Bột chiên giòn là món ăn vặt rất quen thuộc trên khắp mọi nẻo đường, hàng quán tại miền Nam. Cùng vào bếp học ngay bí quyết 3 cách làm bột chiên hấp dẫn cực dễ làm tại nhà để chiêu đãi cả gia đình nhé!

1 . Bột chiên bằng bột gạo xay

Nguyên liệu làm Bột chiên bằng bột gạo xay

Gạo 200 gr

Bột bắp 1 muỗng canh

Bột mì đa dụng 1 muỗng canh

Đu đủ xanh 1 trái (khoảng 600gr)

Trứng gà 1 quả

Hành lá 4 nhánh

Nước tương 3 muỗng canh

Giấm ăn 1 muỗng canh

Dầu ăn 5 muỗng canh

Đường/ muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Bộ xửng hấp, máy xay, chảo, dĩa, tô,...

Cách chế biến Bột chiên bằng bột gạo xay

1

Xay gạo

200gr gạo bạn vo sạch, cho vào 1 cái tô, sau đó đổ khoảng 500ml nước vào ngâm trong 4 - 8 tiếng.

Sau đó, cho ra rổ để ráo nước khoảng 10 phút. Rồi cho gạo vào máy xay, cho thêm 500ml nước vào, xay nhuyễn trong khoảng 5 phút.

2

Trộn bột

Cho bột đã xay ra 1 cái nồi, cho vào 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh bột mì đa dụng, 1/5 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều.

Để cho bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau đó bắc 1 nồi lên bếp, để lửa vừa và khuấy đều tay, khoảng 10 phút cho bột sệt lại là được.

3

Hấp bánh

Cho bột vào 1 cái khuôn, sau đó cho vào xửng hấp, hấp trong khoảng 30 phút.

Kiểm tra bột bằng cách dùng đũa ấn vào, nếu đũa không dính bột trắng thì bột đã chín.

4

Pha nước chấm

Chuẩn bị 1 cái nồi nhỏ, cho 2 muỗng canh đường, 150ml nước, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm vào.

Bắp lên bếp nấu cho tan đường và để nước sôi trong khoảng 1 phút. Sau đó bạn tắt bếp.

5

Sơ chế nguyên liệu ăn kèm

Chuẩn bị 1 tô nước lạnh, 1 trái đu đủ khoảng 600gr bạn gọt sạch vỏ rồi bào thành sợi nhuyễn cho vào tô nước.

Ngâm đu đủ khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.

4 nhánh hành lá bạn cắt nhuyễn.

6

Chiên bánh bột chiên

Bột sau khi để nguội hẳn, cắt thành miếng vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 5 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nấu thì cho bột vào chiên, chiên với lửa vừa trong khoảng 5 phút cho vàng đều 1 mặt rồi bạn trở mặt chiên thêm khoảng 3 phút nữa rồi vớt ra.

Sau đó bạn múc bớt dầu trong chảo ra, chừa lại khoảng 2 muỗng canh dầu, cho tiếp phần bột vừa chiên vào, cho vào 1 quả trứng gà, không đánh trứng ra sẽ ngon hơn. Chiên khoảng 2 phút cho trứng chín, bạn rắc 1 ít hành lá cắt nhuyễn lên là hoàn thành.

7

Thành phẩm

Cho bột chiên ra dĩa, để 1 ít đu đủ bào sợi lên rồi chan 1 muỗng canh nước chấm chua ngọt vào là có ngay dĩa bột chiên thơm ngon, hấp dẫn.

Bột chiên vàng rượm, bên ngoài giòn xốp, bên trong dẻo và mềm, trứng và hành lá thơm béo, chấm cùng với nước tương chua ngọt thì còn gì bằng.

2. Bột chiên bằng bột nếp

Nguyên liệu làm Bột chiên bằng bột nếp

Bột gạo 180 gr

Bột khoai tây 20 gr

Bột nếp 15 gr

Bột chiên giòn 20 gr

Trứng gà 1 quả

Đu đủ xanh 1/2 quả

Ớt 2 trái Hành lá 2 nhánh

Nước tương 1.5 muỗng canh

Giấm ăn 1/2 muỗng canh

Dầu ăn 5 muỗng canh

Đường/ muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Bộ xửng hấp, lò vi sóng, chảo, dĩa, tô,...

Cách chế biến Bột chiên bằng bột nếp

1

Trộn bột

Chuẩn bị 1 cái tô, cho vào 180gr bột gạo, 20gr bột khoai tây, 15gr bột nếp, 20gr bột chiên giòn, 1/3 muỗng cà phê muối và 300ml nước lọc, khuấy đều cho bột tan hết.

Sau đó để bột nghỉ ít nhất 30 phút.

