Ăn phô mai tươi thế nào để tốt cho sức khỏe?

Chung Thủy13:04 29/11/2025

Phô mai tươi là thực phẩm giàu dinh dưỡng , được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị béo ngậy và dễ kết hợp trong các món ăn.

Không chỉ hấp dẫn về vị giác, loại phô mai này còn mang lại nhiều giá trị sức khỏe nếu dùng đúng cách và điều độ.

Thành phần dinh dưỡng của phô mai tươi

Phô mai tươi được tạo ra bằng cách đông tụ sữa bò, dê hoặc cừu bằng men hoặc axit, sau đó tách bớt phần nước mà không trải qua quá trình ủ chín kéo dài như phô mai cứng .

Một số đặc điểm nhận biết: Màu trắng hoặc ngà nhạt, kết cấu mềm, mịn, dễ tán.

Hàm lượng ẩm cao, vị nhẹ, không mặn gắt.

Ít hoặc không chứa chất bảo quản; không trải qua lên men kéo dài.

Nhờ đặc tính này, phô mai tươi phù hợp cả với trẻ nhỏ lẫn người lớn.

Phô mai tươi là thực phẩm giàu dinh dưỡng, được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị béo ngậy và dễ kết hợp trong các món ăn

Những lợi ích sức khỏe nổi bật

Video đang HOT

Tốt cho xương và răng: Phô mai tươi giàu canxi và phốt pho – hai khoáng chất quan trọng giúp duy trì mật độ xương và răng khỏe mạnh. Đây là thực phẩm hỗ trợ phòng ngừa loãng xương, đặc biệt hữu ích cho phụ nữ sau mãn kinh và người lớn tuổi.

Hỗ trợ tiêu hóa : Một số loại phô mai tươi chứa lợi khuẩn giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột . Tuy nhiên, sản phẩm vẫn có lactose nên người không dung nạp lactose cần lưu ý khi sử dụng.

Cung cấp năng lượng lành mạnh : Nhờ hàm lượng protein tương đối cao, phô mai tươi là lựa chọn phù hợp cho người tập luyện hoặc hoạt động thể chất, nếu chọn loại ít béo, ít muối.

Tốt cho tim mạch khi dùng hợp lý : Khi lựa chọn sản phẩm ít chất béo bão hòa và natri, phô mai tươi có thể góp phần bảo vệ tim mạch. Ngược lại, tiêu thụ quá nhiều loại giàu béo và muối có thể làm tăng nguy cơ cao huyết áp, rối loạn mỡ máu.

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng : Nhờ giàu protein và tạo cảm giác no lâu, phô mai tươi giúp hạn chế thèm ăn, phù hợp cho chế độ giảm cân hoặc duy trì vóc dáng.

Cách sử dụng phô mai tươi để tốt cho sức khỏe

Dùng với lượng vừa phải : Người lớn và trẻ em có thể đưa phô mai tươi vào chế độ ăn hằng ngày, nhưng cần kiểm soát lượng sử dụng để tránh nạp quá nhiều chất béo bão hòa và natri.

Bảo quản đúng cách : Phô mai tươi cần được bảo quản lạnh ở 2-5C và sử dụng trong vài ngày đến một tuần sau khi mở hộp. Không để sản phẩm ở nhiệt độ phòng quá lâu vì dễ hỏng và phát sinh vi khuẩn.

Táo có thể chống ung thư? Chỉ khi kết hợp với tác nhân đường ruột, theo nghiên cứu mới

Quercetin, một chất chống oxy hóa có trong táo và các loại hoa quả khác, cho thấy tiềm năng trong việc phòng ngừa ung thư.

Nhóm nghiên cứu của Đại học Sơn Đông đã phát hiện ra cách.

Nhóm nghiên cứu cho biết việc xác định các tác nhân chống khối u từ nguồn tự nhiên, chẳng hạn như chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống, vẫn là một mục tiêu quan trọng trong nghiên cứu ung thư. Ảnh: Shutterstock.

Những tác dụng tiềm năng chống ung thư của chất chống oxy hóa quercetin - có trong nhiều loại thực phẩm như hành tây, táo và sầu riêng - phần nào phụ thuộc vào sự hiện diện của hệ vi sinh đường ruột, theo phát hiện mới của một nhóm nghiên cứu Trung Quốc.

