Ba món canh giải nhiệt ngày nóng

Canh rau đay , rau dền đỏ, rau ngót có tác dụng giải nhiệt, lợi tiểu, bổ dưỡng, thích hợp khi thời tiết nắng nóng .

Canh rau đay

Lương y Đa khoa Bùi Đắc Sáng, Viện Hàn Lâm Khoa học và Công nghệ, cho biết canh rau đay là món ăn thanh nhiệt, rất thích hợp trong ngày nắng nóng. Lá, hạt hay toàn cây rau đay đều có tác dụng riêng.

Lá rau đay tính vị mát, tác dụng lợi tiêu hóa, nhuận tràng và giải nhiệt do hàm lượng chất nhầy trong cao. Hạt có vị đắng, không độc, tác dụng hoạt huyết, bổ tim. Toàn cây tính lạnh, vị đắng, tác dụng giải nhiệt, kháng viêm, mát máu, cầm máu, an thai, đề phòng đột quỵ do sốt nóng. Trong thành phần hóa học của rau đay có chứa 78,3% nước, 5,3% protein, ngoài ra còn có các khoáng chất.

Rau đay nấu canh cùng cua đồng, mướp… là món ăn ngon miệng ngày nắng. Ảnh: Pinterest

Rau đay có thể nấu cùng cua đồng, mồng tơi, rất ngon miệng và mát ruột. Ngoài ra, rau đay luộc ăn hàng ngày chữa chứng phụ nữ ít sữa, người già táo bón.

Canh rau dền đỏ

Rau dền đỏ hay rau dền tía có nguồn gốc ở Ấn Độ, được trồng ở nhiều nước, tạo ra nhiều loại khác nhau tùy theo dạng cây và màu sắc của lá. Rau có thể được xào, nấu canh, sử dụng làm thuốc.

Hạt rau dền vị ngọt, tính lạnh, chứa 62% tinh bột và 6% chất béo. Lá rau nhiều vitamin A, C, B2. Lá và hạt chứa hàm lượng protid rất cao, 16-18%, trong đó axit amin quan trọng là lysin nhiều hơn trong ngô bắp gấp 3-3,5 lần.

“Hạt của rau dền có giá trị dinh dưỡng hơn lúa, lúa mì, ngô và đậu tương”, lương y Sáng nói.

Rau dền có thể được sắc uống lợi tiểu, luộc ăn hoặc nấu canh, tác dụng mát gan, trừ phong nhiệt. Hạt rau dền 10 g tán sắc với nước hạt muồng ngủ sao khoảng 12 g, chữa mờ mắt.

Canh rau ngót

Ở nước ta, rau ngót mọc hoang và được trồng ở khắp nơi. Lá cây nấu với tôm, tép hoặc cá lóc, cá rô, thịt lợn nạc là món ăn ngon, bổ dưỡng. Canh rau ngót bổ mát, thanh nhiệt, giải độc, thích hợp trong ngày hè nắng nóng.

Trong rau ngót chứa 86,4% nước, khoáng toàn phần 2,4%, ngoài ra còn có các axit amin. Rau có tính vị mát, tác dụng điều hòa nội tạng, tắng cường cơ năng tiêu hóa và bài tiết. Loại cây này cũng được dùng làm thuốc.

Rau ngót lượng đủ dùng sắc uống chữa sót nhau ở phụ nữ sau sinh. Rau ngót có thể nấu với bầu dục lợn cùng rau bầu chữa mồ hôi trộm, chán ăn.

Loại quả “ngon nhất chợ” này đang đúng chính vụ: Chị em mua ăn thì đừng quên giữ lại vỏ và làm theo cách này để chống ung thư

Mùa hè này, nếu mua măng cụt về để thưởng thức, bạn đừng vội đem vứt đi vỏ mà có thể tận dụng theo những cách sau để hỗ trợ trị bệnh.

Mùa hè là dịp để chúng ta thưởng thức rất nhiều loại hoa quả thơm ngon. Thế nhưng trong thời điểm từ tháng 4-6, trong khi mít, na và nhiều trái cây khác chưa vào chính vụ thì khắp các nẻo đường Hà Nội đã rộn ràng những xe bán măng cụt căng mọng, ngọt lịm.

Nhiều người gọi vui măng cụt hiện là loại quả "ngon nhất chợ" vì dễ ăn, phù hợp với cả trẻ em lẫn người già và hương vị chẳng thể lẫn vào đâu được.