Tiếp đó cho vào tô bột 1 muỗng canh dầu ăn, cho tiếp 200ml nước sôi, khuấy đều. Sau đó cho bột vào lò vi sóng quay trong khoảng 1 phút rồi lấy ra tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp sánh mịn.

2

Hấp bánh

Cho bột vào 1 cái khuôn, sau đó cho vào nồi để hấp. Hấp khoảng 30 phút đến khi bánh chín. Thời gian hấp bánh tuỳ thuộc vào độ dày của bánh, bạn có thể tùy chỉnh nhé.

Sau khi bột đã chín bạn để cho bánh thật nguội rồi cắt bánh thành miếng vừa ăn với độ dày khoảng 1/3 lóng tay.

3

Pha nước chấm

Chuẩn bị 1 cái chén, cho vào 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh giấm ăn, sau đó khuấy đều lên cho tan đường là được.

2 trái ớt cắt nhuyễn bạn cho vào chén nước chấm.

4

Sơ chế nguyên liệu ăn kèm

2 nhánh hành lá bạn cắt nhuyễn.

1/2 quả đu đủ xanh bạn bào sạch vỏ, sau đó bào thành sợi nhuyễn, rồi rửa sạch lại với nước, tiếp đó bạn cho vào ngâm trong nước đá lạnh để đu đủ được giòn và ngon hơn.

5

Chiên bánh bột chiên

Bột sau khi đã cắt bạn cho vào 1 cái tô, sau đó cho 1/2 muỗng canh nước tương vào, lắc đều để nước tương áo bên ngoài miếng bột, giúp miếng bột khi chiên có màu đẹp hơn.

Sau đó bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho bột vào chiên vàng đều.

Tiếp đó bạn múc bớt dầu ra rồi xếp bột lại ngay ngắn, rồi cho 1 quả trứng gà lên để cho trứng dính đều vào bột, bạn đợi khoảng 3 phút cho trứng chín rồi cho tiếp 1 ít hành lá cắt nhỏ lên, sau đó tắt bếp và cho ra dĩa.

6

Thành phẩm

Bột chiên mềm béo kết hợp cùng vị ngon ngọt của trứng, ăn kèm với đu đủ bào sợi giòn giòn và nước chấm chua cay sẽ mang đến cho bạn hương vị đậm đà khó quên.

Món bột chiên thực hiện thành công bột sẽ không bị nhão, bột vừa đủ chắc, ăn hoài không ngán.

3. Bột chiên bằng bột gạo và bột năng

Nguyên liệu làm Bột chiên bằng bột gạo và bột năng

Bột gạo 200 gr

Bột năng 20 gr

Trứng gà 2 quả

Chanh 1/2 trái

Ớt 3 trái

Tỏi 2 tép

Hành lá 3 nhánh

Nước tương 2 muỗng canh

Dầu ăn 300 ml

Đường/ muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Bộ xửng hấp, chảo, dĩa, tô, muỗng,...

Cách chế biến Bột chiên bằng bột gạo và bột năng

1

Trộn bột

Chuẩn bị 1 cái tô cho 20gr bột năng, 200gr bột gạo, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều.

Tiếp đó cho 300ml nước lọc đổ từ từ vào khuấy đều cho tan bột.

2

Pha nước chấm

3 trái ớt và 2 tép tỏi bạn băm nhuyễn.

Cho 2 muỗng canh nước tương vào 1 cái chén, cho 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước lọc vào, tiếp đó bạn vắt 1/2 quả chanh vào chén, khuấy đều cho tan đường.

Sau đó bạn cho 3 trái ớt và 2 tép tỏi bạn băm nhuyễn vào là hoàn thành.

3

Hấp bánh

Cho bột đã trộn vào vào 1 hộp.

Sau đó cho vào xửng để hấp bột trong vòng 30 phút. Sau đó đem ra để bột nguội hẳn rồi tiến hành cắt bột thành những miếng vuông vừa ăn.

4

Chiên bánh bột chiên

Bắc lên bếp 1 cái chảo, cho phần dầu ăn còn lại vào, đợi dầu nóng bạn cho bột vào chiên, dùng đũa đảo đều cho bột vàng giòn.

Sau đó gắp bột ra 1 cái chảo nhỏ hơn, xếp bột vào chiên 1 lần nữa, cho tiếp 2 quả trứng gà vào đánh tan lòng đỏ trứng, đợi thêm 3 phút cho trứng chín, rồi cho hành lá cắt nhỏ lên trên là được.

5

Thành phẩm

Bột chiên giòn ngon, mềm béo kết hợp cùng vị ngọt ngon của trứng. Đi kèm với đó, đồ chua giòn giòn có vị chua ngọt rất bắt miệng.

Cùng thưởng thức món ăn vặt thú vị này bên gia đình và bạn bè nhé.