Món bún suông – đặc sản đất Trà Vinh

20:49:55 21/09/2021
Từng miếng chả tôm thon dài, suông đuột trông lạ mắt như quấn lấy sợi bún trắng tinh, ngập trong nước dùng chua ngọt khiến thực khách hài lòng khi thưởng thức.

Có thể bạn quan tâm

Chồng cũ, tình địch, tình cũ đứng chung sân khấu, Dương Mịch bị réo tên

Sao châu á

07:10:04 22/09/2021
Hình ảnh Lưu Khải Uy, Ngụy Đại Huân và Lâm Duẫn đứng sát nhau trên sân khấu đã khiến dân tình xôn xao bởi cả 3 người này đều có liên quan đến Dương Mịch.

Argentina nới lỏng nhiều biện pháp ứng phó đại dịch COVID-19

Thế giới

07:08:13 22/09/2021
Ngày 21/9, chính phủ Argentina đã thông báo quyết định nới lỏng một loạt hạn chế được áp dụng trong nhiều tháng qua để đối phó với đại dịch COVID-19, đồng thời sẽ mở cửa biên giới trở lại kể từ ngày 1/10.

Minamino tỏa sáng lần đầu ở Liverpool mùa này

Bóng đá thế giới

07:08:00 22/09/2021
Tuyển thủ người Nhật Bản lập cú đúp trong trận thắng 3-0 của Liverpool trước Norwich ở vòng 3 Carabao Cup diễn ra rạng sáng 22/9 (giờ Hà Nội).

Đèn lồng hot nhất đêm Trung thu của ái nữ nhà Nhã Phương, hoá ra liên quan đến chi tiết "dìm" Trường Giang

Sao việt

07:05:33 22/09/2021
Nhóc tỳ nhà Trường Giang - Nhã Phương hẳn đã có một đêm Trung thu vô cùng đáng nhớ.

Bức thư trao đổi kiến thức Toán học 22 năm trước bất ngờ gây sốt, xem tên tác giả mà một trời ký ức ùa về

Netizen

07:00:23 22/09/2021
Những nét chữ viết tay chỉn chu, ngay ngắn trên nền giấy đã ngả màu khiến bao nhiêu thế hệ như thấy một phần kí ức ùa về đầy thương yêu, trìu mến.

Bài tập thể dục eo thon bụng nhỏ, kiên trì trong 2 tuần đạt hiệu quả đáng kể

Làm đẹp

07:00:19 22/09/2021
Mỡ bụng là phần khó giảm nhất trễn cơ thể. Nhưng đừng lo chỉ cần tập những bài tập thể dục eo thon bụng nhỏ này là bạn sẽ có vòng 2 đáng mơ ước.

Ca sĩ thần tượng được ví 'đẹp như vẽ'

Phong cách sao

06:56:06 22/09/2021
Karina - thành viên nhóm nhạc nữ Aespa - được khen có gương mặt, thân hình đẹp như sản phẩm đồ họa.

Nhà thiết kế biến bánh miền Tây thành 'đầm dạ hội'

Thời trang

06:53:11 22/09/2021
Về quê tránh dịch, nhà thiết kế Minh Công lấy các loại bánh xèo, da lợn, khoai mì... tạo hình bộ sưu tập đầm dạ hội.

2 'con nợ' của thầy Park'

Bóng đá việt nam

06:49:01 22/09/2021
Hai đối thủ quen thuộc với đội tuyển Việt Nam tại bảng B AFF Cup là Indonesia và Malaysia nhưng cả hai đều là con nợ của HLV Park Hang-seo.

Mẹ đảm đầu tư 20 triệu cải tạo khu để xe thành nhà bếp, chị em ngắm đến đâu trầm trồ đến đấy với tông hồng cưng xỉu

Sáng tạo

06:46:32 22/09/2021
Chị Hương tự tay dán tường, dán sàn và chọn từng thiết bị để có căn bếp màu hồng trong mơ.

Quân ủy Trung ương, Bộ Quốc phòng tặng quà Trung thu cho trẻ em hoàn cảnh khó khăn

Đời sống

06:34:09 22/09/2021
Chiều 21/9, Tổ công tác Ban Chỉ đạo phòng, chống dịch COVID-19 Bộ Quốc phòng tại TP Hồ Chí Minh và các tỉnh phía Nam đã tới thăm, tặng quà (gồm sữa, quần áo sơ sinh, khăn quấn trẻ em với tổng trị giá 600 triệu đồng) của Quân ủy Trung ươ...

Bảng giá xe Peugeot tháng 9: Peugeot 3008 được ưu đãi 58 triệu đồng

Ôtô

06:28:43 22/09/2021
Mẫu Crossover Peugeot 3008 lắp ráp trong nước hiện đang được ưu đãi về giá và quà tặng kèm lên đến 58 triệu đồng trong tháng 9 này.