3 cách làm cơm hấp lá sen thơm ngon, với nguyên liệu đơn giản, công thức cực kỳ dễ làm sẽ cho ra ngay một món ăn giúp mâm cơm nhà bạn thêm đẹp mắt đấy!

1. Cơm hấp lá sen

Nguyên liệu làm Cơm hấp lá sen

Cơm trắng 2 chén

Hạt sen 100 gr

Đùi gà phi lê 150 gr

Tôm 100 gr

Nấm đông cô khô 4 cái

Đậu hà lan 50 gr

Cà rốt 2 củ

Lá sen 1 ít

Hành tím 3 củ (băm nhỏ)

Nước tương 1/2 muỗng canh

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 30 ml

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua hạt sen tươi ngon

Thay vì chọn mua loại hạt sen đã tách sẵn vỏ, bạn nên chọn mua loại hạt sen đem về tự tách vỏ và loại bỏ tâm sen.Hạt sen ngon là những hạt đã già, căng tròn, phía ngoài có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, có hương thơm đặc trưng của sen.Tuyệt đối không mua những hạt sen còn non, bị móp mép hay bị dập bể.

Cách chọn mua đùi gà tươi ngon

Thịt gà ngon thì phần da gà sẽ có màu vàng óng đặc trưng. Lớp da bên ngoài mỏng, sờ vào mịn tay, không quá gồ ghề và có độ đàn hồi tốt.Phần thịt gà bên trong có mà đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm.

Đặc biệt thịt gà không có những vết bầm hay vết máu tụ. Những phần thịt có màu hơi nhạt hoặc chuyển sang xám tối hơn thì đó là những con gà đã bị chết trước khi được làm thịt.Nếu mua gà đã được chế biến và đóng gói thì nên quan sát kỹ hạn sử dụng và ngày đóng gói, kiểm tra xem các vị trí miệng túi có còn nguyên vẹn hay không.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, vỉ hấp, dao, muỗng, đũa, nồi xửng hấp,...

Cách chế biến Cơm hấp lá sen

1

Sơ chế các nguyên liệu và nấu cơm

Thịt gà lóc xương mua về rửa sạch, xắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Tôm bóc vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ.

Nấm đông cô khô mua về ngâm nước khoảng 30 phút cho nở mềm, rửa kĩ nhiều lần cho sạch bụi bẩn, xắt hạt lựu.

Luộc chín đậu hà lan. Cà rốt bào bỏ vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu.

Hạt sen mua về ngâm nước muối, rửa sạch, luộc vừa chín tới, vớt ra để ráo.

Mách nhỏ: Để khi nấu thịt không bị nát, bạn không nên xắt thịt quá nhỏ vì khi nấu thịt sẽ săn lại.

2

Xào hỗn hợp tôm thịt và trộn cơm

Cho vào chảo 30ml dầu lên bếp lửa lớn, phi thơm 3 củ hành tím băm nhỏ. Khi hành đã vàng thơm thì bạn cho nấm, thịt gà và tôm vào xào cùng 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hạ nhỏ lửa và đảo nhẹ 3 phút cho phần gia vị thấm vào thịt.

Khi thấy phần gà và tôm đã săn lại, bạn cho đậu hà lan, cà rốt và hạt sen vào xào 5 phút nữa cho chín.

Khi phần nguyên liệu đã chín, bạn tắt bếp, cho cơm trắng vào trộn đều.

3

Hấp cơm lá sen

Lá sen mua về rửa sạch bằng nước muối, lau khô. Cho lá sen vào tô, ém nhẹ cho lá trũng xuống, chú ý nhẹ tay tránh làm rách lá.

Múc cơm trộn vào tô, ém nhẹ cho cơm nén chặt lại đến khi đầy tô. Gấp phần lá ở viền tô vào ém chặt cơm, úp tô lên 1 cái đĩa và cho vào xửng hấp, cẩn thận nhấc tô ra.

Đậy vung hấp trong 15 phút. Sau 15 phút thì nhấc đĩa ra, dùng kéo cắt phần đỉnh lá sen hình chữ thập, gấp nhẹ phần bị cắt ngược ra ngoài tạo hình 1 cái tô.

4

Thành phẩm

Vậy là với vài thao tác đơn giản, chúng ta đã biến tấu món cơm chiên thành một món ăn đẹp mắt, độc lạ nhưng vẫn giữ hương vị thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng.

Cơm trộn với nhiều nguyên liệu có màu sắc bắt mắt được gói trong lớp lá sen xanh mướt, đem lại cảm giác tươi mát cho bữa cơm gia đình bạn. Từng hạt cơm săn, mềm thơm, ăn cùng rau củ giòn, kết hợp với tôm thịt mọng nước khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.

