6 lý do khiến bạn nên ăn nấm nhiều hơn

Nấm là thực phẩm duy nhất cung cấp vitamin D , một chất dinh dưỡng không dễ kiếm trong nhiều loại thực phẩm thông thường.

Nấm thật sự xứng đáng được bạn cất vào giỏ hàng và chế biến trong các bữa ăn thường xuyên hơn. Dưới đây là 6 lý do khiến bạn ăn nấm nhiều hơn:

Nấm cung cấp vitamin D

Nấm là thực phẩm duy nhất cung cấp vitamin D, một chất dinh dưỡng không dễ kiếm trong nhiều loại thực phẩm thông thường. Đó là vì nấm có thể tạo ra vitamin D khi tiếp xúc với tia UV . Ví dụ, một cây nấm Portabella được xử lý bằng tia cực tím chứa nhiều hơn 100% giá trị dinh dưỡng hàng ngày của Vitamin D .

Hãy kiểm tra Bảng thông tin dinh dưỡng để biết hàm lượng vitamin D có trong nấm portabella , nấm mỡ trắng và nấm cremini nâu (nâm baby bella). Những loại này thường sẽ được chế biến nhiều hơn.

Nấm có vị của thịt

Vị của nấm được miêu tả bằng từ ‘umami’, một từ của Nhật Bản có nghĩa là ‘vị ngọt thịt’, cũng được biết đến là hương vị thứ 5 trong ẩm thực bên cạnh ngọt, mặn, chua, và đắng. Nấm portabella (và nấm cremini) có vị đậm đà hơn, mặc dù hương vị nhè nhẹ của nấm mỡ sẽ trở nên đậm hơn khi được nấu chín.

Nấm portabella cũng có cấu trúc nhiều thịt, đó là lí do tại sao chúng ta lại thường xuyên thấy loại nấm này được nướng nguyên miếng hoặc phục vụ trên bánh mì thay cho bánh mì kẹp thịt .

Nấm chứa nhiều selenium

Nấm là một trong những nguồn giàu selen nhất trong các loại nông sản. Đó là một khoáng chất hoạt động giống như một chất chống oxy hóa trong cơ thể chúng ta, bảo vệ các tế bào và chống lại các loại tổn thương có thể dẫn đến bệnh tật. Selen cũng đóng một vai trò trong hệ thống miễn dịch.

Nấm có thể hoàn toàn ‘biến mất’ khi được xay cùng với thịt

Với hương vị và kết cấu tương tự như thịt cùng khả năng hòa quyện cùng thịt xay, nấm là một cách hoàn hảo để cắt giảm lượng thịt bò xay (hoặc thịt lợn xay, thịt gà hoặc gà tây) yêu cầu trong các công thức nấu ăn. Với thủ thuật này, chúng cũng sẽ giảm được lượng calo và chất béo trong công thức của mình.

Hãy ghi nhớ các tỷ lệ đề xuất này trong công thức của mình:

1- Hamberger và bánh mì thịt xay: Sử dụng 25% nấm và 75% thịt xay

2- Bánh taco: Sử dụng 50% đều cho mỗi loại nấm và thịt xay

3- Nước sốt mì ống: Sử dụng 70% nấm và 30% thịt xay

Nấm có thể hỗ trợ giảm béo

Nấm chứa rất ít hàm lượng calo. Chỉ có khoảng 20 calo trong một khẩu phần gồm năm cây nấm mỡ hoặc một cây nấm portabella . Mặc dù chứa ít calo như vậy nhưng nấm vẫn thỏa mãn được người ăn, Trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Appetite, những người đổi ăn nấm thay thịt vào bữa trưa sẽ giảm lượng calo và chất béo họ nạp vào cơ thể, tuy nhiên những người này cho biết họ vẫn cảm thấy no và hài lòng như những người ăn thịt khác.

Nấm là một loại cây trồng có khả năng chịu đựng

Nấm có thể trồng trong khay để trong nhà, không cần ánh sáng mặt trời cũng như đất canh tác, cũng như quá nhiều nước. Khi chúng ta ăn nấm thay cho thịt, hoặc là ăn chúng khi được xay nhuyễn cùng thịt, chúng ta cũng đang giảm tổng lượng carbon thải ra trong bữa ăn của mình./.

Giảm 140kg mỡ thừa, cô gái phải hối hận cả đời

Giảm cân thần kỳ từ 187kg xuống còn 47kg, Lisa không ngờ rằng chuỗi ngày sau đó của cô là sự ám ảnh, chán ăn và bệnh tật.