Quercetin đã cho thấy nhiều hứa hẹn trong việc ngăn ngừa di căn khối u và ức chế sự phát triển của ung thư trong nhiều nghiên cứu, dù cơ chế chính xác mà hợp chất này sử dụng để ngăn chặn ung thư vẫn chưa rõ ràng.

Thông qua các thí nghiệm trên chuột, nhóm nghiên cứu từ Đại học Sơn Đông phát hiện một chất chuyển hóa từ vi sinh vật đường ruột tên DOPAC - được tạo ra khi quercetin bị phân giải bởi các vi khuẩn trong ruột - có khả năng ức chế sự phát triển của khối u bằng cách kích hoạt các tế bào miễn dịch.

Khi cho chuột sử dụng kháng sinh cùng với quercetin, những tác dụng này biến mất, cho thấy hiệu quả chống ung thư của quercetin không phải đến trực tiếp từ chính hợp chất này, mà phụ thuộc vào chất chuyển hóa DOPAC giúp tăng cường khả năng miễn dịch chống lại ung thư.

"Các phát hiện của chúng tôi nhấn mạnh vai trò của các chất chuyển hóa từ vi khuẩn đối với các dưỡng chất trong chế độ ăn trong việc điều hòa phản ứng miễn dịch chống khối u, đồng thời đặt DOPAC như một ứng viên đầy hứa hẹn trong liệu pháp miễn dịch ung thư", nhóm nghiên cứu viết trong bài công bố trên tạp chí khoa học Cell Metabolism tháng trước.

Các liệu pháp ung thư hiện nay chủ yếu dựa vào hóa chất tổng hợp. Chúng tạo ra những tiến bộ lớn nhưng cũng có tác dụng phụ, chẳng hạn tấn công cả tế bào khỏe mạnh lẫn tế bào ung thư.

Các chất ức chế điểm kiểm soát miễn dịch - giúp hệ miễn dịch nhận diện tế bào ung thư dễ hơn - đang trở thành hướng điều trị mới nhờ tận dụng chính hệ miễn dịch của người bệnh.

Kết hợp những chất ức chế này với các hợp chất chống khối u tự nhiên có thể giúp tăng hiệu quả điều trị ung thư bằng liệu pháp miễn dịch.

"Việc xác định các tác nhân chống khối u có nguồn gốc tự nhiên, như các dưỡng chất từ chế độ ăn, vẫn là mục tiêu quan trọng của nghiên cứu ung thư", nhóm tác giả viết.

Quercetin là một flavonoid có nhiều trong trái cây và rau củ như sầu riêng, hành tím, táo, bông cải xanh, nho, trà xanh, trà đen và các loại trái cây họ cam quýt. Đây là một trong những nguồn tự nhiên từng cho thấy tiềm năng trong phòng ngừa và điều trị ung thư.

"Tuy nhiên, cơ chế chính xác của quercetin trong cơ thể sống, đặc biệt là tương tác của nó với môi trường vi mô của khối u, vẫn chưa được hiểu rõ", nhóm nghiên cứu cho biết.

Môi trường vi mô của khối u là hệ sinh thái phức tạp của các tế bào miễn dịch và không thuộc miễn dịch, nơi sự tương tác của chúng với tế bào ung thư quyết định sự tiến triển của ung thư.

Trong số các tế bào miễn dịch, tế bào T CD8 được xem là nhân tố quan trọng trong phản ứng chống ung thư. Tuy nhiên, các tế bào này thường bị tế bào ung thư - vốn phát triển nhanh - chiếm mất nguồn dinh dưỡng, khiến chúng khó duy trì hoạt động chống khối u.

Trong nghiên cứu của mình, các nhà khoa học phát hiện việc sử dụng kháng sinh để tiêu diệt hệ vi sinh đường ruột ở chuột bị ung thư hắc tố (melanoma) đã cản trở tác dụng chống khối u của quercetin so với những con chuột không dùng kháng sinh.

