Cá mú khi kết hợp với canh chua tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn, giúp bữa ăn gia đình thêm tròn vị. 3 công thức dấu canh chua cá mú thơm ngon. Cùng vào bếp để thực hiện món canh này nào!

1. Cá mú nấu canh chua bông so đũa

Nguyên liệu làm Cá mú nấu canh chua bông so đũa

Cá mú 500 gr (đầu cá)

Nước cốt me 4 muỗng canh

Cà chua 2 quả

Bông so đũa 200 gr

Rau om 3 nhánh

Đường 4 muỗng canh

Muối 1 ít

Cách chọn bông so đũa tươi, ngon

Bạn nên chọn những bông so đũa cứng chắc, tươi và có màu trắng sáng, không bị héo hoặc dập nát.Bông so đũa vẫn còn đóng búp, chưa nở bung ra hết, cuống màu xanh đậm, cánh hoa vẫn còn nguyên vẹn không bị rơi, rụng là bông ngon.

Cách chế biến Cá mú nấu canh chua bông so đũa

1

Sơ chế cá mú

Để cá mú được sạch nhớt và giảm mùi tanh, nếu mua nguyên con cá về thì bạn cho vào thau và rửa với rượu hoặc giấm có pha 1 ít muối, sau đó mát xa nhẹ nhàng vào thân cá.

Đem rửa lại với nước sạch rồi cắt đầu cá để chế biến.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua mua về rửa sạch rồi cắt múi cau. Rau om cắt nhỏ.

Bông so đũa sau khi mua về, các bạn ngắt bỏ phần nhụy ở bên trong. Mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh.

Mách nhỏ

Bạn nên nhặt bỏ phần nhụy bông bỏ đi vì phần này sẽ khiến món ăn bị đắng và chát.Khi sơ chế bông so đũa nên làm nhẹ nhàng, tránh làm dập nát bông.

3

Nấu canh

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước cốt me và khuấy đều.

Khi nước sôi thì cho đầu cá vào nấu đến khi đầu cá chín thì cho cà chua, bông so đũa và rau om vào. Đợi nước sôi thêm lần nữa, nêm nếm gia vị lại cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Canh chua cá mú bông so đũa không khó để thực hiện, tuy nhiên đem lại một hương vị chua chua, ngọt ngọt đặc trưng khó cưỡng của món canh chua, kèm với thịt cá mú thơm ngon, hấp dẫn.

2. Cá mú nấu canh chua dọc mùng

Nguyên liệu làm Cá mú nấu canh chua dọc mùng

Cá mú 800 gr

Cà chua 200 gr

Dọc mùng 200 gr (bạc hà)

Đậu bắp 200 gr

Dứa 200 gr (thơm)

Giá đỗ 100 gr

Rau ngò om 2 nhánh

Hành tím băm 1 muỗng cà phê

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Ớt băm 1 muỗng cà phê

Nước cốt me 4 muỗng canh

Đường phèn 1/2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Rượu trắng 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/bột ngọt)

Cách chế biến Cá mú nấu canh chua dọc mùng

1

Sơ chế cá mú

Để cá mú được sạch nhớt và giảm mùi tanh thì khi mua cá về bạn cho vào thau và rửa với rượu hoặc giấm có pha 1 ít muối, sau đó mát xa nhẹ nhàng vào thân cá.

Đem rửa lại với nước sạch rồi cắt cá thành từng khúc vừa ăn rồi cho ra rổ cho ráo nước.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua đem cắt múi cau. Giá đỗ đem rửa với nước. Dứa rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Rau ngò đem cắt nhỏ. Đậu bắp rửa sạch rồi cắt khúc xéo.

Bạc hà đem cắt khúc xéo (vót chông) rồi đem ngâm sơ qua nước có pha ít muối.

C ách sơ chế dọc mùng (bạc hà) không bị ngứa

Đầu tiên bạn rửa sạch dọc mùng cho khỏi bùn đất rồi tước bỏ phần xơ phía bên ngoài. Sau đó, dùng dao cắt hết phần bụng của dọc mùng bỏ đi.Bạn nên cắt thanh dọc mùng thành từng miếng vừa ăn theo kiểu vót chông. Kế đến, trộn đều 1 muỗng canh muối hạt với các miếng dọc mùng vừa cắt và để khoảng 15 phút.Cho nước lạnh vào thau dọc mùng đang ngâm muối, rửa sạch lại, đeo găng tay và dùng tay vò, vắt nhẹ cho ráo nước. Cuối cùng chần sơ qua nước sôi là có thể đem chế biến.

