Các món nước từ gà luôn đem lại một hương vị hấp dẫn, khó cưỡng. Cùng vào bếp thực hiện 3 cách nấu món mì gà thơm ngon, dễ thực hiện và đầy dinh dưỡng cho cả gia đình nhé.

1 . Mì gà nấm

Nguyên liệu làm Mì gà nấm

Nước dùng gà 1 lít

Thịt gà 300 gr

Tỏi 50 gr

Táo đỏ 200 gr

Bắp cải 1 cái

Mì 200 gr

Gừng cắt lát 20 gr

Nước tương 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Rượu mirin 1 muỗng canh

Bột bắp 1 muỗng cà phê

Gia vị 1 ít (muối/tiêu)

Nấm hương khô 150 gr

Muối hột 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bắp cải tươi ngon

Nên chọn mua những cây bắp cải nặng, lá bện chặt vào nhau, có đầu không xòe, dày đầu, khép kín và có cuống nhỏ.Tránh mua những cây bắp cải có lá vàng, mùi ôi hay lõi bị nứt ra, lá bung ra, dập nhiều. Tránh mua những bắp cải có cuốn màu nâu hoặc có những đốm nâu trên vỏ.

Cách chọn mua nấm hương (đông cô) ngon

Có thể sử dụng nấm hương tươi hoặc khô đều được nhé!

Đối với nấm hương khô

Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Bạn nên chọn mua ở các cơ sở uy tín để đảm bảo an toàn.

Đối với nấm hương tươi

Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu.Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.Tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi, bị nhớt. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.

Cách chế biến Mì gà nấm

1

Sơ chế và ướp thịt gà

Thịt gà sau khi mua về đem chà muối hột và rửa lại với nước sạch, để ráo, đem chặt khúc vừa ăn. Sau đó ướp gà với 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột bắp trong khoảng 15 phút.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi băm nhỏ.

Táo đỏ mua về rửa sạch, sau đó cắt đôi, bỏ hột. Bắp cải mua về rửa sạch, sau đó tách nhỏ lá.

Nấm hương khô ngâm mềm, rồi rửa lại với nước sạch, bóp nhẹ cho ráo nước. Cắt bỏ chân, rồi cắt nấm thành các lát mỏng vừa ăn.

Mẹo ngâm nấm hương khô mau mềm:

Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, ngâm nấm hương với nước nóng từ 60 - 80 độ C khoảng 7 - 10 phút cho nấm nở ra.Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước.Sau khi ngâm dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch, cắt bỏ chân nấm là có thể chế biến ngay (phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon).

3

Xào các nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, với 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho tỏi và gừng lát vào phi thơm, chỉnh lửa nhỏ và đảo đều gừng, chiên đến khi gừng co lại thì cho nấm vào xào với lửa trung bình khoảng 2 phút. Tiếp tục cho gà vào xào chín đến khi gà chuyển sang màu trắng.

4

Nấu nước dùng

Cho vào nồi 1 lít nước dùng gà, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu mirin. Nấu đến khi hỗn hợp sôi lên thì cho bắp cải và táo đỏ vào, vớt bọt trong quá trình nấu để nước dùng trong hơn.

5

Trụng mì

Bắc chảo khác lên bếp cùng 1 lít nước, cho mì vào trụng khoảng 3 phút đến khi mì mềm thì vớt ra tô, chan nước dùng vào, cho gà, nấm, rau củ vào là hoàn thành.

6

Thành phẩm

Món mì gà nấm thơm béo, kết hợp từ nước dùng đậm đà, sợi mì dai, thịt gà mềm, nêm hợp vị, giúp bữa ăn của gia đình thêm chất lượng.

2. Mì gà rau củ

Nguyên liệu làm Mì gà rau củ

Thịt gà nướng 500 gr

Mì 200 gr

Nước dùng gà 1.8 lít

Cà rốt 4 củ

Hành tây 2 củ

Cần tây 50 gr

Dầu ăn 1 muỗng canh

Tỏi băm 20 gr

Cỏ xạ hương 20 gr

Lá nguyệt quế 1 cái

Nước tương 1 muỗng canh

Ngò tây băm 1 muỗng canh

Gia vị 1 ít (muối/tiêu)

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Nên chọn những củ dáng thon, vừa phải, còn cuống lá, cầm lên thấy cứng không quá mềm. Không nên chọn củ toàn thân bị dập, có vết nứt không nguyên vẹn hay bị mất một góc.Chọn mua những củ có lớp vỏ bên ngoài còn nguyên vẹn, trơn láng, không sần sùi, có đốm đen.Chọn những củ có màu cam đều màu không nên chọn loại sậm quá, có thể là do bị phun thuốc.

