Trong thực đơn món chiên có món cơm chiên hải sản siêu hấp dẫn với hạt cơm tơi giòn hòa quyện vị ngọt của hải sản và các rau củ bùi bùi vô cùng bổ dưỡng.

Sau đây, mời bạn vào bếp cùng Điện máy XANH để khám phá ngay 4 cách làm cơm chiên hải sản cực đơn giản nhé!

1. Cơm chiên hải sản

Nguyên liệu làm Cơm chiên hải sản

Cơm nguội 500 gr (1 tô)

Tôm tươi 200 gr

Tôm khô 20 gr

Râu mực 100 gr

Trứng gà 2 quả

Cà rốt 1/2 củ

Hành lá 4 nhánh

Hành tím 4 củ

Tỏi 4 tép

Tiêu xanh 1 ít (nếu thích) Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 2.5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/bột ngọt/hạt nêm/tiêu)

Cách chọn mua tôm khô tươi ngon

Nên chọn tôm bên ngoài có màu cam tự nhiên bên trong ngả vàng, màu không quá sặc sỡ, không bị mốc đen hoặc trắng.Khi cầm lên có cảm giác khô, không quá ẩm vì khi bảo quản tôm sẽ dễ bị mốc.Nên chọn mua tôm khô ở những nơi uy tín, đối với loại đóng hộp bạn nên kiểm tra thời hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ để đảm bảo an toàn chất lượng.Ngoài ra bạn cũng có thể tự làm tôm khô tại nhà vô cùng đơn giản với công thức được chia sẻ dưới đây.

Cách chế biến Cơm chiên hải sản

1

Sơ chế hải sản

Rửa sạch tôm khô rồi ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho tôm khô nở và mềm thì vớt ra để ráo nước.

Râu mực làm sạch và rửa sạch lại với nước, cắt hạt lựu. Tôm tươi rửa sạch, lột bỏ vỏ và đầu, sau đó cắt hạt lựu.

Lưu ý: Bạn nên thái các nguyên liệu cho nhỏ đều nhau thì nguyên liệu sẽ chín đều không bị quá chín hay còn sống ăn không ngon.

2

Ướp hải sản

Ướp hải sản với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, bạn đảo đều và để khoảng 5 phút cho hải sản thấm gia vị.

Cơm nguội bạn nêm với 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê đường, bạn dùng muỗng đảo đều.

Lưu ý: Bạn có thể mang bao tay ni lông vào để trộn cơm đề cơm không bị vón cục và áo đều các gia vị nêm nhé! Hạt cơm tơi rời khi chiên sẽ được chín giòn đều, món ăn sẽ hấp dẫn hơn.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu. Với hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

4

Xào các nguyên liệu

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm tỏi băm.

Tiếp đó thêm hải sản vào xào khoảng 5 phút cho hải sản chín, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm vào và đảo đều, nêm nêm gia vị lại cho vừa ăn.

Thêm cà rốt vào đảo thêm 2 phút rồi cho tôm khô vào xào, đảo đều, tắt bếp và rây qua rây để hỗn hợp ráo nước, nước sốt hải sản để lại chiên cơm.

5

Chiên cơm

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1.5 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm hành tím băm.

Tiếp đó thêm cơm vào chiên trên lửa lớn, thêm nước sốt hải sản vào, chiên khoảng 5 phút cho hạt cơm ráo, khô lại, lâu lâu bạn đảo đều.

Khi hạt cơm đã ráo bạn đập thêm 2 quả trứng, đảo đều tay để trứng áo 1 lớp đều trên hạt cơm.

Nêm gia vị thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, thêm hỗn hợp hải sản vào đảo đều thêm 2 phút.

Cuối cùng thêm tiêu xanh, hành lá vào đảo đều và tắt bếp.

6

Thành phẩm

Cho cơm chiên ra dĩa, rắc thêm chút tiêu, bày trí ngò rí và hành lá lên trên cho đẹp mắt!

