Đổi vị cho bữa cơm gia đình bằng 2 món rau củ viên hấp sốt thịt, rau củ viên chiên phô mai cực ngon, hấp dẫn lại đơn giản. Cùng vào bếp thực hiện món ăn thơm ngon này ngay nhé!

1. Rau củ viên sốt thịt bằm

Nguyên liệu làm Rau củ viên sốt thịt bằm

Thịt heo băm 400 gr

Đậu đũa 200 gr

Cà rốt 200 gr

Khoai tây 200 gr

Ớt chuông đỏ 30 gr

Hành lá 30 gr

Gừng 10 gr

Bột năng 3 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh

Dầu hào 2 muỗng cà phê

Muối 1 muỗng cà phê

Đường 2 muỗng cà phê

Nước lọc 120 ml

Cách chọn mua đậu đũa tươi ngon

Chọn những quả còn non, màu xanh chuối, tránh mua những quả già vì sẽ hết ngọt, ít thành phần dinh dưỡng.Dùng tay bấm nhẹ vào đậu đũa nếu thấy giòn, tươi thì nên mua, tránh mua những quả bấm vào thấy mềm ỉu vì đó là đậu đũa đã để lâu, không còn ngon.

Cách chế biến Rau củ viên sốt thịt bằm

1

Sơ chế nguyên liệu

Đậu đũa mua về đem rửa sơ với nước, đem ngâm vào tô nước muối trong 10 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch, cắt bỏ 2 đầu rồi cắt nhỏ.

Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, sau đó đem cắt hạt lựu. Ớt chuông rửa sạch, cắt hạt lựu.

Hành lá bỏ gốc, lá hư, rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt sợi nhuyễn.

2

Chần rau củ

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi, khuấy cho tan muối.

Đợi nước sôi cho đậu đũa vào chần sơ trong 2 phút, vớt ra cho vào tô nước đá.

Tiếp tục cho khoai tây và cà rốt vào chần 2 phút, rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh.

Lưu ý

Khoai tây sau khi sơ chế nếu để lâu chưa chế biến, nên cho khoai vào ngâm trong thau nước muối để khoai không bị thâm đen.Chỉ nên chần sơ rau củ để giữ được độ giòn, tươi, không bị nhũn.Sau khi chần nên cho rau củ vào tô nước đá để giữ màu sắc đẹp mắt cho rau củ.Ớt chuông rất mau chín nên không cần cho vào chần, sẽ khiến ớt chuông bị mềm nhũn không ngon.

3

Vo viên rau củ

Vớt rau củ ra cho chung vào 1 tô, rồi cho 2 muỗng canh bột năng vào. Dùng đũa đảo đều để bột năng áo đều xung quanh rau củ.

Sau đó dùng tay có đeo bao tay ni lông, thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên tay, rồi dùng muỗng múc 1 phần rau củ vừa phải cho vào tay.

Nắn viên rau củ thành hình tròn vừa ăn và đẹp mắt. Làm lần lượt cho đến khi hết.

4

Hấp viên rau củ

Bắc nồi lên bếp, cho rau củ viên vào hấp cách thủy trong 10 phút hoặc bạn có thể dùng nồi xửng hấp để dễ dàng hấp rau củ hơn.

Sau khi hấp chín, vớt rau củ viên ra cho vào dĩa sâu lòng hoặc tô tùy sở thích.

5

Làm sốt thịt bằm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho thịt bằm vào xào đến khi chuyển sang màu nâu.

Tiếp tục cho 20gr hành lá và 10gr gừng vào xào 2 phút, rồi cho tiếp 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dầu hào vào chảo, đảo đều 2 phút.

Sau đó, cho 100 ml nước lọc, ớt chuông cắt hạt lựu, 1 muỗng canh bột năng pha với 20 ml nước vào, đảo đều khoảng 2 phút, nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp.

6

Thành phẩm

Khi ăn bạn múc phần sốt thịt bằm rưới lên phần sau củ viên đã hấp chín, trang trí với hành lá, 1 chút ớt và tiêu là được.

