2 món dân dã này kết hợp với nhau lại thành “cực phẩm”, cả nhà mê tít
Dưới đây là cách làm món trứng hấp nấm đông cô, vừa thơm ngon lại bổ dưỡng cho sức khỏe.Món ăn này không cần chiên rán, cách làm rất đơn giản. Bạn chỉ mất khoảng 20 phút là có 1 món ăn ngon, lạ mắt cho cả gia đình.
Nguyên liệu: Nấm đông cô tươi, trứng cút, cà rốt, đường, nước tương nhạt, hạt tiêu, tinh bột, dầu ăn….
Cách làm:
Bước 1: Cho nấm đông cô vào nước sạch ngâm một chút rồi nhẹ nhàng rửa sạch, rửa cả hai mặt thật nhẹ tay, nếu không nấm đông cô sẽ dễ bị nát. Sau đó, để ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Cắt phần thân và chân nấm, tiếp đến xếp nấm ngay ngắn vào đĩa thành từng lớp.
Bước 3: Đậ.p trứng cút vào nấm, mỗi cây nấm 1 quả trứng cút.
Bước 4: Hấp trứng và nấm trên lửa lớn trong khoảng 20 phút. Trong lúc chờ đợi, hãy bắt tay làm nước sốt.
Bước 5: Làm nước sốt. Đầu tiên, rửa sạch và gọt vỏ nửa củ cà rốt đã chuẩn bị trước, sau đó cắt thành hạt lựu. Tiếp đến, cho cà rốt đã thái hạt lựu vào tô, rồi thêm một chút đường, một chút nước tương nhạt, một lượng tiêu vừa đủ, một ít tinh bột. Khuấy kỹ bằng thìa và để riêng.
Bước 6: Sau khi làm nước sốt, nấm và trứng cút hấp đã chín hết, lúc này vớt ra để riêng cho nguội. Sau đó bắt đầu đun nóng dầu, đổ nước sốt đã pha vào, đun sôi nước sốt cho đến khi sủi bọt, nước súp sệt lại thì đổ nấm đông cô lên trên, nấu 1 chút đến khi nước sốt sệt lại là được.
Sau cùng, bạn có thể trang trí bằng rau mùi hoặc hành lá thái nhỏ để món ăn thêm phần bắt mắt.
Lưu ý:
1. Nấm đông cô phải được làm sạch cẩn thận. Nó có rất nhiều hạt nhỏ mà mắt thường không thể nhìn thấy được. Tuy nhiên, một số người cho rằng ngâm nấm đông cô sẽ hút nhiều nước trong quá trình làm sạch, khiến nấm bị nát và không ngon. Vì vậy, sau khi rửa sạch nấm đông cô, bạn có thể kẹp nấm đông cô lại để hút nước bên trong chảy ra.
2. Khi hấp nấm và trứng, trước tiên bạn đun sôi nước trong nồi, sau đó mới cho nấm và trứng vào, hấp trên lửa lớn 20 phút.
Video đang HOT
3. Trong lần xào sốt cuối cùng, bạn hãy dùng lửa lớn để xào nhanh tay, điều này khiến món ăn nhanh chính và nước dùng sẽ đặc hơn.
Cách làm giò thủ chay dai giòn sừn sựt đơn giản hấp dẫn thơm ngon
Bài viết vào bếp dưới đây sẽ hướng dẫn bạn thực hiện giò thủ chay dai giòn sừn sựt hấp dẫn vô cùng mới lạ và đơn giản. cách thực hiện món chay này ngay nhé!
Nguyên liệu làm Giò thủ chay
Bột rau câu 2 muỗng cà phê
Nấm đùi gà 200 gr
Nấm đông cô tươi 200 gr
Nấm mèo khô 3 cái
Dầu ăn 1 muỗng canh
Tiêu giã dập 1/2 muỗng cà phê (không quá nhuyễn)
Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng cà phê
Hành tím băm 2 muỗng cà phê
Tỏi băm 2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn nấm đùi gà ngon:
Đối với nấm tươi, nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm hấp dẫn, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Tránh nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp hoặc bị nhớt.
Nấm thực sự tươi là loại nấm có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.Nên chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều. Khi nấm bắt đầu già, cuống nấm trông giống như gỗ mục.