2. Cơm gạo lứt hấp lá sen

Nguyên liệu làm Cơm gạo lứt hấp lá sen

Gạo lứt 200 gr

Thịt nạc 100 gr

Tôm 100 gr

Cà rốt 100 gr

Đậu que 100 gr

Trứng cút 10 quả

Nấm đông cô khô 4 cái

Tỏi băm 2 tép

Hành tím cắt nhỏ 1 củ

Lá sen 1 lá

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt )

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gạo lứt ngon

Gạo lứt hạt thon dài, to hơn so với hạt gạo tẻ bình thường, gạo lứt có nhiều loại khác nhau, trong đó nổi bật là gạo lứt huyết rồng, gạo vẫn còn lớp vỏ bám bên ngoài, khi bẻ đôi có màu đỏ bên trong, ăn vào có vị ngọt.

Bạn có thể chọn gạo lứt, gạo huyết rồng hoặc gạo lứt đen để nấu món ăn này, thành phẩm cơm sẽ đều dẻo ngọt, thơm ngon.Chọn mua gạo ở những nơi bán có uy tín, quan sát kỹ thấy gạo không bị mối, mọt và khi cầm lên có cảm giác trơn nhẵn do còn lớp dầu bên ngoài.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Thịt tươi có lớp màng khô, không nhớt, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại. Khối thịt rắn chắc, có sự đàn hồi, dùng tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.Thịt tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng.

Miếng thịt không ngon sẽ có mùi hôi khó chịu và tanh.Bạn không nên mua thịt có những hạt nhỏ bám trên thớ thịt hoặc mỡ, đây có thể là thịt heo gạo (heo bị nhiễm ký sinh trùng).

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng, nồi cơm điện, chảo, dao, chén bát, dây lạt,...

Cách chế biến Cơm gạo lứt hấp lá sen

1

Vo và nấu gạo lứt

Bạn ngâm 200gr gạo lứt khoảng 2 tiếng sau đó vo lại nhiều lần với nước cho thật sạch.

Bạn cho gạo lứt vào nồi cơm điện đổ nước vào ngập gạo (tỉ lệ gạo, nước là 1:1,5), đậy nắp lại bấm "Cook" nấu cho đến khi cơm chín khoảng 1 tiếng chuyển sang chế độ "Warm" thì bạn để yên cơm trong nồi khoảng 10 phút rồi mới xới ra để dùng.

Mách nhỏ: Trong quá trình nấu tuyệt đối không mở nắp thường xuyên vì sẽ khiến dưỡng chất trong gạo lứt bay hết ra ngoài theo đường hơi nước cũng như khiến cơm bị khê, không chín đều.

2

Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo bạn rửa sạch với nước muối loãng sau đó cắt nhỏ hạt lựu. Tôm bạn cắt đầu cắt chân bóc bỏ vỏ, rút đường chỉ lưng rửa sạch rồi cắt hạt lựu.

Rửa sạch rau củ sau đó: cà rốt gọt vỏ cắt hạt lựu, đậu que cắt bỏ 2 đầu tước xơ rồi cắt hạt lựu.

Nấm đông cô bạn ngâm trong nước khoảng 30 phút cho mềm, sau đó rửa sạch, cắt nhỏ.

Trứng cút luộc chín rồi bóc bỏ vỏ.

3

Xào thịt, rau củ vói trứng cút

Bạn làm nóng chảo, sau đó cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1 củ hành tím cắt nhỏ và 2 tép tỏi băm vào phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho thịt và tôm đã cắt hạt lựu vào chảo, xào trên lửa vừa khoảng 2 - 3 phút cho thịt săn lại, nêm vào 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm vào rồi tiếp tục đảo đều tay.

Kế tiếp, bạn cho các loại rau củ và nấm đông cô vào xào thêm 2 - 3 phút rồi cho cơm gạo lứt vào xào tiếp khoảng 2 phút cho thấm đều gia vị.

Cuối cùng, bạn cho trứng cút bóc vỏ vào đảo nhẹ, bạn nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp nhé!

Mách nhỏ: Để trứng cút không bị vỡ trong quá trình xào cơm và các nguyên liệu khác, bạn cho vào cuối cùng nhé!

4

Bọc cơm vào lá sen

Lá sen mua về rửa sạch bằng nước muối, lau khô. Cho mặt trong của lá sen vào tô, nhấn nhẹ cho lá trũng xuống và tránh làm rách lá.

Cho hết phần cơm đã xào vào, dùng dây lạt hoặc loại dây bất kì cột chặt lá sen lại.