Điều này dẫn đến việc họ tập trung xem xét DOPAC, một chất chuyển hóa của quercetin được sản sinh bởi các vi khuẩn đường ruột như Eubacterium ramulus.

Các thí nghiệm trên chuột cho thấy sản phẩm của nhóm vi khuẩn cộng sinh này - những vi sinh vật vô hại sống trong cơ thể người - đã tăng cường khả năng miễn dịch chống ung thư, chủ yếu bằng cách nâng cao hoạt động của tế bào T CD8.

Ty thể (mitochondria) là yếu tố then chốt trong việc điều hòa chức năng chống ung thư của tế bào T CD8, và việc cải thiện chức năng ty thể là chiến lược đầy triển vọng trong điều trị ung thư.

Nhóm nghiên cứu phát hiện DOPAC có thể thúc đẩy quá trình mitophagy - cơ chế loại bỏ các ty thể hư hại - từ đó cải thiện chức năng ty thể và giúp tế bào T được kích hoạt mạnh mẽ hơn.

Đáng chú ý, họ nhận thấy trong khi hoạt động chống ung thư của quercetin phụ thuộc vào hệ vi sinh đường ruột, DOPAC vẫn có khả năng ức chế khối u ngay cả khi chuột dùng kháng sinh, nghĩa là tác dụng của DOPAC không phụ thuộc vào vi sinh.

Xét đến vai trò tiềm năng của quercetin và DOPAC đối với chức năng chống ung thư của tế bào T CD8, nhóm nghiên cứu tiếp tục thu thập mẫu phân từ bệnh nhân ung thư gan và ung thư đại tràng để tìm bằng chứng ở người.

"Hai chất này xuất hiện với nồng độ thấp hơn đáng kể trong phân của bệnh nhân ung thư so với người khỏe mạnh", nhóm cho biết.

Kết quả gợi ý rằng việc bổ sung DOPAC có thể tăng cường phản ứng chống ung thư, đặc biệt khi kết hợp với liệu pháp ức chế điểm kiểm soát miễn dịch.

Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu lưu ý cần thêm nhiều nghiên cứu để chuyển hóa phát hiện này thành phương pháp điều trị cho người, bao gồm xác định độ an toàn, liều lượng tối ưu và phương thức đưa DOPAC vào cơ thể.

Bác sĩ 20 năm kinh nghiệm khuyên ăn 5 loại quả ít đường, tốt cho đường ruột Bác sĩ người Mỹ Steven Gundry cho hay, các trái cây có múi như cam, quýt hay lựu, bơ... chứa ít đường, giàu chất xơ và polyphenol hỗ trợ tốt cho tiêu hóa, góp phần tăng cường tuổi thọ. Bác sĩ Steven Gundry là tác giả của nhiều cuốn sách bán chạy như Nghịch lý ruột - não và Nghịch lý thực vật....

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lời khai chấn động của Tổng giám đốc Mailisa - Hoàng Kim Khánh10:29

TP.HCM khẩn cấp ứng phó bão số 15 sắp xuất hiện08:26

Trộm chó bằng ô tô gây náo loạn vùng quê00:35

Cảnh sát ném lựu đạn khói, dùng flycam vây bắt nhóm buôn ma túy nổ súng ở Hà Nội02:48

Chung cư Hong Kong chìm trong biển lửa, 13 người thiệt mạng01:27

14 tỉnh thành, 7 bộ ứng phó áp thấp nhiệt đới 'độc lạ' sắp vào Biển Đông02:00

9 chuyến trực thăng chở hàng hóa tới vùng lũ Đăk Lăk01:18

Em gái Đỗ Mỹ Linh gây sốc khi lộ ảnh cực hiếm, chuẩn bị nối gót chị vào showbiz?03:01

Siêu thị 'cháy hàng' vì người dân TP.HCM đổ xô mua gửi cứu trợ đồng bào miền Trung10:17

Bắt 2 nghi phạm âm mưu cướp nhiều cửa hàng tiện lợi ở TPHCM00:23

Cháy chung cư Wang Fuk Court: 55 người ra đi, thảm họa leo thang gây chấn động03:14

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

8 loại thực phẩm chống viêm giúp cơ thể khỏe mạnh

13:00:28 29/11/2025

So với các thực phẩm chống viêm khác, nghệ và hoạt chất curcumin có thể nhắm mục tiêu vào một loạt các con đường truyền tín hiệu liên quan đến tình trạng viêm rộng hơn.

