Những ngày hè nắng nóng thì còn gì đã hơn khi được thưởng thức món canh chua chua cay cay, kích thích vị giác. Cùng vào bếp thực hiện ngay 2 cách nấu canh chua cá úc thanh nhiệt, đơn giản cho cả gia đình nha!

1. Canh chua cá úc lá me non

Nguyên liệu làm Canh chua cá úc lá me non

Cá úc 3 con (khoảng 1kg)

Lá me non 20 nhánh (1 nắm)

Bắp chuối 1 cái (khoảng 300gr)

Cà chua 2 quả

Dứa 1/4 quả (thơm)

Bông so đũa 200 gr

Ớt sừng 1 quả (cắt lát)

Ngò gai 5 nhánh

Ngò om 5 nhánh

Chanh 1 quả

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon

Chọn mua những quả dứa có màu vàng bắt mắt, đôi khi có chỗ sẽ xen lẫn màu xanh, đây là những quả đã chín ngon.Bạn chọn mua những quả có mắt lớn, đây là những trái chín tự nhiên và khi gọt vỏ - bỏ mắt sẽ không mất quá nhiều thịt.Khi sờ tay vào, bạn cảm nhận được độ mềm vừa phải, lớp vỏ dứa chín thường hơi bị nhăn nhẹ.Không nên mua những trái khi ấn vào mà quả bị lõm vào trong, nghĩa là quả dứa này đã chín quá.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu. Lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không có vết trầy xước, căng mọng là cà chua tươi ngon.Những quả cà chua tươi ngon vẫn còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa.Không nên mua những quả cà chua khi ngửi không thấy có mùi hương gì vì đó là những quả chín ép.

Cách chọn mua bắp chuối (hoa chuối) tươi ngon

Bắp chuối ngon có lớp vỏ bên ngoài màu đỏ thẫm bắt mắt, tươi mới và đặc biệt có lớp phấn trắng mỏng phủ bên ngoài.Khi cầm lên cảm thấy được sự chắc và nặng tay, bên trong có cảm giác rỗng xốp.Hạn chế chọn mua bắp chuối bị dập nát quá nhiều và trên bề mặt xuất hiện các vết lạ nhé.

Cách chế biến Canh chua cá úc lá me non

1

Sơ chế và ướp cá úc

Cá úc khi mua bạn nhờ người bán làm sạch ruột và mang cá.

Để làm sạch và khử mùi tanh của cá, bạn rửa sạch với nước rồi cho cá cho ra thau, lấy 2 muỗng cà phê muối chà xát vào cá 5 phút rồi đem rửa sạch lại 2 - 3 lần nước, để ráo.

Cho cá vào tô ướp cá với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, ớt sừng cắt lát, trộn đều lên và để cá thấm gia vị trong vòng 15 phút.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán gọt vỏ và loại bỏ mắt dứa. Về nhà, bạn chỉ cần rửa sơ qua nước, rồi dùng dao cắt miếng vừa ăn.

Bạn chuẩn bị thau nước có pha nước cốt của 1 quả chanh và 1 muỗng cà phê muối, tiếp đó bạn cắt nhỏ hoặc bào bắp chuối vào thau nước này, ngâm khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.

Bông so đũa nhặt bỏ bông hư và cọng già, rửa sạch, để ráo. Ngò om, ngò gai cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Cách gọt dứa (thơm) nhanh không cần cắt mắt

Đầu tiên bạn cắt quả dứa theo chiều dọc chia làm 4 phần bằng nhau.Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng dứa, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt dứa nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

Cách sơ chế bắp chuối không bị thâm đen

Khi sơ chế để bắp chuối không bị thâm đen nên ngâm vào hỗn hợp nước cốt chanh và muối pha loãng ngay.Bạn có thể thay thế chanh bằng giấm hoặc phèn chua đều được nhé.

3

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm thơm, 2 lít nước vào nấu sôi. Khi nước sôi bạn thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, cho phần cá đã ướp, lá me vào nấu khoảng 5 phút.

