Cùng vào bếp xem ngay 2 cách làm thịt kho nấm rơm thơm ngon mới lạ, đậm đà cho bữa cơm gia đình thêm bắt vị.

Với các nguyên liệu vô cùng quen thuộc, cách làm lại đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện được ngay 2 món kho hấp dẫn!

1. Thịt kho nấm rơm

Chuẩn bị 15 phút

Chế biến 30 phút

Độ khó Dễ

Nguyên liệu làm Thịt kho nấm rơm Cho 4 người

Thịt ba chỉ 500 gr

Nấm rơm 300 gr

Hành tím 4 củ

Hành lá 4 nhánh

Ớt 2 trái

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít ( đường/ muối/ tiêu xay/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Thịt kho nấm rơm

1

Sơ chế nguyên liệu

Nấm rơm mua về ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch một cách nhẹ nhàng. Vớt ra rổ chờ ráo bớt nước, rồi dùng dao cắt những tai nấm rơm to làm đôi.

Lưu ý: Không nên ngâm nấm rơm trong nước muối quá lâu, tối đa là khoảng 15 - 20 phút, nếu không vị ngọt thanh tự nhiên trong nấm sẽ bị mất đi, không còn ngon.

Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Hành lá, hành tím, ớt rửa sạch, sau đó bạn dùng dao băm nhỏ là được.

2

Ướp thịt và nấm

Cho vào chén 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, dùng muỗng trộn đều giúp gia vị hòa tan đều.

Ướp thịt với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần hỗn hợp gia vị vừa trộn. Trộn đều giúp thịt thấm đều gia vị.

Ướp nấm tương tự với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, cho hết phần hỗn hợp gia vị còn lại vào, trộn đều.

Mách bạn:

Tùy theo khẩu vị của gia đình bạn có thể tự điều chỉnh lượng gia vị cho thích hợp.Nếu có thời gian bạn nên ướp thịt trong khoảng 15 - 20 phút, giúp thịt thấm gia vị được đều hơn.

3

Kho thịt

Bắc lên bếp 1 cái chảo, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho vào 2 muỗng canh đường, khuấy đều liên tục với lửa nhỏ vừa.

Khi đường tan và chuyển sang màu nâu nhạt, thả hết hành tím băm còn lại vào đảo đều, phi thơm hành. Chỉnh lửa lớn hơn và cho thịt đã ướp vào xào đều khoảng 3 phút, giúp thịt săn lại, cho nấm rơm vào, tiếp tục xào đều tay.

Thêm nước sao cho vừa ngập mặt thịt, đun đến khi nước sôi thì hạ lửa. Kho khoảng 20 phút đến khi nước cạn, thịt chín hoàn toàn thì cho hành lá, ớt băm vào và tắt bếp.

Lưu ý:

Nếu có nước màu sẵn, bạn có thể sử dụng trực tiếp nước màu mà không cần phải đun chảy đường.Lúc kho nên kho với lửa nhỏ và thỉnh thoảng trộn đều, giúp thịt thấm đều gia vị mà không bị cháy khét.

4

Thành phẩm

Thịt kho đậm đà thấm đều gia vị thơm phức, ăn kèm với nấm rơm mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhất định. Xen lẫn vị ngọt, mặn tạo nên hương vị tuyệt vời cho món ăn.

Món thịt kho dùng với cơm trắng nóng hổi thì vô cùng bắt cơm nhé!

2. Thịt kho nấm rơm và đậu hũ

Chuẩn bị 15 phút

Chế biến 30 phút

Độ khó Dễ

Nguyên liệu làm Thịt kho nấm rơm và đậu hũ Cho 4 người

Thịt ba chỉ 250 gr

Nấm rơm 200 gr

Đậu hũ trắng 350 gr ( 1 miếng)

Ớt sừng 1 trái ( cắt lát)

Hành tím 1 củ ( băm nhuyễn)

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu ăn 50 ml

Gia vị thông dụng 1 ít ( đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua đậu hũ tươi ngon

Bạn nên chọn mua những miếng đậu hũ có màu trắng ngà tự nhiên, không trắng tinh hay ngả vàng.Dùng tay ấn nhẹ thấy đậu hũ mềm mại, có tính đàn hồi, có mùi thơm tự nhiên của đậu nành, khi ăn có vị beo béo đặc trưng.Tuyệt đối không mua những miếng đậu hũ ấn vào thấy cứng, không đàn hồi, ăn có vị chát, ngửi có mùi hăng khó chịu do có chứa nhiều thạch cao.

Cách chế biến Thịt kho nấm rơm và đậu hũ

1

Sơ chế và ướp thịt heo

Thịt heo rửa sạch, dùng dao cắt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi cho hết vào đĩa.

Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 phần hành tím băm, 1 ít tiêu xay, thêm 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều. Để yên trong khoảng 15 phút, giúp thịt thấm vị.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu hũ trắng mua về rửa nhẹ nhàng lại với nước, để ráo. Dùng dao cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Nấm rơm ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 3 phút, vớt ra rửa sạch để ráo chờ chế biến.

3

Chiên đậu hũ

Bắc lên bếp 1 chảo dầu, đun đến khi dầu sôi thì thả đậu hũ trắng vào chiên đến khi vàng đều thì nhanh tay vớt hết ra.

Cách chiên đậu hũ giòn lâu

Bạn nên sử dụng khăn mềm hoặc giấy ăn thấm bớt nước trên miếng đậu hũ trước khi chiên.Nên chiên ngập dầu giúp miếng đậu hũ giòn ngon, bạn nên dùng đũa chạm vào đáy chảo, thấy có bọt khí "tăm tăm" nổi lên thì có thể thả hết đậu hũ vào chiên.Khi thả đậu hũ vào chiên với lửa nhỏ, đến khi thấy đậu hũ vàng đều, nhạt màu thì vặn lửa lớn hơn. Đảo đều một lượt rồi nhanh tay vớt hết ra, giúp đậu hũ giòn và không thấm quá nhiều dầu.

4

Kho thịt

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn (tái sử dụng lượng dầu chiên đậu hũ), thêm 1 muỗng canh đường khuấy đều liên tục với lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển sang màu vàng nâu. Cho hết phần hành tím còn lại vào nồi phi thơm.

Cho thịt đã được ướp đều gia vị vào nồi đảo đều, khi thịt săn lại thêm nước sao cho ngập hết mặt thịt.

Vặn lửa lớn hơn đun đến khi nước sôi thì vớt hết bọt, lần lượt cho nấm rơm, đậu hũ vào nồi. Đun đến khi nước sôi trở lại thì vặn lửa nhỏ, kho khoảng 10 phút.

Lúc này bạn có thể nêm lại cho vừa ăn với 2 muỗng canh nước mắm, tiếp tục kho thêm 10 phút nữa với lửa nhỏ là có thể tắt bếp.

5

Thành phẩm

Thịt kho mềm ngon mang hương vị mằn mặn ngọt ngọt, đậm đà thơm ngon. Đậu hũ mềm mịn ăn kèm với nấm rơm ăn vào sần sật, tạo nên sự tương phản về mùi vị, kích thích vị giác đến bất ngờ.

Khi ăn cho ra đĩa rắc lên trên 1 ít hành lá băm nhỏ, vài lát ớt, 1 ít tiêu xay để món ăn trọn vị hơn nhé.