Gà là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay 2 công thức làm món bún thơm ngon từ nguyên liệu này cho bữa ăn gia đình nhé!

1. Bún gà sa tế

Nguyên liệu làm Bún gà sa tế

Gà ta 1 kg

Bún tươi 1 kg

Quế 1 nhánh

Đại hồi 10 gram (2 cái)

Thảo quả 10 gram (1 trái)

Gừng 1 củ (nhỏ)

Hành tím 1 củ

Sả 3 nhánh

Hạt điều 1/2 muỗng canh

Sa tế 20 gram (1 hủ)

Muối 10 gram

Đường 10 gram

Hạt nêm 10 gram

Tiêu 10 gram

Giá sống 200 gram

Xà lách 200 gram

Rau răm 10 gram

Rau quế 10 gram

Bắp cải 1/2 cái

Chanh 1 quả

Ớt 1 quả

Dụng cụ thực hiện :

Nồi, tô chén, muỗng đũa

Cách chế biến Bún gà sa tế

1

Sơ chế rau

Bắp cải cắt đôi ra, dùng dao bào bào nhuyễn hoặc dùng dao thái mỏng. Rửa sạch, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, rửa sạch lại với nước, để ráo.

Giá rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút cho sạch, rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.

Xà lách, rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút cho sạch, rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.

Chanh cắt làm tư, ớt cắt lát mỏng.

2

Luộc gà

Rửa gà với giấm và muối cho sạch và bớt hôi.

Bắc nồi lên bếp, cho thêm 2 lít nước vào nồi, cho 1 củ hành tím vào nồi, cho gà vào luộc ngay khi nước còn lạnh, nêm thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường.

Sả đập dập, cắt đôi và cho vào nồi, khi nước sôi thì vớt sạch bọt (còn bọt sẽ làm nước dùng đục), đậy nắp 20 phút cho gà chín mềm.

3

Nấu nước dùng bún gà

Quế bạn nướng sơ trên than hồng khoảng 3 - 4 phút cho bốc mùi thơm ra. Bạn không nên nướng bằng bếp gas vì sẽ tiết ra các chất có hại.

Sau khi luộc gà chín, bạn cho quế đã nướng, đại hồi, thảo quả, gừng thái lát mỏng vào nồi rồi nấu thêm 10 phút.

Chuẩn bị một nồi nhỏ, bật bếp ở lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho ngay vào 1/2 muỗng canh hạt điều, đảo đều tay khoảng 1 phút cho ra màu điều. Chắt dầu điều ra một chén riêng, vớt bỏ phần hạt điều, chỉ lấy dầu trong.

Sau 30 phút thì bạn tắt bếp, để gà ngâm trong nước thêm 10 phút cho chín kĩ, da gà cũng sẽ giữ được màu đẹp.

Sau 10 phút, bạn mở nắp nồi, lấy gà ra để riêng ra đĩa cho nguội.

Vớt bỏ sả, hành, quế, đại hồi, thảo quả, gừng ra ngoài, để nấu lâu trong nồi các nguyên liệu này sẽ làm cho nước dùng bị đắng và nồng

Nếu nước dùng có nhiều mỡ gà nổi lên trên thì bạn vớt bỏ bớt ra cho đỡ ngán nhé.

Gà xé nhỏ hoặc cắt ra tùy theo khẩu vị gia đình bạn.

Gia vị nấu: quế, hồi, thảo quả có bán tại các tiệm thuốc bắc, một số cửa hàng bán gia vị nấu ăn cũng bán các gói gia vị này đóng thành gói sẵn.

4

Hoàn tất bún gà

Cho xương gà đã tách thịt vào nồi nước dùng, mở lửa vừa, nêm vào 1 muỗng cà phê đường, màu điều, 3 muỗng canh sa tế, 1 ít tiêu cho vừa khẩu vị.

Lưu ý: Bạn cho màu điều lúc gần tắt bếp thì món ăn sẽ đẹp mắt hơn

Nấu sôi nước dùng thì tắt bếp.

Cho bún vào tô, xếp rau sống vào, thit gà xé và chan nước dùng nóng vào, thêm một chút hành ngò, chanh ớt là món ăn đã hoàn tất rồi.

5

Thành phẩm

Bún gà nấu sa tế thơm thơm, cay cay vị sa tế, nước hầm gà ngọt vị thịt ăn kèm với rau sống giòn ngon thật là một sự kết hợp hoàn hảo đúng không nào. Bạn hãy thưởng thức ngay khi món ăn còn đang nóng nhé!