Cách chế biến Mì gà rau củ

1

Sơ chế thịt gà

Thịt gà nướng đem xé hoặc cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.

Lưu ý: Nếu bạn không chuẩn bị gà nướng sẵn thì có thể mua ức gà về tự nướng ở nhiệt độ từ 230 - 260 độ C trong thời gian từ 10 - 15 phút.

2

Sơ chế rau củ

Hành tây cắt nhỏ. Cà rốt và cần tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 cm.

3

Xào rau củ

Bắc nồi lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây, cà rốt, cần tây vào, xào đều hỗn hợp trong 3 - 4 phút.

4

Nấu nước dùng

Cho 20gr tỏi băm, 20gr cỏ xạ hương, 1 cái lá nguyệt quế vào nồi, sau đó cho khoảng 1.8 lít nước dùng gà vào, khuấy đều, nấu đến khi sôi thì chỉnh lửa nhỏ, nấu trong 10 phút. Vớt lá nguyệt quế ra, cho gà vào.

5

Cho mì vào và hoàn thành

Cho mì vào nồi nước dùng, sau đó cho vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh ngò tây băm là hoàn thành.

Mách nhỏ: Nếu bạn không ăn hết, có thể trụng mì riêng, khi ăn mới cho nước dùng vào.

6

Thành phẩm

Nước dùng đậm đà, thơm ngon, hoà quyện với thịt gà, rau củ, đem lại một bữa ăn hấp dẫn, đầy dinh dưỡng cho cả nhà.

3. Mì gà kiểu Hàn

Nguyên liệu làm Mì gà kiểu Hàn

Bí ngòi 1 quả

Hành tây 1 củ

Ớt xanh 1 quả

Xì dầu 1 muỗng canh

Mì 150 gr

Tiêu 1/2 muỗng cà phê D

ầu ăn 1 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Tép tỏi 100 gr

Tỏi băm 1/2 muỗng canh

Bột ớt 1/2 muỗng cà phê

Muối hột 1 ít

Cách chọn mua bí ngòi ngon

Bạn nên chọn những trái bí ngòi thẳng, cầm chắc tay, còn nguyên cuống. Đồng thời, lớp vỏ bên ngoài không quá xanh và kích thước vừa phải. Tránh chọn những trái bị mềm, có vết xước hoặc vết dập trên thân trái.

Cách chế biến Mì gà kiểu Hàn

1

Sơ chế thịt gà

Thịt gà sau khi mua về đem chà muối hột và rửa lại với nước sạch, để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt đem khía nhỏ. Hành tây đem cắt đôi. Bí ngòi rửa sạch, đem cắt nhỏ.

3

Ninh nước dùng gà

Dùng túi đựng thực phẩm, cho tỏi, ớt, hành tây và gà vào túi, buộc lỏng túi lại.

Bắc nồi lên bếp với 1.5 lít nước, cho túi nguyên liệu vào và nấu trong 20 phút với lửa nhỏ vừa.

4

Xé gà

Thịt gà sau khi dùng để nấu nước dùng lấy ra, xé nhỏ.

5

Trụng mì

Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho mì vào trụng sơ khoảng vài phút thì vớt mì ra, rửa lại với nước lạnh. Sau đó cho mì vào nồi nước dùng, nấu mì với lửa to đến khi mì chín hẳn.

6

Xào bí và trộn gà

Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, cho 1/2 muỗng canh tỏi băm, bí ngòi, 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê dầu mè, xào đều khoảng 1 phút thì tắt bếp. Cho gà xé vào và trộn đều.

7

Thành phẩm

Bày mì và nước dùng ra tô, cho bí và gà đã trộn lên là hoàn thành. Món mì gà kiểu Hàn đem lại một hương vị mới lạ, độc đáo với thịt gà cùng bí ngòi mềm ngon, nước dùng đậm đà.