3

Chiên sơ cá mú

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng thì cho tỏi, ớt và hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho cá mú vào chiên sơ đến khi cá săn lại rồi vớt cá ra.

4

Xào các nguyên liệu

Tiếp tục cho cà chua và dứa vào đảo đều và xào sơ đến khi cà chua và dứa chín và lên màu.

5

Nấu canh

Cho khoảng 1 lít nước vào nồi xào cà chua và dứa, khi nước sôi thì cho cá mú vào, nêm vào 4 muỗng canh nước cốt me, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và khoảng 1/2 muỗng canh đường phèn.

Nấu đến khi nước sôi lại thì cho đậu bắp, bạc hà và giá đỗ vào, nêm nếm gia vị cho phù hợp rồi rắc rau ngò om lên và tắt bếp.

6

Thành phẩm

Canh chua cá mú với thịt cá dai, thơm ngon kết hợp với nước canh chua chua, ngọt ngọt, món canh khi dùng kèm với cơm nóng hứa hẹn sẽ rất hao cơm đấy nhé!

3. Cá mú nấu chua nấu ngót

Nguyên liệu làm Cá mú nấu chua nấu ngót

Cá bóng mú 1 kg ( 1 con)

Đậu hũ 200 gr (1 miếng)

Cà chua 1 quả

Bột ớt 1/2 muỗng canh

Hành tím 3 củ

Hành lá 1 nhánh

Rau thơm 1 ít ( cần tàu/ lá quế)

Dầu tỏi phi 1 muỗng canh

Giấm gạo 2 muỗng canh

Dầu ăn 4 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Bột canh 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua đậu hũ ngon

Đậu hũ ngon thường có màu trắng ngà, rất mềm mại. Còn đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì càng nhiều thạch cao và độ cứng hơn so với đậu hũ bình thường.Chọn mua đậu hũ ở những cửa hàng uy tín, chất lượng đảm bảo và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.Ngoài ra, để đảm bảo an toàn lại vừa tiện lợi bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo công thức đơn giản dưới đây.

Cách chế biến Cá mú nấu chua nấu ngót

1

Sơ chế và ướp cá bống mú

Cá mua về bạn dùng dao bóc mang và cạo sạch vảy. Rửa cá với nước ấm có pha một tí muối, sau đó bạn cắt 3 khúc.

2

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Đậu hũ bạn cắt vuông độ dày khoảng 1 lóng tay, sau đó bạn làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn sau đó chiên vàng đều các mặt.

Hành lá, cần tàu và lá quế bạn rửa sạch sau đó cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Cà chua bạn cắt múi cau. Hành tim bạn cắt lat mỏng.

3

Áp chảo cá

Bạn cho cá bóng mú vào tô sau đó cho 1/2 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều ướp khoảng 5 phút.

Bạn làm nóng chảo cho vào 2 muỗng cà phê dầu ăn, sau đó bạn cho hết phần hành tím cắt lát mỏng vào, tiếp tục cho cá bóng mú đã ướp gia vị vào áp chảo, thịt cá săn đều 2 mặt khoảng 4 - 5 phút là được.

Mách nhỏ: Việc áp chảo cá sẽ giúp thịt cá săn lại, thơm hơn và không bị tanh.

4

Nấu canh

Bạn đun sôi khoảng 2 lít nước trong nồi, sau đó bạn cho cá bóng mú áp chảo vào ( bạn nhớ cho hết phần hành tím trong chảo cá nhé!), tiếp tục nấu khoảng 5 - 7 phút để nước sôi lại.

Bạn tiếp tục cho cà chua cắt múi cau và đậu hũ chiên vàng vào. Bạn tiếp tục cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm và hết phần hành lá và rau thơm (cần tàu, lá quế) vào nồi và tắt bếp.

Cuối cùng bạn cho 2 muỗng canh giấm gạo lên men cào nồi canh, bạn nêm nếm lại vừa ăn là xong rồi.

5

Thành phẩm

Cho canh cá bóng mú ra tô, thêm 1 muỗng canh dầu tỏi phi và thưởng thức nào. Thịt cá mềm ngọt, đậu hũ dai dai, nước canh chua thanh từ giấm gạo. Món ăn sẽ ngon hơn nếu bạn ăn kèm với cơm hoặc bún nhé!