Canh bóng thả Hà Nội là một trong những món canh ngon dân dã, đặc trưng của người miền Bắc. Cách nấu canh bóng thả ngon, đơn giản, chuẩn vị Hà Nội. Hãy cùng bắt tay vào bếp ngay nào!

1. Canh bóng thả Hà Nội

Nguyên liệu làm Canh bóng thả Hà Nội

Da heo phồng 200 gr

Gừng 20 gr

Rượu trắng 50 ml

Trứng 2 quả

Bột bắp 5 gr Nước 10 ml

Giò sống 100 gr

Thịt gấc 40 gr

Hành tây 200 gr

Cà rốt 50 gr

Súp lơ xanh 100 gr

Đậu Hà Lan 50 gr

Nấm hương 50 gr

Gia vị 10 gr (muối/đường/nước mắm/hạt nêm/tiêu)

Dụng cụ thực hiện

Bếp, nồi, muỗng, dao,...

Cách chế biến Canh bóng thả Hà Nội

1

Sơ chế bì bóng

Ngâm da heo khô vào nước lọc khoảng 10 phút cho bóng nở đều, đem rửa sạch sau đó ngâm bóng vào rượu trắng có gừng giã nhuyễn. Bóp đều cho da heo thấm rượu gừng rồi rửa 2-3 lần cho thật sạch và khử mùi hôi. Dùng khăn thấm cho miếng bóng khô.

Các loại cà rốt, su hào thì gọt bỏ vỏ tỉa thành hình hoa rồi thái thành từng miếng mỏng. Đậu Hà Lan nhặt bỏ xơ. Súp lơ xanh và súp lơ trắng chẻ dọc thân thành từng miếng nhỏ rồi đem rửa sạch.

2

Chuẩn bị nhân bì bóng

Trộn 200gr giò sống, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Để bóng bì có màu sắc hấp dẫn lôi cuốn, bạn hãy cho thêm vào hỗn hợp bóng bì 2 muỗng thịt gấc.

Tiếp đến, bạn đập 2 quả trứng gà vào tô, nêm nửa muỗng canh hạt nêm rồi tráng mỏng trong chảo trên lửa lớn.

3

Cuộn bì bóng

Đầu tiên, bạn trải miếng bóng bì ra thớt, sau đó bạn dùng muỗng phết giò sống lên trên bì để tạo độ kết dính. Tiếp đến bạn trải một lát trứng chiên mỏng lên trên rồi cuộn lại và cố định chúng bằng hành lá chần sơ.

Tương tự như trên, bạn tiến hành cuộn bì bóng cho đến khi hết. Sau đó đặt bì bóng đã cuộn lên đĩa hấp và cho vào nồi, hấp khoảng 10 phút để bóng được định hình.

4

Chế biến nước dùng

Để nước dùng món canh bóng ngon, ngọt và đậm đà, bạn hãy mua xương heo về hầm làm nước dùng. Để hầm nước dùng bạn cần chuẩn bị 200gr xương heo rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi để chần qua cho xương bớt mùi, rồi rửa lại với nước sạch.

Tiếp đến, bạn cho vào nồi 1 lít nước vào nồi ninh nhừ trong khoảng 30 phút -50 phút.Trong quá trình ninh xương khi nồi nước sôi thì hớt bọt ở trên và đậy hở nắp xoong để nước dùng được trong hơn.

Khi nước hầm đã đạt, bạn tiến hành vớt xương ra và cho rau củ đã sơ chế vào nồi. Nêm nước dùng với nước mắm, tiêu, hạt nêm và muối sao cho vừa miệng.

Tiếp theo bạn cho bóng cuộn vào nồi và đun sôi cho bóng cuộn chín. Để tránh các nguyên liệu bị chín quá, khi bóng cuộn đã chín, bạn vớt bóng cuộn và các nguyên liệu rau củ ra khỏi nồi.

5

Thành phẩm

Cho rau củ vào bát, đặt bóng cuộn lên trên, sau đó rưới từ từ nước dùng vào bát. Để tăng thêm mùi vị và tính thẩm mỹ cho món ăn, bạn hãy cho một chút hành ngò và tiêu xay lên trên món ăn.

Canh bóng thả Hà Nội ngon có vị ngọt thanh đậm đà, hương thơm hấp dẫn. Đây cũng là món ăn không thể thiếu của người miền Bắc mỗi dịp tết nguyên đán.

2. Canh bóng cuộn chả cá thác lác

Nguyên liệu làm Canh bóng cuộn chả cá thác lác

Bóng bì to 1 lát

Cà rốt 100 gr

Su hào 100 gr

Bông cải xanh 100 gr

Cá thát lát 250 gr

Giò sống 100 gr

Nước xương gà 300 ml

Gia vị 10 gr (thì là/muối/tiêu/gừng/rượu trắng)

Dụng cụ thực hiện

Bếp, nồi, muỗng, dao,...

Cách chế biến Canh bóng cuộn chả cá thác lác

1

Sơ chế nguyên liệu

Bóng bì rửa sạch dưới vòi nước rồi cho vào chậu, thêm rượu trắng, gừng giã nhỏ vào ngâm 15' rồi rửa lại cho sạch. Trải bì lên thớt và dùng giấy thấm và hơi đè nhẹ tay cho khô nước.

Rau củ rửa sạch, thái hoa sau đó chần qua nước sôi rồi nhúng ngay vào nước đá để giúp rau củ bạn giữ được độ giòn.

2

Làm nhân bóng thả

Đầu tiên bạn cho vào tô thát lá và giò sống cùng muối, tiêu và hạt nêm. Hãy chắc chắn bạn trộn đều hỗn hợp trên để hỗn hợp được ngấm đều gia vị và hoà quyện vào nhau.

Tiếp theo bạn cắt cà rốt thành từng lá mỏng dài, sau đó chần sơ cà rốt qua nước nóng. Cà rốt sẽ khiến bóng cuộn của bạn đẹp mắt hơn.

3

Cuộn bì bóng

Trát cá lên tấm bì đã thấm nước, lớp thật mỏng, sau đó mình cho thêm lớp cà rốt đã chần nước sôi, sau lớp cà rốt là lớp cá mỏng phủ lên trên. Rồi nhẹ nhàng cuộn bì bóng lại tương tự như cuộn bánh tráng. Tiếp đó, cố định bì bóng bằng hành lá đã chần sơ.

Tương tự như vậy, bạn thực hiện sao cho hết phần bì bóng.

4

Hấp bì bóng

Sau khi cuộn hết bì bóng, bạn dùng đũa nhẹ nhàng đặt bì bóng vào nồi hấp và hấp trong khoảng 15 phút . Sau khi hấp xong, bạn cho bóng ra ngoài đĩa cho nguội để dễ dàng thái nhỏ.

5

Chế biến nước dùng

Phần nước dùng sẽ tận dụng phần nước hấp bóng. Do đó bạn chớ đổ vội phần nước này nhé. Đầu tiên, bạn đun phần nước dùng này lên và cá thát lát vo viên vào nồi và đun sôi. Tiếp đến, cho rau củ vào nồi và chờ sôi trở lại thì nêm nếm gia vị sao cho phù hợp rồi tắt bếp.

6

Thành phẩm

Xếp bóng thả cá vào tô canh và hành ngò thái nhỏ. Sau đó rưới nước dùng lên tô. Canh bóng cuộn chả cá thác lác ngon sẽ có vị ngọt thanh, mùi thơm và vị đậm đà của các nguyên liệu hoà quyện vào nhau. Món canh này chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn phải tấm tắc khen ngon đấy.