Nếu nấm đã nở, những lá tia trên mũ nấm tạo thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.Nên chọn nấm đạt chiều dài không quá 15 cm, nếu vượt quá, bên trong nó sẽ dần dần trở nên rỗng xốp, hương vị không còn ngon nữa. Nấm đùi gà khi tươi có mùi thơm đặc trưng giống như mùi hạnh nhân là nấm ngon.
Cách chọn mua nấm mèo khô ngon:
Nên ưu tiên chọn cánh nấm mèo có tai to, dày và phần gốc ít nấm con. Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới)
Hạn chế chọn mộc nhĩ đen nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.
Cách chọn mua nấm đông cô tươi ngon:
Chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc, tuy nhiên bạn cũng nên linh hoạt trong cách lựa chọn vì thông thường nấm đông cô khi chín cũng sẽ có màu nâu sậm. Ngoài ra còn có hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.
Dụng cụ thực hiện
Chảo chống dính, dao, giấy bạc, túi ni lông (loại dày, chịu nhiệt tốt)
Cách chế biến Giò thủ chay
1
Pha bột rau câu
Pha hỗn hợp bột rau câu trong chén gồm 300ml nước nóng, 2 muỗng cà phê bột rau câu, khuấy đều cho bột rau câu nở ra.
2
Sơ chế các nguyên liệu
Nấm đùi gà làm sạch, cắt bỏ chân rồi cắt sợi vừa ăn.
Nấm đông cô tươi bạn mang gọt bỏ phần đất dơ dưới gốc, đem ngâm nước muối pha loãng 2 phút rồi rửa sạch với nước. Sau đó cắt sợi nhỏ.
Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ chân, vắt ráo rồi cắt sợi nhỏ.
Mẹo ngâm nấm mèo khô đúng cách:
Bạn ngâm nấm mèo khô khoảng 3 - 4 tiếng cho nở mềm ra là được, tránh ngâm quá lâu hoặc để qua đêm, khiến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức khỏe.Không nên sử dụng nước nóng để ngâm cho nấm mau nở. Vì tuy nấm có nhanh nở hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời gian để trung hòa, không an toàn.
3
Xào nấm
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, thêm phần hành tỏi băm vào, phi thơm với lửa vừa.
Sau đó cho nấm đùi gà và nấm đông cô tươi vào xào, đảo khoảng 1 - 2 phút cho nấm hơi mềm thì cho nấm mèo vào, đảo đều lần nữa.
Kế đến nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường vào chảo nấm. Đảo đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Mách nhỏ: Khi thấy nấm đã mềm dần, bạn tăng lửa lên từ từ để nấm không bị ra nước nhé!
Khi nấm chín mềm thì cho nước bột rau câu vào, đảo đều rồi cho 1/2 muỗng cà phê tiêu vào nữa, nấu cho sôi lại rồi tắt bếp.
4
Đổ khuôn và làm lạnh
Đổ phần nấm vừa xào vào túi ni lông rồi bọc ngoài túi 1 lớp giấy bạc sao cho lớp giấy bạc phủ hết toàn bộ túi ni lông. Kế đến bạn dùng dây thun buộc chặt lại như hình.
Cho bó giò thủ vào ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm cho giò thủ đông cứng lại.
Mách nhỏ:
Sau khi bó giò thủ chay xong, bạn hãy để ngoài tầm 30 - 45 phút cho nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh nhé!Ngoài bó bằng túi ni lông quấn giấy bạc, bạn có thể sử dụng loại khuôn chuyên dụng để đổ khuôn giò thủ nhé!
5
Thành phẩm
Giò thủ chay thơm ngon với vị giòn giòn của nầm mèo, ngọt tự nhiên của nấm đùi gà và nấm đông cô, gia vị đậm đà vừa miệng thật thích đúng không nào? Bạn ăn kèm với một ít nước tương cay cho món ăn thêm hấp dẫn nhé!
Cách làm cơm chiên bát bửu chay thơm ngon đơn giản dễ làm Những ngày ngán thịt, cá thì món chay chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình thêm phần thanh đạm mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng. Hôm nay, cùng vào bếp để biết cách thực hiện món cơm chiên bát bửu chay thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà nhé! Nguyên liệu làm Cơm chiên bát bửu...