Lúc này thơm và lá me đã ra chất chua, bạn vớt thơm và lá me ra, nêm nêm gia vị lại cho vừa ăn. Cho cà chua, bắp chuối, bông so đũa vào nấu thêm 2 phút ở lửa nhỏ.

Tiếp đó bạn thêm ngò om, ngò gai vào và tắt bếp, cho cá ra dĩa, múc canh ra tô thưởng thức.

4

Thành phẩm

Canh chua cá úc với màu sắc bắt mắt, lại rất thơm ngon đã hoàn thành rồi đây.

Canh chua với hương vị chua cay mặn ngọt vừa phải, cá úc thịt chắc ngọt, tươi ngon, cà chua, bắp chuối, bông so đũa vừa chín tới ăn rất ngon miệng.

Món canh bổ dưỡng và dễ nấu nhưng không hề tốn nhiều thời gian, trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nha!

2. Canh chua cá úc dọc mùng

Nguyên liệu làm Canh chua cá úc dọc mùng

Cá úc 3 con (khoảng 1kg)

Dọc mùng 2 nhánh (bạc hà)

Bông so đũa 400 gr

Rau muống 300 gr (1 bó)

Me vắt 50 gr (1 vắt)

Húng quế 3 nhánh

Ớt 2 trái

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

Bạn nên chọn mua những cọng rau muống có phần ngọn nhỏ và cứng cáp.Hạn chế mua rau muống có vẻ bề ngoài quá xanh mướt, khi bẻ cọng quá giòn và lá thì có màu xanh quá thẫm vì chúng có thể được bón phân hóa học, không tốt cho sức khỏe.Để an toàn cho sức khỏe, bạn nên ăn rau muống theo mùa, khoảng tháng 4 - 6, đúng mùa vụ thường rau sẽ tươi, xanh được phát triển tự nhiên.

Cách chọn mua dọc mùng giòn ngon

Bạn nên chọn mua dọc mùng có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.Dọc mùng ăn được là dọc mùng được trồng ở nơi có nước, giữa cuống lá có chấm đỏ. Nếu là chấm trắng thì bạn không nên mua vì đó là loại ngứa, không ăn được.Hạn chế mua dọc mùng đã bị cắt ra hoặc bị dập, thâm.

Cách chế biến Canh chua cá úc dọc mùng

1

Sơ chế cá úc

Dùng kéo cắt bỏ mang, vây, ruột của cá chốt sau đó đem rửa sạch lại với nước.

Để khử mùi tanh của cá, bạn ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước và để ráo, cắt cá làm 4 khúc vừa ăn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bông so đũa đem nhặt bỏ bông hư và cọng già. Ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Rau muống nhặt bỏ phần lá úa, sâu, rửa thật sạch và vớt ra rổ để ráo, bẻ khúc vừa ăn khoảng 3 lóng tay.

Dọc mùng tước vỏ cho vào thau rửa sạch, để ráo, cắt lát xéo. Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Húng quế nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

3

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, mở lửa lớn, nồi nóng bạn cho 2 5 lít nước, 1 vắt me vào nấu sôi, khi nước sôi bạn dùng rây lược lấy nước chua của me, bỏ hạt.

Tiếp đó bạn cho cá úc vào nồi, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, đun sôi nước.

Nước dùng sôi lên, bạn chỉnh lửa nhỏ nấu thêm 5 phút, nếu thấy có bọt thì bạn vớt bỏ đi nha.

Tiếp đó bạn cho rau muống, bông so đũa, dọc mùng, 1 muỗng canh nước mắm vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm húng quế và tắt bếp.

4

Thành phẩm

Canh chua cá úc với nước canh thanh ngọt, chua chua, thịt cá úc thì béo, tươi ngọt rất ngon phải không nào.

Rau muống, bạc hà, bông so đũa giòn, giữ được màu xanh tươi tự nhiên. Quả là 1 sự kết hợp hoàn hảo, đơn giản mà ngon đến khó tin.

Bạn múc canh ra tô và thưởng thức thôi, dùng kèm thêm chén mắm ớt nữa thì còn gì bằng.