Thịt nướng mắc khén một món nướng mang đậm bản sắc của người dân tộc vùng Tây Bắc. Hôm nay trong chuyên mục vào bếp, Điện máy XANH sẽ mách các bạn công thức thực hiện món nướng thơm ngon, lạ miệng này nhé!

1. Thịt xiên nướng mắc khén

Nguyên liệu làm Thịt xiên nướng mắc khén

Thịt ba chỉ 600 gr

Mắc khén 2 thìa canh

Lá chanh Bắc 20 lá (lá chúc)

Sả 2 cây

Ớt sừng 1 trá

i Hành tím 4 củ

Tỏi 3 tép

Ớt hiểm xanh 6 trái

Húng lủi 1 ít

Ngò gai 1 ít

Ngò rí 1 ít

Chanh 1 trái

Mật ong 2 thìa canh

Bột canh 2 thìa canh

Nước mắm 2 thìa canh

Dầu ăn 2 thìa canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối/ tiêu)

Cách chọn mua ba chỉ heo tươi ngon

Để chọn mua được thịt ngon, bạn quan sát và chọn phần ba chỉ có lớp thịt màu trắng hồng, lớp mỡ xen giữa màu trắng sáng.Bạn chạm vào thịt để cảm nhận độ săn chắc và độ khô ráo của miếng thịt.Không chọn thịt có màu quá sẫm, có mùi hôi và bị nhớt.

Dụng cụ thực hiện

Xiên tre, chảo, dao, bếp điện,...

Cách chế biến Thịt xiên nướng mắc khén

1

Sơ chế thịt

Thịt heo sau khi mua về, bạn cạo sạch phần lông còn sót lại trên lớp da, dùng nước muối pha loãng để rửa rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch sau đó để ráo.

Cắt thịt heo thành các miếng mỏng bản to.

2

Ướp thịt

Cho thịt heo đã cắt ra tô để ướp, ướp thịt với 1 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1.5 thìa cà phê mắc khén rang giã nhỏ, 1/2 thìa canh nước mắm.

Thêm vào 1.5 thìa canh mật ong, 1/2 thìa canh nước chanh, 1 thìa cà phê lá chanh băm nhỏ, 2 thìa canh hành tím băm, 2 thìa canh sả băm và 2 thìa canh ớt sừng băm, trộn đều để thấm 20 phút.

3

Xiên thịt

Bạn dùng xiên tre để xiên thịt, cứ 2 miếng thịt là đến 1 lá chanh, lần lượt như vậy cho đến khi hết. Mỗi xiên bạn có thể xiên từ 6 - 8 miếng thịt.

Sử dụng bếp nướng điện để nướng, liên tục trở mặt để thịt được chín đều và có màu đẹp mắt.

Mách nhỏ: Để xiên tre không bị cháy khi nướng, bạn ngâm xiên qua nước khoảng 5 phút trước khi xiên thịt nhé!

4

Làm chẩm chéo

Bạn cho 1 thìa canh húng lủi cắt nhỏ, 1 thìa canh ngò rí cắt nhỏ, 1 thìa canh ngò gai cắt nhỏ, 5 - 6 trái hiểm xanh nướng, 1 thìa canh gừng cắt sợi, 3 tép tỏi, 1 thìa cà phê mắc khén, 1 thìa cà phê bột canh vào cối, giã nhuyễn rồi thêm 1 thìa canh nước cốt chanh.

5

Thành phẩm

Thịt xiên nướng mắc khén thơm lừng, mang đậm hương vị của vùng núi Tây Bắc. Thịt mềm ngọt, cay cay, thơm nồng chấm cùng với nước chấm đặc trưng mang đến một hương vị mới lạ, thơm ngon khó cưỡng.

2. Thịt sườn nướng mắc khén

Nguyên liệu làm Thịt sườn nướng mắc khéni

Sườn non 1 kg

Mắc khén 1 thìa canh

Tỏi 2 tép

Ớt hiểm xanh 5 trái

Dầu ăn 2 thìa canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)

Cách chọn mua sườn non ngon

Khi chọn sườn heo nên lưu ý chọn sườn tươi, có màu hồng, thịt có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu.Bạn nên chọn miếng sườn có xương dẹp và nhỏ. Những miếng sườn như vậy thì xương ít và nhiều thịt hơn loại sườn có xương to và tròn.Không chọn mua những phần sườn bị thâm màu, thịt không còn độ đàn hồi, có mùi khó chịu và chảy nhớt vì sườn đã bị để lâu, có dấu hiệu ôi thiu và kém chất lượng.

Cách chế biến Thịt sườn nướng mắc khén

1

Sơ chế sườn

Sườn non heo sau khi mua về, bạn dùng muối chà xát lên thịt sườn hoặc pha loãng muối để rửa thịt sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

Bạn có thể để nguyên miếng sườn để nướng hoặc cắt thành các miếng to theo ý thích.

2

Giã các nguyên liệu

Bạn cho 2 thìa canh muối, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 tép tỏi, 5 trái ớt hiểm xanh và 1 thìa canh mắc khén vào cối hoặc chén rồi giã nhuyễn.

Mách nhỏ: Bạn có thể rang mắc khén trước để mắc khén thơm hơn.

3

Ướp thịt sườn

Bạn cho sườn đã sơ chế ra thau, cho tất cả gia vị đã giã nhuyễn vào, thêm 2 thìa canh dầu ăn, đảo đều cho thịt thấm gia vị, ướp thịt khoảng 20 phút.

4

Nướng sườn

Chuẩn bị 1 cái bếp than với lửa than hồng để nướng thịt, liên tục trở bề để thịt được chín đều và có màu sắc đẹp mắt.

Sườn nướng xong bạn cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức thôi nào.

Mách nhỏ: Không nướng thịt sườn với lửa lớn vì sẽ dễ làm thịt sườn bị cháy.

5

Thành phẩm

Thịt sườn nướng mắc khén thơm phức, nóng hổi vừa thổi vừa ăn, thịt sườn mềm ngọt, cay nồng vị mắc khén ăn với ít rau sống, rau rừng là không gì bằng nhé!