Không chỉ là loại quả ngon, măng cụt còn nhiều dưỡng chất như vitamin A, E cùng kháng thể Xanthones rất có lợi cho người muốn giảm cân, ổn định đường huyết, ngăn ngừa ung thư, chăm sóc sắc đẹp...

Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện hàn lâm KH&CN Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội), quả măng cụt có tên khoa học là Garcinia mangostana L., có vị chát, bộ phận dùng làm thuốc là vỏ, có tác dụng trị tiêu chảy, kiết lỵ, rối loạn kinh nguyệt...

Mùa hè này, nếu mua măng cụt về để thưởng thức, bạn đừng vội đem vứt đi vỏ mà có thể tận dụng theo những cách sau để hỗ trợ trị bệnh.

Một số bài thuốc từ vỏ măng cụt do lương y Bùi Đắc Sáng chia sẻ:

1. Khử mùi hôi miệng

Cách dùng:

- Chuẩn bị vỏ 1 quả măng cụt, 200ml nước sôi và lượng mật ong vừa đủ.

- Bạn hãy lấy phần thịt vỏ của một quả măng cụt xay nhuyễn với mật ong và 200ml nước, lọc bớt xác và uống sẽ giảm mùi hôi miệng, giúp bạn tự tin hơn với hơi thở của mình.

- Để tăng vị thơm ngon, có thể cho thêm đường và đá vì vỏ măng cụt chứa nhiều tannin, vị đắng chát.

2. Trị tiêu chảy

Cách dùng:

- Để trị tiêu chảy, bạn hãy lấy khoảng 10 cái vỏ măng cụt cho vào một nồi đất, đậy thật kín bằng một tàu lá chuối.

- Sau đó đun sôi cho đến khi nước có màu thật sẫm, uống mỗi ngày 3-4 chén.

3. Chữa kiết lỵ

Cách làm:

- Bạn hãy chuẩn bị 6g vỏ măng cụt, 8g cỏ nhọ nồi, 8g rau má, 6g trà xanh, 3 lát gừng, 8g rau sam, 8g cỏ sữa, 4g trần bì, 4g cam thảo.

- Đem tất cả các nguyên liệu trên đi sơ chế rồi sắc lấy nước để uống trong ngày.

4. Hỗ trợ ngừa ung thư

Theo lương y Bùi Đắc Sáng, trong vỏ măng cụt có chứa chất Garcinone E có tác dụng cản trở sự hình thành và phát triển của các tế bào ung thư gan, dạ dày và phổi. Ngoài ra, hợp chất xanthones trong vỏ quả măng cụt (thuộc nhóm chống oxy hóa) cũng có tác dụng kháng viêm mạnh mẽ và hỗ trợ tiêu diệt các tế bào ung thư.

Cách dùng:

- Sử dụng 1 nhúm vỏ măng cụt phơi khô, đun với nước uống.

- Tuy nhiên, vỏ ngoài của măng cụt hơi đắng, nên trong Đông y có thể kết hợp vỏ măng cụt với hạt mùi, hạt thìa là, cam thảo, vỏ quýt, gừng...

5. Giảm cân hiệu quả

Pha chế trà từ vỏ măng cụt bằng cách thái nhỏ vỏ, mang phơi khô. Mỗi lần dùng cho một nắm nhỏ vào đun sôi với nước trong 5 phút.

Lưu ý quan trọng khi ăn măng cụt

- Măng cụt có chứa thành phần đường khá cao vì vậy người béo phì nên hạn chế ăn quả này. Đồng thời, măng cụt cũng có thành phần kali tương đối cao, cho nên người mắc bệnh thận và tim mạch cũng phải thận trọng khi ăn.

- Hạt măng cụt thường trơn và lép nên rất dễ bị nuốt nhầm nếu người ăn không để ý. Việc nuốt hạt của loại quả này cũng nguy hiểm tương tự như khi chúng ta nuốt phải dị vật. Nếu đường ruột không thải được dị vật khiến cho nó nằm lâu bên trong có thể gây ra tắc ruột.

- Ngoài ra, khi cho trẻ em ăn măng cụt, phụ huynh nên loại bỏ hạt trước vì hệ tiêu hóa của trẻ còn non nớt, khi bị hóc sẽ dẫn đến tình trạng nghiêm trọng.