Hạt cơm chiên chín tơi rời, không quá khô, kết hợp cùng rau củ, thịt tôm ngọt, râu mực giòn giòn, thật hấp dẫn.

2. Cơm chiên kim chi hải sản Hàn Quốc

Nguyên liệu làm Cơm chiên kim chi hải sản Hàn Quốc

Cơm nguội 300 gr

Tôm tươi 6 con (loại to)

Sò điệp 6 con (loại to)

Vẹm 6 con

Tỏi 1/2 củ

Kim chi 150 gr (cắt nhỏ)

Bột khoai tây 1 muỗng cà phê

Hành tây 1/4 củ

Hành lá 1 cây

Dầu ăn 3 muỗng canh

Tương ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Mè rang 1/2 muỗng cà phê

Bột wasabi 1 muỗng canh Muối/tiêu 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua sò điệp và vẹm ngon

Nên mua sò điệp, vẹm ngon tại những cơ sở uy tín bán hải sản tươi sống.Nhận biết những con sò tươi, vẹm ngon bằng cách ngửi mùi, sò tươi có mùi hơi mặn mặn hương vị biển, còn những con sò ươn ngửi sẽ bốc mùi rất hôi.Nên chọn mua những con vỏ vẫn khép chặt nhưng không hoàn toàn kín.

Cách chế biến Cơm chiên kim chi hải sản Hàn Quốc

1

Sơ chế hải sản

Tôm tươi lấy chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Sò điệp tách vỏ lấy ruột. Vẹm bạn luộc qua nước sôi để vỏ mở.

2

Ướp tôm và sò điệp

Cho tôm tươi, sò điệp vào tô, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê bột khoai tây rồi trộn đều lên.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá, hành tây, tỏi bóc vỏ, lá hư, sau đó đem cắt nhỏ.

4

Xào tôm, nghêu

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, làm nóng. Cho tôm tươi, sò điệp vào, chiên săn vàng các mặt xong vớt ra để riêng.

Cho phần vẹm đã luộc xếp chung vào dĩa.

5

Chiên cơm

Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào một chiếc nồi khác trên bếp, cho hành lá, hành tây, tỏi vào phi thơm vàng.

Cho kim chi vào, xào đều tay trong 1 - 2 phút. Cho cơm nguội vào, đảo đều sao cho kim chi áo quanh cơm. Thêm một ít nước lọc giúp món ăn không quá khô.

Cho 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc vào, trộn đều. Cho tiếp 1 muỗng canh nước tương vào giúp món ăn đậm đà hơn. Nếm thử xem cơm chiên đã vừa ăn chưa và điều chỉnh cho hợp khẩu vị.

Cho hải sản vào cơm, xào thêm 1 - 2 phút. Cuối cùng, rưới 1 muỗng cà phê dầu mè và rắc 1/2 muỗng cà phê mè rang vào, trộn đều xong tắt bếp là hoàn thành món ăn.

6

Pha nước chấm

Cho vào một muỗng canh bột wasabi và 1/2 muỗng canh nước rồi khuấy đều hỗn hợp lên. Bạn vo tròn viên wasabi lại rồi cho nước tương vào là đã hoàn thành phần nước chấm.

7

Thành phẩm

Món cơm chiên kim chi hải sản khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn và ngon miệng, hải sản tươi và ngọt kết hợp cùng cơm chiên mềm và đậm đà hương vị. Hãy cho món ăn ra dĩa và thưởng thức ngay đi nào, món ăn này ăn nóng thì ngon mê say.

3. Cơm chiên hải sản sốt XO

Nguyên liệu làm Cơm chiên hải sản sốt XO

Cơm nguội 500 gr (1 tô)

Tôm 300 gr

Mực 1 con (khoảng 200 gr)

Cà rốt 1/2 củ

Lạp xưởng 1 cây

Trứng gà 2 quả

Hành lá 5 nhánh

Hành tây 1 củ

Sốt XO 2 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Muối/hạt nêm/tiêu 1 ít

Cách chọn mua lạp xưởng ngon

Chọn mua lạp xưởng có màu hồng tươi, vân mỡ trắng, không bị nhớt.Lạp xưởng có mùi thơm đặc trưng lan tỏa, không có mùi chua hay ôi thiu kỳ lạ, không chọn lạp xưởng chuyển màu đen, màu lạ vì có thể đã bị hư.Đặc biệt bạn cần lưu ý xem kỹ hạn sử dụng được in trên bao bì (nếu có).Bạn có thể mua lạp xưởng ngoài hàng hoặc tự làm tại nhà rất đơn giản, an toàn.

