Canh kim đậu phụ và canh kim chi nấm kim châm chay là những món canh không những thơm ngon, lạ miệng mà còn đơn giản và dễ thực hiện. Hãy cùng vào bếp và chế biến ngay món chay ngon này cho gia đình mình nhé!

1. Canh kim chi đậu phụ chay

Nguyên liệu làm Canh kim chi đậu phụ chay

Kim chi cải thảo 300 gr (cả nước và cải)

Đậu hủ non 100 gr

Gừng nhỏ 1 củ

Hành boa rô 2 nhánh

Đường 1 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Mắm chay 1 muỗng canh

Dụng cụ thực hiện

Nồi, tô chén, muỗng đũa, dao, thớt,...

Cách chế biến Canh kim chi đậu phụ chay

1

Sơ chế nguyên liệu

Cắt đậu hũ non thành miếng vừa ăn.

Boa rô làm sạch, cắt mỏng. Gừng gọt bỏ vỏ, cắt sợi nhỏ.

Mách nhỏ: Bạn chú ý cắt nhẹ tay cho đậu không bị nát nhé.

2

Nấu canh kim chi đậu phụ

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, bật bếp lửa vừa rồi phi thơm boa rô, sau đó cho kim chi vào xào và đảo đều tay rồi tắt bếp.

Sau đó bạn cho vào nồi khoảng 1 - 1.2 lít nước. Bật bếp lửa vừa đun cho sôi, vớt hết bọt nổi lên.

Tùy theo khẩu vị gia đình và kim chi bạn nấu mà bạn cho hạt nêm, nước mắm chay, đường cho vừa ăn.

Khi nước sôi, cho phần đậu hũ đã cắt vào, nấu cho sôi trở lại thì tắt bếp, cho thêm ít gừng cắt nhỏ lên trên và thưởng thức thôi nào.

Mách nhỏ: Bạn chỉ làm nóng tương đối kim chi chứ không nấu chín kỹ, kim chi sẽ mất đi độ giòn ngon vốn có.

3

Thành phẩm

Canh kim chi đậu hũ thơm ngon với vị cay nhẹ, giòn ngon của kim chi, đậu phụ mềm mịn thanh mát thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!

2. Canh kim chi nấm kim châm chay

Nguyên liệu làm Canh kim chi nấm kim châm chay

Kim chi 200 gr

Nấm kim châm 400 gr

Hành lá 2 nhánh

Ớt 2 trái Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nấm kim châm tươi ngon

Nên lựa chọn những bó nấm vẫn còn nguyên phần gốc, phần gốc vẫn còn tươi và chắc chắn, không nên chọn những những bó nấm có phần gốc bị rời rạc hoặc bở.Nấm có hình mũ, dính chắc vào phần thân nấm, màu sắc tươi sáng, khi cầm chắc chắn, không bị nhớt hoặc mềm.Không nên chọn những cây có mùi hôi, khó chịu khi ngửi.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, kéo, chén, tô, thớt,...

Cách chế biến Canh kim chi nấm kim châm chay

1

Sơ chế các nguyên liệu

Kim chi cắt khúc vừa ăn. Ớt loại bỏ phần cuống, rửa sạch, cắt lát xéo.

Hành lá cắt bỏ những phần lá úa vàng và gốc rễ, rửa sạch với nước, cắt nhỏ.

Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc và xé nhỏ. Để nấm sạch và loại bỏ các dư chất hóa học khác, ngâm nấm với nước muối pha loãng trong 5 phút. Sau đó, vớt ra để ráo.

2

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, đổ khoảng 500ml nước và đun sôi. Đợi nước sôi, cho kim chi vào.

Sau đó, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Dùng vá đảo nhẹ để gia vị hòa tan hoàn toàn và thấm đều vào kim chi. Nấu tiếp thêm 5 phút.

Sau 5 phút, cho toàn bộ nấm kim châm và ớt cắt lát vào, khuấy nhẹ để nấm thấm gia vị và chín đều, tiếp túc nấu thêm 3 phút, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.

3

Thành phẩm

Canh kim chi nấm kim châm nổi bật nhờ màu sắc hấp dẫn của kim chi cùng với hương thơm đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ của kim chi hòa quyện cùng cảm giác cay nồng của ớt và độ dai dai của nấm kim châm.

Món canh phù hợp để thưởng thức với cơm nóng, đặc biệt thích hợp với những bạn là tín đồ của món Hàn Quốc, món ăn chắc chắn sẽ thoải mãn khẩu vị của bạn.