Thói quen ngồi gù lưng, gối cao đầu ảnh hưởng đến ngoại hình và sức khỏe thế nào?

12:56:29 29/11/2025

Về lâu dài, việc gù lưng sẽ làm cơ bắp ở lưng trên bị kéo giãn và yếu đi, trong khi cơ ngực bị co rút và cứng lại. Điều này dẫn đến sự biến dạng cấu trúc xương và tạo thành bướu gù ở lưng trên, gây mất thẩm mỹ vĩnh viễn.

Mất 90% chất bổ từ bữa ăn chỉ vì thói quen uống trà kiểu này

12:54:25 29/11/2025

Nhiều người có thói quen tráng miệng bằng một tách trà ngay sau bữa cơm. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy trà có thể làm giảm tới 90% khả năng hấp thụ sắt của cơ thể.

Cách dùng nghệ giúp hấp thu curcumin tốt nhất.

12:51:53 29/11/2025

Tuy nhiên, hiệu quả thu được có thể bị hạn chế nếu curcumin không được hấp thụ tối ưu, vì hợp chất này kém tan trong nước và dễ phân hủy trong môi trường tiêu hóa.

Nguy cơ lan rộng bệnh não mô cầu

12:49:28 29/11/2025

Não mô cầu không phải là bệnh phổ biến, nhưng chỉ một ca bệnh cũng đủ để gióng lên hồi chuông cảnh báo. Nguy hiểm ở chỗ bệnh không chờ đợi.

Ô nhiễm nhựa vi mô trong thực phẩm

12:47:13 29/11/2025

Người tiêu dùng có thể giảm phơi nhiễm bằng những lựa chọn thận trọng hơn, còn doanh nghiệp và cơ quan quản lý cần minh bạch và quyết liệt hơn.

Loạt thực phẩm lành mạnh thường bị... 'ghẻ lạnh'

12:44:57 29/11/2025

Bài viết này cùng bạn khám phá nhiều loại thực phẩm dễ bị bỏ qua trong cuộc sống hàng ngày được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng.

Triển khai chiến dịch bổ sung Vitamin A, tẩy giun cho trẻ em

07:21:55 29/11/2025

Bên cạnh đó, hoạt động bổ sung Vitamin A sẽ tiếp tục duy trì cho trẻ có nguy cơ thiếu vi chất dinh dưỡng. Cụ thể, những trẻ bị tiêu chảy kéo dài, nhiễm khuẩn hô hấp, nhiễm sởi hoặc suy dinh dưỡng nặng.

3 loại thực phẩm chứa chất béo có lợi cho người bị rối loạn mỡ máu

07:18:20 29/11/2025

Kết hợp lựa chọn chất béo lành mạnh với chế độ ăn uống tổng thể giàu chất xơ (từ rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt) và lối sống năng động là cách kiểm soát tình trạng rối loạn mỡ máu hiệu quả.

Ăn táo đỏ mỗi ngày có công dụng gì?

07:15:03 29/11/2025

Bài viết trên website Bệnh viện Đa khoa Medlatec có sự tham vấn y khoa của bác sĩ Nguyễn Thị Nhung cho biết, táo đỏ khô, hay còn gọi là hồng táo, là loại quả được sấy khô từ táo đỏ tươi, chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Những dấu hiệu phát hiện sớm ung thư miệng rất dễ bỏ qua

07:00:16 29/11/2025

Việc nhận biết sớm các triệu chứng có thể giúp quá trình khám và điều trị kịp thời, điều này rất quan trọng vì ngay cả những tổn thương nhỏ cũng có thể tiến triển thành ung thư ác tính nếu không được điều trị.

Nỗ lực tạo sự an tâm cho bệnh nhân HIV ở Khánh Hòa

06:57:29 29/11/2025

Để thuận lợi cho người có H, trung tâm y tế công lập tại các địa phương ở Khánh Hòa và Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Khánh Hòa đều tiếp nhận tư vấn và khám cho bệnh nhân HIV.