Lưu ý khi chọn mua sốt XO

Bạn có thể tìm mua sốt XO tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa bán sản phẩm nhập khẩu.Đối với các sản phẩm đóng gói, các bạn nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng, bao bì bên ngoài nguyên vẹn, không rách hay bị ố màu, sản phẩm bên trong không nổi mốc, không có vết thâm hay chảy dịch lạ bất thường.

Cách chế biến Cơm chiên hải sản sốt XO

1

Sơ chế hải sản

Mực sau khi mua về bạn rửa thật sạch với nước, sau đó lật mặt lưng cắt dọc rồi lấy nang mực ra. Loại bỏ phần ruột, giữ lại trứng mực, đem thịt mực đi cắt hạt lựu hoặc cắt miếng vừa ăn tùy sở thích.

Tôm rửa sạch với nước muối loãng, lột bỏ vỏ và đầu, lấy chỉ tôm, sau đó cắt đôi hoặc để nguyên.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lạp xưởng cắt hạt lựu. Hành tây lột bỏ vỏ, cắt hạt lựu, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu, trụng qua nước sôi khoảng 2 phút.

3

Xào các nguyên liệu

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho lạp xưởng vào chiên khoảng 1 phút cho vàng thơm.

Tiếp đó bạn thêm hải sản vào xào, nêm thêm 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, thêm cả rốt vào đảo đều thêm 2 phút thì tắt bếp, rây qua rây cho ráo nước.

4

Chiên cơm

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho hành tây vào xào thơm, đập thêm 2 quả trứng đảo nhẹ và cho cơm vào chiên.

Dùng sạn đảo đều và nêm thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh sốt XO, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

5

Cho hải sản vào

Bạn đảo đều trên lửa lớn thêm 3 phút cho tới khi hạt cơm ráo, thì thêm hải sản vào xào thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Cho hành lá vào và múc ra dĩa, trang trí thêm cọng ngò rí và thưởng thức thôi.

6

Thành phẩm

Cơm chiên hải sản sốt XO với màu sắc bắt mắt, thơm ngon, đậm đà, thịt mực và tôm dai ngon, thấm gia vị sốt vô cùng hấp dẫn.

Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nha.

4. Cơm chiên hải sản (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Cơm chiên hải sản (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cơm 1 tô (tô to)

Tôm tươi 200 gr

Mực ống tươi 300 gr

Trứng 2 quả

Cà rốt 1 củ

Đậu cô ve 100 gr

Hành lá 4 nhánh

Hành tím 3 củ (cắt lát)

Gừng 1 ít (cắt nhỏ)

Bột canh 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 3 muỗng canh

Hạt nêm/tiêu hạt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu cô ve tươi ngon

Đậu cô ve tươi ngon sẽ có màu xanh tươi, có hình dáng thuôn dài, bằng phẳng và không lồi lõm, không có nhiều vết thâm đen. Trong trường hợp bạn thấy đậu không bằng phẳng tức là hạt đậu bên trong to và đậu đã già, bạn không nên mua.Bạn nên chọn mua đậu cô ve có kích thước vừa phải, phần cuống còn tươi, xanh.Đặc biệt, tuyệt đối không mua đậu có kích thước quá dài, bên ngoài bóng, ít lông tơ, phân đốt rõ, không có vết sâu bệnh. Đậu có đặc điểm như vậy thì có thể đã được phun nhiều thuốc trừ sâu, phân bón vào sát thời gian thu hoạch, rất có hại cho sức khỏe của bạn.