Tàu hủ là một món ăn dân dã có nguồn gốc từ Trung Quốc thường được sử dụng để chế biến thành các món tráng miệng rất nổi tiếng.

1. Tàu hủ bằng bột rau câu bằng hạt đậu nành xay

Nguyên liệu làm Tàu hủ bằng bột rau câu bằng hạt đậu nành xay

Đậu nành 200 gr

Bột rau câu 1/2 muỗng cà phê

Đường nâu 2 muỗng canh

Gừng giã nhuyễn 2 muỗng canh

Cách chọn mua đậu nành tươi ngon

Bạn nên chọn mua những hạt đậu nành có màu trắng ngà, đều màu. Vỏ hạt đậu không có xuất hiện vết nứt hoặc đã nảy mầm.Chọn mua các hạt đậu nành với kích thước tương đồng nhau, bóp chắc hạt, không mủn, không vụn, không mềm.Đậu có hương thơm thoang thoảng nhẹ nhàng, mùi béo ngậy.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, muỗng, đũa, chén,...

Cách chế biến Tàu hủ bằng bột rau câu bằng hạt đậu nành xay

1

Sơ chế đậu nành

Đậu nành bạn vo sạch và ngâm trong nước ấm từ 6 - 8 tiếng cho đậu mềm. Sau đó, tách bỏ phần vỏ lụa.

2

Xay đậu nành

Bạn cho phần đậu nành đã sơ chế cùng với 1/2 lít nước và tiến hành xay nhuyễn.

Tiếp theo, đổ phần hỗn hợp nước đậu đã xay qua rây hoặc vải mùng và lọc lấy phần nước đậu nành.

Phần bã còn lại bạn tiếp tục hòa cùng 1/2 lít nước rồi lọc lấy nước đậu thêm một lần nữa.

3

Nấu đậu nành và đổ khuôn

Bạn bắc nồi lên bếp và nấu phần nước đậu nành đã lọc ở bước 3 trên lửa nhỏ.

Đồng thời dùng đũa hoặc vá khuấy đều khoảng 15 phút đến khi sữa sôi thì tắt bếp và lọc qua rây lại lần nữa.

Khuấy tan 1/2 muỗng cà phê bột rau câu với 1/2 chén nước lọc rồi cho vào sữa đậu nành và khuấy đều, nhẹ tay. Khuấy đến khi bột rau câu hòa tan hoàn toàn trong sữa.

Mách nhỏ: Bột rau câu giúp làm đông phần sữa đậu nành nhanh chóng.

Cuối cùng, bạn để nguội sữa đậu nành, đổ vào khuôn và cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

Mách nhỏ:

Dùng tăm chích vỡ những bọt khí trên bề mặt sữa giúp sữa được mịn hơn.Khi đổ khuôn bạn để yên cho sữa đông lại, tránh khuấy trộn hoặc làm động bề mặt sữa sau khi đã đổ khuôn xong.

4

Nấu nước đường

Hòa tan 2 muỗng canh đường nâu với 1 chén nước.

Sau đó, nấu ở lửa nhỏ khoảng 3 phút đến khi hơi sánh lại thì cho gừng giã nhuyễn và tắt bếp.

5

Thành phẩm

Vậy là món tàu hủ đã hoàn thành. Múc ngay ra chén và chan nước đường lên trên là có thể thưởng thức được rồi.

Tàu hủ mềm, béo, thơm mùi đậu nành ăn cùng nước đường được nấu từ đường nâu sánh mịn nên không quá ngọt mà vừa phải. Món này ăn kèm thêm nước cốt dừa hoặc hạt trân châu nữa là "đỉnh của chóp" luôn đó!

2. Tàu hủ bằng bột rau câu bằng sữa đậu nành bịch

Nguyên liệu làm Tàu hủ bằng bột rau câu bằng sữa đậu nành bịch

Sữa đậu nành ít đường 400 ml (2 bịch)

Bột rau câu 1/2 muỗng canh

Đường tán 100 gr (hoặc đường thốt nốt)

Bột báng 1 muỗng canh

Gừng 1 củ

Nước lọc 1/2 chén

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Tàu hủ bằng bột rau câu bằng sữa đậu nành bịch

1

Nấu sữa với bột rau câu

Đầu tiên bạn nấu bột sữa rau câu bằng cách pha 1/2 muỗng canh bột rau câu với 400ml sữa đậu nành ít đường. Khuấy thật đều hỗn hợp để bột rau câu tan hoàn toàn.

Sau đó bắc nồi lên bếp, đổ dung dịch sữa vào nồi và nấu sôi với lửa vừa trong 7 phút. Sau khi sữa sôi bùng lên, bạn vặn lửa liu riu để sữa sôi nhẹ trong 3 phút rồi tắt bếp.

Đổ hỗn hợp trên ra tô để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

2

Nấu nước đường

Hòa tan 100gr đường tán (khoảng 2 viên) với 1/2 chén nước lọc. Lấy 1 muỗng canh bột báng ngâm nước 10 phút rồi rửa sạch. Gừng rửa, cạo sạch bụi bẩn rồi thái lát mỏng.

Bắc nồi lên bếp, đồ hỗn hợp đường vào nấu sôi 5 phút với lửa nhỏ rồi bỏ bột báng và gừng vào nấu sôi 5 phút nữa thì tắt bếp.

3

Hoàn thành

Dùng 1 cái chai nước đã cắt đầu nhọn hoặc dùng muỗng hớt từng lớp tàu hủ ra chén, chan thêm nước đường gừng bột báng vào.

4

Thành phẩm

Tàu hủ trắng mịn thơm mùi sữa đậu nành, nước đường ánh vàng thơm mùi gừng rất dễ chịu. Ăn một muỗng lớn bạn sẽ cảm nhận được sự tròn đầy, mềm mịn khó cưỡng. Tàu hủ tan ra hòa với nước đường thơm ngọt, vị cay the nhè nhẹ của gừng len lỏi, lan tỏa lên đầu mũi.

Quả là một món ăn độc, lạ, ngon mê li rất đáng để thử phải không nào. Khi ăn tàu hủ bạn nên trộn thêm ít đá xay giúp cho món ăn thêm ngon miệng ăn hoài không ngán và giải nhiệt mùa hè.