Thịt heo hấp với lớp da dai dai, thịt thì mềm được thấm gia vị vừa phải. Nhưng để làm mới thêm công thức, bạn hãy vào bếp cùng học ngay 2 món thịt heo hấp nước tương và bí đỏ lạ miệng, thơm ngon cho gia đình bạn nhé!

1. Thịt heo hấp sốt nước tương

Nguyên liệu làm Thịt heo hấp sốt nước tương

Thịt ba rọi heo 1 kg

Nước tương 240 ml

Đường phèn 200 gr

Rượu Thiệu Hưng 500 ml (rượu chuyên dùng cho món Hoa)

Gừng 2 củ

Hành lá 5 nhánh

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, nồi, chảo, dao,...

Cách chế biến Thịt heo hấp sốt nước tương

1

Sơ chế thịt heo

Thịt heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước.

2

Chần sơ thịt heo

Sử dụng một cái chảo lòng sâu đặt lên bếp, cho thịt heo vào chảo rồi đổ nước xâm xấp thịt heo, để lửa vừa. Chần sơ thịt heo trong khoảng 5 - 7 phút đến khi thấy thịt heo hơi săn lại thì tắt bếp.

Vớt thịt heo ra một thau nước đá lạnh hoặc tráng sơ với nước lạnh. Rồi dùng một khăn khô thấm sạch phần nước và phần mỡ còn đọng lại. Sau đó cắt thành các khúc khoảng 2 - 3cm sao cho vừa ăn.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ, cắt thành các lát mỏng.

Hành lá rửa sạch.

4

Hầm thịt heo

Sử dụng lại cái chảo lòng sâu lúc này. Xếp hành lá và gừng vào đáy chảo làm một lớp lót, rồi đặt thịt heo lên trên.

Sau đó, đổ lần lượt 240ml nước tương, 200gr đường phèn, 500ml rượu Thiệu Hưng chuyên dùng cho các món Hoa. Nấu ở lửa lớn, nước bắt đầu sôi thì vớt bỏ bọt. Đậy nắp lại, hạ lửa vừa và hầm trong khoảng 90 phút.

5

Hấp thịt heo

Thịt sau khi hầm bạn cho từng khúc thịt heo ra nồi nhỏ hoặc chén có cách nhiệt, thêm một ít nước sốt hầm vào chén.

Chuẩn bị một cái xửng hấp, đổ nước vào, nấu sôi khoảng 3 - 5 phút để nhiệt độ trong xửng hấp được ổn định. Kế đến, cho thịt heo vào xửng hấp, hấp trong khoảng 2 giờ ở lửa nhỏ.

6

Thành phẩm

Thịt heo với hương thơm từ rượu và nước tương kích thích khứu giác ngay khi vừa mở nắp. Thịt mềm cùng màu nâu đỏ bắt mắt và thấm gia vị vừa phải, lớp da thì dai dai. Bạn có thể dùng kèm với cơm nóng để món ăn thêm tròn vị nhé.

2. Thịt heo hấp bí đỏ

Nguyên liệu làm Thịt heo hấp bí đỏ

Thịt ba rọi 1 kg

Bí đỏ 100 gr

Đậu đen lên men 30 gr (không bắt buộc)

Dầu hào 1/2 muỗng canh

Đường 1 muỗng cà phê

Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Nước tương 1 muỗng canh

Bột bắp 1 muỗng canh

Tỏi băm 3 muỗng canh

Ớt 2 trái Hành lá 3 nhánh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua bí đỏ ngon

Nên lựa những quả bí đỏ nặng, cầm lên chắc tay. Ngoài ra, bí dẻo và ngon thường có 2 lớp da (dưới lớp vỏ ngoài là lớp da xanh), ruột có màu cam đỏ.Tránh mua những quả có các nốt, vết trên vỏ.

Ngoài ra, bạn nên chú ý chọn những quả có cuốn dài khoảng 2 - 5cm (những quả có cuống ngắn hơn có thể bị thối rữa nhanh hơn).

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, nồi, chảo, dao,...

Cách chế biến Thịt heo hấp bí đỏ

1

Sơ chế thịt heo

Thịt heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước. Cắt thịt thành từng khúc vừa ăn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Băm nhuyễn phần đậu đen lên men. Bắc chảo lên bếp, cho đậu đen băm nhuyễn, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh tỏi băm vào chảo. Xào nguyên liệu ở lửa vừa trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bí đỏ gọt vỏ, cắt thành các khúc vuông nhỏ. Ớt và hành lá cắt nhỏ.

3

Ướp thịt heo với gia vị

Cho đậu đen vừa xào vào trong tô đựng thịt heo, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh tỏi băm. Trộn đều tất cả các gia vị lại với nhau và ướp trong khoảng 20 phút cho thịt thấm gia vị.

4

Hấp thịt heo

Xếp bí đỏ vào chén, rồi cho thịt heo đã ướp lên trên lớp bí đỏ.

Bắc nồi lên bếp, cho nước vào nồi, nấu sôi khoảng 5 phút thì đặt xửng hấp vào. Kế đến cho chén thịt heo vào trong xửng hấp, rắc thêm một ít ớt lên bề mặt. Đậy nắp lại, hấp ở lửa vừa trong vòng 40 phút thì tắt bếp, cho thêm chút hành lá lên trên là có thể thưởng thức rồi đó nhé.

5

Thành phẩm

Bí đỏ bùi bùi ăn cùng thịt heo mềm, được nêm gia vị vừa phải. Hai nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo nên một món vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kem với cơm nóng đó nha.