Giảm cân là phương pháp khiến các cô nàng béo ú trở nên thon gọn, tự tin hơn. Tuy nhiên với trường hợp của Lisa Milburn (Anh) lại hơi có chút khác biệt.

Lisa Milburn đã phải khổ sở vì cân nặng của mình từ khi còn nhỏ. Cô trở nên béo khi khi bước sang tuổi 20 khi đạt mức cân nặng cao nhất hơn 187kg.

Người phụ nữ 32 tuổi nhớ lại: "3 bữa ăn/ngày là chưa đủ với tôi. Đồ ăn vặt của tôi phải là một chiếc bánh mì kẹp thịt cỡ lớn, tiếp đó tráng miệng bằng khoai tây chiên và socola. Tôi to lớn khủng khiếp và quần áo tôi mặc đều cỡ 32".

Lisa Milburn thời điểm nặng hơn 187kg.

Chỉ sau khi xem bộ phim tài liệu về một người đàn ông Mỹ nặng nửa tấn, Lisa mới thực sự shock khi nhìn vào trong gương.

Sức khỏe bị hủy hoại, hàng ngày nằm bẹp dí trên giường, đó là lúc Lisa nhận ra bản thân có thể sẽ cùng chung số phận bi thảm như thế nếu tiếp tục ăn uống như cũ. Nỗi sợ cứ thế lớn dần lên khiến Lisa nhắc nhở chính mình buộc phải giảm cân.

Lisa đã gia nhập câu lạc bộ Scottish Slimmers và bắt đầu ăn những bữa ăn lành mạnh. Cô cũng dành thời gian bơi lội 4 lần/tuần. Trong vòng 3 năm, Lisa giảm tới 127kg và nặng chưa tới 69kg.

Lisa có bước lột xác đáng kể, cô gọn gàng và nhẹ nhõm hơn, đi căng da bụng để loại bỏ lớp da thừa xấu xí đồng thời không quên đăng ký lớp tập thể hình.

Vào tháng 9/2009, Lisa chuyển tới Donaueschigen (Đức). Bởi công việc không cho phép cô tập luyện nên Lisa bắt đầu bỏ bữa tối để bù đắp cho việc không có thời gian tập luyện. Trong vòng 1 năm, Lisa giảm thêm gần 13kg nữa.

Sau khi trở về Anh, cân nặng của Lisa chỉ còn 54kg. Mẹ cô tỏ ra vô cùng lo lắng cho con gái và thúc giục cô mau đi khám sức khoẻ. Lần khám này, Lisa được chẩn đoán mắc chứng biếng ăn không điển hình.

Ngay sau khi chu kỳ kinh nguyệt của Lisa dừng lại, cô phát hiện bị mắc chứng thiếu xương. Đây là một tình trạng bệnh lý mà hàm lượng khoáng chất và protein trong xương suy giảm.

Lisa bỏ qua lời khuyên của bác sĩ, cô tiếp tục bỏ qua bữa sáng, chỉ ăn mỗi rau cần tây vào bữa trưa và tiêu hoá 300g rau vào bữa tối. Ngoài ra, cô còn đi bộ hơn 12km/ngày để đốt cháy 300 calories mà cô đã hấp thụ.

Cuối cùng, Lisa ngừng uống mọi loại chất lỏng, bao gồm cả nước thông thường, sau 3 giờ chiều. Và rất nhanh, cân nặng của cô giảm xuống còn 49kg.

Vào lúc này, căn bệnh biếng ăn của cô ngày càng trầm trọng, Lisa bắt đầu tăng khẩu phần ăn lên. Tôi bắt đầu ăn 3 bữa/ngày và hoàn toàn chấm dứt việc đứng lên bàn cân.

Sau 8 tháng phục hồi sức khoẻ, Lisa đã trở về cân nặng phù hợp với mình, 65kg và quần áo cỡ 12 (thay vì 36 như trước).

Lisa thổ lộ: "Đó đúng là một khoảng thời gian đáng sợ của đời tôi. Tôi đã đi từ thái cực này tới thái cực khác quá nhanh và khiến cân nặng giảm đi nghiêm trọng. Giảm cân trở thành nỗi ám ảnh và tôi vui thích khi mỗi lần bước lên cân, thấy các con số giảm đi. Tôi cũng muốn chỉ cho mọi người thấy rằng, mặc dù giảm cân rất tuyệt, nhưng vẫn có nguy cơ nó sẽ trở nên nguy hiểm đối với chúng ta".