Mách nhỏ: Bạn có thể chần sơ lá sen cho mềm để khi bọc cơm sẽ dễ hơn mà không bị gãy các sống lá nhé!

5

Hấp cơm lá sen

Bạn chuẩn bị 1 nồi xửng hấp, nấu sôi nước trong nồi, sau đó cho cơm gạo lứt bọc lá sen vào.

Đậy kín nắp và hấp ở lửa vừa khoảng 20 phút đến khi lá sen chuyển sang màu xanh úa, mềm và dậy mùi thơm là được.

6

Thành phẩm

Cho cơm gạo lứt hấp lá sen ra đĩa và thưởng thức nào. Món ăn có màu sắc thật đẹp, thơm nồng mùi lá sen, khi ăn hạt cơm vừa ăn chín mềm hòa quyện với thịt heo béo béo dai dai, tôm giòn ngọt, các loại rau củ mềm, tươi ngon.

Món ăn này rất phù hợp để đãi khách, đặc biệt là trong các dịp lễ Tết hay trưng lên các mâm cỗ trang trọng đấy!

3. Cơm trộn trứng hấp lá sen

Nguyên liệu làm Cơm trộn trứng hấp lá sen

Cơm 300 gr

Tôm 50 gr (đã luộc chín và bóc vỏ)

Cà rốt 100 gr

Hạt sen tươi 100 gr

Đậu que 100 gr

Tỏi băm 2 muỗng canh

Trứng gà 1 quả

Dầu điều 2 muỗng canh

Lá sen 1 lá

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua trứng gà ngon

Nên chọn trứng có lớp phấn mỏng màu trắng ở bên ngoài, sờ vào có cảm giác ram ráp hoặc nặng tay vì đây là trứng mới. Nếu vỏ trứng nhẵn bóng, sáng hoặc có vết rạn nứt là trứng gà để lâu trong ổ, không được ngon.Cầm quả trứng để lên tai và lắc nhẹ, nếu có tiếng động là trứng cũ, để lâu ngày. Nếu không nghe mà lắc thấy trứng chuyển động mạnh là trứng hỏng, gà đang ấp dở.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, nồi, tô, dao, thớt, vá cơm,...

Cách chế biến Cơm trộn trứng hấp lá sen

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bào vỏ cà rốt, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ. Kế đến, đậu que tước bỏ xơ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Tiếp theo, rửa sạch 100gr hạt sen tươi.

Nấu sôi 1 nồi nước, sau đó cho vào 1/3 muỗng cà phê muối, hạt sen, cà rốt, đậu que. Luộc rau củ trong 15 - 20 phút trên lửa vừa đến khi chín mềm là được. Cuối cùng, vớt rau củ ra rổ để ráo nước.

Tôm bạn rửa sạch, bóc đầu và lột vỏ sau đó xẻ một đường nhỏ ngay sống lưng tôm và loại bỏ phần chỉ đen.

2

Trộn cơm với trứng

Cho vào tô 300gr cơm, 1 quả trứng gà, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm. Dùng tay trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

3

Xào cơm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh tỏi băm rồi phi thơm trên lửa vừa. Tiếp theo, cho rau củ đã luộc vào chảo và tiếp tục đảo đều thêm 5 phút.

Kế đến, cho hỗn hợp cơm trộn trứng vào và đảo đều từ 5 - 7 phút trên lửa lớn đến khi cơm khô ráo, từng hạt cơm tới ra là được.

Cuối cùng, cho thêm 50gr tôm, trộn đều 1 lần nữa là hoàn tất.

4

Bọc cơm vào lá sen

Trước tiên bạn rửa sạch rồi lau khô lá sen. Tiếp theo, đặt phần lòng lá sen vào 1 cái tô, sau đó bạn múc cơm chiên trứng vào rồi gói kín lại.

5

Hấp cơm lá sen

Đặt phần cơm gói lá sen vào xửng hấp với phần mép lá sen úp xuống dưới.

Kế đến, nấu sôi 1 nồi nước, đặt xửng lên trên, đậy nắp kín và hấp cơm lá sen trong 15 phút.

6

Thành phẩm

Cơm chiên trứng hấp lá sen có mùi thơm ngào ngạt hấp dẫn, cơm mềm béo từ trứng chiên, tôm ngọt thịt cùng các loại rau củ giòn giòn, bùi bùi tươi ngon. Món cơm ấm nóng vừa thổi vừa ăn, quyện đều các mùi vị kết hợp vô cùng hấp dẫn, thơm ngon.

Bạn làm món cơm hấp lá sen này để mời cả gia đình vào những dịp quan trọng hay đơn giản chỉ là những bữa cơm cuối tuần sẽ giúp bữa cơm nhà thêm ấm áp và tròn đầy hơn đấy.