Những món kho luôn thích hợp để chị em chế biến cho cả nhà trong những ngày lạnh giá.

Thịt kho tương hột

Món thịt kho tương hột sẽ khiến bạn phải bất ngờ vì độ ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu:- Thịt đùi: 300 gram- Tương hột: 100 gram (Tương hột hay tương đậu nành được làm từ đậu nành ủ cho lên men. Được dùng để chế biến các món ăn chay và mặn)

- Gừng: 1 củ nhỏ- Tỏi, gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt

Cách làm:

- Thịt rửa sạch với muối, xắt lát vừa ăn. Ướp thịt với 2 muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê đường. Để 15 phút cho ngấm.

- Gừng bỏ vỏ, xắt sợi. Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.

- Đun nóng chảo dầu, cho gừng và tỏi vào phi thơm.

- Trút tương hột vào chảo, xào nóng.

- Kế đến, cho thịt đã ướp vào. Thêm tí nước, kho với lửa nhỏ cho thịt chín kỹ. Nêm gia vị lại cho vừa ăn.

- Tắt bếp, dùng nóng với cơm trắng rất ngon. Vị thơm thơm, bùi bùi của tương hột hòa quyện vào từng thớ thịt rất ngon và lôi cuốn.

Cá bạc má kho cà

Cá bạc má kho cà nóng hổi và ăn cùng cơm trắng thì ngon phải biết!

Nguyên liệu:- 2kg cá bạc má- 5 cọng hành lá to- 1,5 kg cà chua

Cách làm:

- Cá rửa sạch, để ráo. Có thể để nguyên con rồi ướp hoặc cắt ngang đầu cá nhét đầu cá vào bụng cá. Mình kho kiểu miền Trung nên nhét đầu cá vào bụng nhé.

- Cá ướp với 5 cọng hành lá to, 2 muỗng canh muối, 5 muỗng canh đường để 30 phút cho thấm.

- Cà chua cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn.

- Phi thơm 1 muỗng canh tỏi, cho cà vào xào với 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột ngọt.

- Xếp 1 lớp cá rồi 1 lớp cà xen kẽ vào nồi áp suất, đun sôi lên thì hạ lửa.

- Nấu 15 phút nữa, tắt bếp, đợi nồi hết reo là được.

- Dọn cá kho cà với cơm trắng, salad, ngò. Hoặc dùng với bánh mì nhé.

Cá kho với nồi áp suất rất nhanh và thấm. Nếu cá tươi vừa đi biển vào kho liền thì xương sẽ mềm nhừ đó.

Vịt kho gừng

Không gì thú vị hơn một bữa cơm với thịt vịt kho gừng nóng nóng cay cay, nếu ăn kèm canh chua thì càng tuyệt.

Nguyên liệu:- con vịt làm sạch lông- 1 củ gừng, 1 trái ớt sừng- Tỏi băm, hành khô băm- Nước mắm ngon, nước màu đường, gia vị.

Thực hiện:

- Gừng gọt vỏ, xắt lát mỏng hoặc xắt sợi. Ớt xắt khoanh mỏng.

- Vịt chà rửa với rượu trắng cho không bị hôi lông. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

- Ướp vịt với ít tỏi băm, hành khô băm, lượng gừng, 1 muỗng canh nước mắm ngon, muỗng canh đường.

- Phi thơm tỏi trong chảo dầu rồi cho chỗ gừng còn lại vào xào.

- Khi gừng hơi vàng (đừng để vàng quá) thì cho thịt vịt vào xào săn. Cho vào ít nước màu, nêm nước mắm, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn.

- Cho nước vào xâm xấp mặt vịt, kho với lửa riu riu cho vịt thật mềm và thấm.

- Thêm ớt xắt vào nồi vịt kho.

- Kho đến khi nước hơi cạn là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho vịt kho gừng ra bát rồi cùng cả nhà thưởng thức nhé!

Ga kho ngu vi

Thit ga vưa mêm vưa đâm đa ngu vi hương va dâu hao, chăc hăn ca nha ban đêu thich. Cac ban nhơ nâu cơm nhiêu nhiêu nhe, se hao cơm lăm đo.

Nguyên liêu:- con ga hoăc 7o0 gram thit đui ga tuy sơ thich.- Toi, ơt- Ngu vi hương, dâu hao, nươc tương, gia vi

Thưc hiên:

- Toi bo vo, 1 phân xăt lat mong, 1 phân băm nho. Ơt xăt khoanh.

- Thit ga rưa sach, chăt miêng vưa ăn.

- Ươp ga vơi toi băm, ơt xăt (co thê cho thêm ơt bôt nêu thich ăn cay), 1 muông ca phê đương, 1,5 muông ca phê hat nêm, 1 muông canh nươc tương.

- 1 muông ca phê ngu vi hương. Ươp ga it nhât 1 giơ. Nêu ban muôn mon ga kho đâm đa hơn, sau khi ươp, ban co thê đê ga vao ngăn mat tu lanh qua đêm rôi mơi chê biên.

- Đun nong chao dâu, cho toi xăt lat vao phi thơm.

- Cho thit ga vao chao xao săn. Cho vao thit ga 2 muông canh dâu hao, tiêp tuc xao thit ga cho thâm. Nêm nêm gia vi vưa ăn. Lưu y la mon ga đa thâm gia vi rôi, ban chi cân gia giam thêm ti nươc tương va dâu hao cho vưa miêng thôi, không cân nêm thêm cac gia vi khac.

- Cho chen nươc loc vao chao thit ga, kho vơi lưa riu riu. Đên khi nươc vưa can la mon ga kho ngu vi đa hoan thanh.

- Cho ga kho ngu vi ra bát hoặc đĩa, dung nong ngay vơi cơm, bao đam ngon tuyêt.

Cac ban co thê ăn ga kho ngu vi kem rau xa lach va dưa leo cung rât ngon miêng.

Sườn lợn kho tiêu

Thỉnh thoảng đổi món cho cả nhà bằng món sườn lợn kho tiêu này nhé!

Nguyên liệu:- Sườn lợn: 400 gr- Hành, tỏi, hạt tiêu, đường, mắm, hạt nêm, gia vị, nước tương.

Cách làm:

- Sườn lợn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, cho vào luộc qua. Sau đó đổ bỏ nước luộc, rửa lại lần nữa cho sạch hẳn.

- Ướp sườn với một ít hạt nêm, đường, gia vị, nước tương, mắm. Trộn đều, đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho sườn thấm gia vị.

- Hành, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu để cả hạt (hoặc dùng hạt tiêu xay nếu thích ăn cay).

- Phi thơm hành, tỏi, sau đó cho sườn vào xào qua.

- Cho một ít đường vào chảo, đun cho đến khi đường chuyển màu cánh gián thì đổ nước vào. Đun sôi nước rồi đổ phần nước hàng này vào nồi sườn.

- Đun sôi nước trong nồi sườn lợn kho tiêu rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi sườn chín mềm, nước chỉ còn hơi sền sệt là được

Theo Eva