Món rau củ viên sốt thịt bằm với rau củ được hấp tươi ngon, giữ được độ ngọt cùng sốt thịt beo béo, đậm đà vô cùng hấp dẫn đấy nhé!

2. Rau củ viên phô mai chiên xù

Nguyên liệu làm Rau củ viên phô mai chiên xù

Phô mai mozzarella 100 gr

Bông cải trắng 200 gr

Khoai tây 3 củ

Cà rốt 1 củ

Hành tây 1 củ

Ớt chuông xanh 1 quả

Ớt chuông đỏ 1 quả

Sữa tươi không đường 20 ml

Bột chiên xù 200 gr

Bột mì đa dụng 100 gr

Lá oregano 3 muỗng cà phê

Muối 1 muỗng cà phê

Đường 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua bông cải trắng tươi ngon

Bông cải trắng (súp lơ trắng) có mùa thu hoạch vào khoảng giữa tháng 12 cho tới giữa tháng 4, bạn nên chọn mua bông cải trong những tháng này để chọn được những bông cải tươi ngon nhất.Chọn mua những bông cải có màu sắc càng trắng sáng càng tốt, đó sẽ là những bông cải tươi ngon. Không chọn mua những bông cải đã bị xỉn màu, hay có những đốm đen trên bông.Ngoài ra, bạn nên mua những bông cải khi chạm vào thấy bông còn cứng cáp, không bị mềm ỉu, cầm lên thấy nặng tay thì nên mua. Không mua những bông nhẹ vì có thể là bông cải đã hỏng.

Lưu ý

Phô mai mozzarella bạn có thể mua tại những cửa hàng bán dụng cụ làm bánh, những siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm lớn nhé.Nếu có thời gian bạn cũng có thể tự thực hiện làm phô mai mozzarella tại nhà để đảm bảo độ tươi ngon, hấp dẫn cho phô mai.

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, chảo, máy xay sinh tố, dao, tô, thớt,...

Cách chế biến Rau củ viên phô mai chiên xù

1

Sơ chế rau củ

Bông cải mua về đem cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó đem ngâm với nước muối loãng trong 15 phút để bông cải ra sạch chất bẩn. Sau đó rửa lại với nước sạch.

Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch. Khoai tây cắt miếng vừa ăn, cà rốt cắt lát dày khoảng 2cm.

Ớt chuông xanh và đỏ rửa sạch, cắt lát dày khoàng 1cm. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.

Phô mai mozzarella đem cắt miếng vuông nhỏ.

2

Hấp rau củ

Bắc nồi xửng hấp lên bếp, cho các bông cải trắng, cà rốt, ớt chuông và khoai tây vào hấp trong 20 phút.

3

Xay các nguyên liệu

Cho vào máy xay sinh tố các loại rau củ đã luộc và hành tây, xay cho các nguyên liệu nhuyễn mịn.

4

Trộn gia vị

Mở máy xay ra, cho thêm vào hỗn hợp 2 muỗng cà phê lá oregano, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 100gr bột mì đa dụng, 20ml sữa tươi không đường.

Dùng vá đảo đều để các nguyên liệu trộn đều với nhau.

5

Chiên rau củ viên

Lấy chén ra, cho bột chiên xù và phần lá oregano còn lại vào trộn đều.

Dùng vá múc 1 lượng rau củ vừa phải, sau đó ấn viên phô mai vào chính giữa rồi nhúng qua hỗn hợp bột chiên xù vừa trộn.

Bắc chảo lên bếp cho phần rau củ viên đã nhúng bột vào chiên với lửa vừa cho đến khi viên rau củ chín vàng đều, lớp bột giòn rụm thì vớt ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.

6

Thành phẩm

Rau củ viên chiên xù giòn rụm, bên trong là hương vị hòa quyện giữa các loại rau củ tươi ngon vô cùng hấp dẫn.

Bạn có thể ăn kèm với tương ớt, tương cà trộn với sốt mayonnaise sẽ vô cùng ngon miệng đấy!

n