Chỉ cần nấm rơm và một số gia vị thông dụng bạn đã có thể vào bếp biến tấu 3 món nấm rơm xào là xào lăn, xào sa tế, xào bơ tỏi. Cách xào nào cũng đậm đà, thơm lừng, cực kỳ hấp dẫn cho bữa cơm chay thêm ngon miệng.

1. Nấm rơm xào lăn

Nguyên liệu làm Nấm rơm xào lăn

Nấm rơm tươi 300 gr

Nước cốt dừa 200 ml

Hành tím cắt lát 10 g

Sả băm 10 gr

Đậu phộng 100 gr (luộc chín mềm)

Hạt cà ri 10 gr (hạt màu điều)

Tương hạt 1.5 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Đường 1 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Nước mắm chay 2 muỗng cà phê

Cách chế biến Nấm rơm xào lăn

1

Sơ chế nấm rơm

Nấm rơm gọt sạch chất bẩn bám ở chân nấm, rửa sơ với nước rồi ngâm ngập vào nước có pha ít bột gạo 5 phút. Tiếp đến bạn vớt nấm ra, rửa lại thêm lần nữa, để ráo.

2

Làm sốt xào

Bạn đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hạt cà ri vào xào, đảo vài lần để hạt cà ri ra màu, sau đó bạn vớt hạt bỏ đi.

Tiếp đến, bạn cho một nửa chỗ sả băm và hành tím cắt lát vào phi thơm, tiếp theo cho tương hột vào đảo đều, nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, đảo đều.

3

Xào nấm

Tiếp đến, bạn cho nấm rơm vào đảo vài lần rồi cho đậu phộng đã luộc chín mềm vào.

Đảo thêm 3 phút bạn cho 2 muỗng cà phê nước mắm chay và nước cốt dừa vào đảo đều, hạ lửa nhỏ liu riu, nấu đến khi nước cạn còn khoảng 50%, cuối cùng bạn cho vào phần sả băm còn lại, nấu thêm 1 phút, tắt bếp.

4

Thành phẩm

Nấm rơm dai mềm, quyện trong nước sốt xào beo béo và đậu phộng mềm tơi thấm vị. Bạn có thể ăn nấm rơm xào lăn với cơm, chấm bánh mì, ăn cùng bún tươi đều ngon.

2 . Nấm rơm xào sa tế

Nguyên liệu làm Nấm rơm xào sa tế

Nấm rơm tươi 500 gr

Sa tế 3 muỗng canh

Hành lá 1 nhánh

Tỏi 3 tép

Hành tím 1 củ

Ớt 3 trái

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm chay 1 muỗng canh

Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê

Đường 1 muỗng cà phê

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Muối 1/2 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Nấm rơm xào sa tế

1

Sơ chế nấm rơm

Nấm rơm gọt sạch chất dơ ở chân nấm, tiếp đến ngâm nấm rơm vào nước muối pha loãng khoảng 5 phút, trong thời gian ngâm bạn xoa bóp nhẹ nhàng, sau đó bạn rửa lại nấm với nước sạch. Nấm to cắt đôi hoặc ba, nấm nhỏ để nguyên.

Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hai trái ớt băm nhuyễn, 1 trái còn lại cắt lát.

2

Ướp nấm

Trộn đều nấm rơm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh sa tế, ớt băm.

Ướp khoảng 20 phút để nấm ngấm gia vị.

3

Xào nấm

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến cho nấm vào xào trên lửa lớn.

Sau khi xào được khoảng 10 phút bạn cho vào 1 muỗng canh sa tế, xào thêm 5 phút nữa cho nước hơi cạn sệt lại, lúc này bạn cho hành lá cắt nhỏ, ớt cắt lát, nêm nếm lại cho vừa ăn, nấu thêm 1 phút nữa là được.

4

Thành phẩm

Nấm rơm xào sa tế thơm cay, nấm dai giòn thấm vị vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể dùng nấm rơm xào sa tế làm món chính trong bữa cơm chay nhé!

3. Nấm rơm xào bơ tỏi

Nguyên liệu làm Nấm rơm xào bơ tỏi

Nấm rơm tươi 250 gr

Tỏi 1 củ

Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê

Bơ 1 muỗng canh

Hành lá 1 nhánh (cắt khúc)

Đường 1 muỗng cà phê

Muối 1/3 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Nấm rơm xào bơ tỏi

1

Sơ chế nấm rơm

Nấm rơm gọt sạch chân nấm, sau đó cho nấm ngâm ngập trong thau nước có pha 1 muỗng cà phê nước cốt chanh khoảng 10 phút.

Tiếp theo bạn vớt nấm ra, xả dưới vòi nước cho thật sạch, để ráo.

2

Băm và phi thơm tỏi

Tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn. Làm nóng chảo, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi băm vào, hạ lửa nhỏ, phi vàng thơm. Sau khi phi xong bạn vớt tỏi ra chén.

3

Xào nấm

Cùng chảo dầu vừa phi tỏi, bạn cho vào 1 muỗng canh bơ thực vật, bật lửa lớn, đun cho bơ tan chảy sau đó cho nấm vào xào.

Sau khi xào khoảng 3 phút bạn nêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều. Xào thêm khoảng 5 - 7 phút nấm chín, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, nấu thêm 3 phút nữa.

Cuối cùng bạn cho tỏi phi và hành lá cắt khúc vào, tắt bếp. Trút nấm ra đĩa, trang trí thêm bằng sợi hành lá, sợi ớt cho đẹp mắt là có thể thưởng thức.

4

Thành phẩm

Nấm rơm xào bơ tỏi có phần nấm rơm dai dai, đậm đà thấm vị, hòa quyện với tỏi phi giòn giòn cùng mùi thơm bơ cực kỳ hấp dẫn.