2. Bún măng gà và nấm

Nguyên liệu làm Bún măng gà và nấm

Gà ta 2 kg

Nấm đùi gà 300 gram

Nấm đông cô khô 10 gram

Bún 1 kg

Hành lá 5 nhánh

Hành tây 1 củ

Hành tím 4 củ

Gừng 50 gram

Rau răm 10 gram

Rau quế 10 gram

Tỏi 4 tép Ớt to 1 trái

Đinh hương 7 cái

Măng ngâm 300 gram

Muối 10 gram

Hạt nêm 10 gram

Nước mắm 10 gram

Đường 10 gram

Bột ngọt 10 gram

Tiêu 10 gram

Dầu ăn 10 gram

Cách chọn mua măng ngâm ngon:

Bạn nên chọn măng ngâm ăn liền có bán tại các siêu thị sẽ tiết kiệm thời gian hơn là sơ chế măng khô.m

Dụng cụ thực hiện:

Nồi áp suất

Cách chế biến Bún măng gà và nấm

1

Sơ chế măng

Măng cho vào rổ rồi rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già

Phần trên, măng non thì xé nhỏ thành miếng vừa ăn, phần dưới già hơn thì bạn thái miếng ngang dày khoảng 0.5 cm

Bắc một nồi nước, cho vào khoảng 2,5 lít nước và nấu lửa vừa cho nước ấm, chưa sôi thì cho 1 muỗng cà phê muối rồi cho măng vào luộc, không đậy nắp, luộc khoảng 15 phút tính từ lúc nước sôi thì tắt bếp, luộc kỹ nếu không dễ bị ngộ độc.

Đổ măng ra, bắc nồi nước tương tự và luộc lại lần nữa. Bạn luộc khoảng 2 - 3 lần cho đến khi nước măng không còn vàng nữa.

Sau khi luộc xong, bạn cho ra rổ, rửa sạch với nước rồi để ráo nước.

Lưu ý: Mặc dù măng ngâm ăn liền nhưng bạn cần phải sơ chế cho sạch vì hàm lượng thuốc bảo quản khá cao, sơ chế kỹ sẽ giúp măng ngon hơn, tránh bị ngộ độc.

2

Luộc gà và làm nước hầm

Rửa gà với giấm và muối cho sạch và bớt hôi.

Gừng gọt vỏ, thái mỏng

Bắc nồi áp suất lên bếp, cho thêm 2 lít nước vào nồi, cho 1 củ hành tím vào nồi, 1/2 củ gừng thái mỏng, cho gà vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, nấu không đậy nắp nồi

Sả đập dập, cắt đôi và cho vào nồi, mở lửa cho nước sôi và vớt sạch bọt, còn bọt sẽ làm nước dùng đục, sau đó tắt bếp, đậy nắp 20 phút cho gà mềm.

Sau 20 phút, tắt bếp, vớt gà ra để nguội.

Lưu ý: Tùy theo loại gà bạn mua được mà sẽ có thời gian hầm mềm khác nhau. Nếu bạn mua gà tơ hoặc gà công nghiệp làm sẵn thì không cần dùng nồi áp suất mà chỉ cần nấu bằng nồi bình thường là được, vì gà không dai, mềm sẵn. Nếu nấu bằng nồi áp suất nữa gà sẽ mềm nát, không ngon.

3

Xào măng

Hành tím bóc vỏ, thái mỏng và cho vào chảo dầu nóng, phi thơm làm hành phi

Nấm đông cô khô ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm

Nấm đùi gà rửa sạch, để ráo rồi thái xéo dày khoảng 1 cm.

Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng

4 tép tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ, băm nhỏ ớt để làm nước chấm

Hành lá làm sạch, cắt cọng trắng để riêng lát cho vào nước hầm, phần lá xanh thái nhuyễn

Rau răm và rau quế nhặt sạch, rửa sạch với nước, để ráo rồi thái nhỏ

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa để làm nóng chảo và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho khoảng 3 tép tỏi băm vào, phi thơm, cho măng vào xào khoảng 3 phút, thêm nấm đùi gà và nấm đông cô vào và xào thêm 2 phút nữa.

Nêm nếm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, cho thêm đầu hành cho thơm, đảo đều rồi tắt bếp.

4

Hoàn tất bún gà nấu măng

Pha nước mắm chấm gà: 2 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, cho 1 tép tỏi đã băm còn lại vào, ớt, gừng, 1 muỗng cà phê chanh.

Tùy theo độ mặn của nước mắm mà bạn nêm nếm cho nước chấm vừa ăn nhé!

Gà chặt miếng vừa ăn hoặc xé lấy thịt

Cho nấm và măng đã xào vào, nấu sôi nước dùng, cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho đậm vị rồi tắt bếp.

Cho bún ra tô, hành tây thái lát mỏng, rau răm, rau thơm thái nhỏ, hành, ớt thái lát, xếp gà lên trên và múc nước dùng có cả nấm và măng vào tô. Thêm lên trên hành phi cho món ăn thêm hấp dẫn.

5

Thành phẩm

Bún gà nấu măng vừa ngon vừa lạ miệng cho gia đình những bữa ăn thật hấp dẫn. Măng dai giòn cùng gà mềm thơm, nước dùng đậm đà cùng một chút nước mắm cay cay thật tuyệt đúng không nào?