Rau câu luôn là một món tráng miệng để giải nhiệt ngày nắng được cả nhà yêu thích. Với vị chanh dây cực ngon, 2 cách làm rau câu chanh dây sữa chua và rau câu chanh dây sữa tươi cực đơn giản. Vào bếp thôi!

1. Rau câu chanh dây (chanh leo) sữa chua

Nguyên liệu làm Rau câu chanh dây (chanh leo) sữa chuaCho 4 người

Bột rau câu giòn 2/3 gói (8gr)

Chanh dây 9 quả

Sữa chua có đường 3 hộp

Đường 150 gr

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Rây lọc, tô, muỗng, nồi, khuôn,...

Cách chế biến Rau câu chanh dây (chanh leo) sữa chua

1

Pha hỗn hợp bột rau câu

Đầu tiên bạn cho vào tô lớn 6gr bột rau câu giòn, đổ vào tô lớn 300ml nước, khuấy sơ.

Tiếp theo, cho vào tô nhỏ 2gr bột rau câu, đổ vào tô nhỏ 50ml nước rồi trộn đều.

Để ngâm khoảng 30 - 60 phút để làm cho rau câu nở.

Mách nhỏ: Khi ngâm rau câu trong thời gian càng lâu thì lúc nấu rau câu nhanh tan hơn và khi cắt rau câu ít bị chảy nước hơn.

2

Sơ chế chanh dây

Bạn cắt đôi 5 quả chanh dây, dùng muỗng lấy ruột của quả chanh dây.

Bây giờ, bạn cho ruột chanh dây qua rây lọc để lược bỏ hạt, lấy nước cốt chanh dây.

Lưu ý: Nhớ để dành khoảng 1 muỗng canh hạt chanh dây để thực hiện ở bước sau nhé.

3

Nấu rau câu với sữa chua

Sau khoảng 60 phút, bạn cho tô nước rau câu lớn vào nồi, nấu ở lửa vừa. Khi nấu nhớ khuấy đều liên tục.

Sau đó, bạn cho 50gr đường vào khuấy cho tan đường.

Đến khi nước sôi sục thì hạ nhỏ lửa và khuấy tiếp trong 3 phút nữa cho bột rau câu tan hoàn toàn.

Bây giờ bạn cho từ từ từng hộp sữa chua vào, vừa cho sữa chua vào, vừa khuấy đều cho đến hết rồi tắt bếp.

Mách nhỏ:

Trước khi nấu rau câu với sữa chua, bạn hãy để sữa chua ở nhiệt độ phòng cho sữa chua hết lạnh, chuyển sang thể lỏng.Bạn cũng có thể thay thế sữa chua thành sữa chua uống hoặc sữa chua có vị khác tùy thích.Để làm cho nước rau câu không bị đông lại trong khi đợi các lớp rau câu sau, bạn đặt tô nhỏ vào trong tô lớn, đổ nước rau câu sữa chua nóng vào trong tô nhỏ rồi đổ nước sôi vào trong tô lớn.Thi thoảng khuấy đều để lớp nước rau câu trên bề mặt không bị đông lại.Nếu thấy nước đựng ở tô lớn bị nguội thì nên thay bằng nước sôi khác.

4

Nấu rau câu chanh dây

Cho tô nước rau câu nhỏ còn lại vào nồi, cho hết phần nước cốt chanh dây vào nấu trên lửa nhỏ nhất và khuấy đều liên tục.

Sau đó, bạn cho vào 100gr đường rồi khuấy đều lên.

Đến khi nước sôi sục thì hạ nhỏ lửa và khuấy tiếp khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

Cách làm cho nước rau câu không bị đông lại tương tự như bước trên.

5

Cho ra khuôn

Bây giờ, bạn cho 1/2 lượng nước rau câu chanh dây vào khuôn rồi rải đều một ít hạt chanh dây lên bề mặt.

Để nguội khoảng 2 phút cho bề mặt lớp rau câu đông lại, bạn cho 1/2 lượng nước rau câu sữa chua vào, đổ nhẹ nhàng từ thành khuôn.

Đến khi lớp mặt rau câu thứ 2 vừa đông lại, thì bạn đổ tiếp lớp thứ 3, 4 cứ xen kẽ chanh dây rồi sữa chua cho đến hết.

Cuối cùng để rau câu trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 - 4 tiếng là có thể thưởng thức được rồi.

Muốn các lớp rau câu sau này không bị tách ra k hi đổ rau câu nhiều lớp, bạn cần lưu ý:

Khi lớp mặt rau câu thứ nhất vừa đông lại (nước rau câu bên dưới chưa đông hoàn toàn) thì đổ lớp rau câu thứ 2.Bạn nên đổ từ mép hoặc thành khuôn để lớp rau câu phía dưới không bị vỡ gây lẫn màu với nhau.

6

Hoàn thành

Lấy rau câu trong khuôn từ tủ lạnh ra rồi bạn dùng mũi dao để lấy rau câu khỏi khuôn.

Cuối cùng bày rau câu ra đĩa trang trí.

"Tada", vậy là món rau câu chanh dây sữa chua đã hoàn thành rồi.

7

Thành phẩm

Rau câu xen kẽ hai màu vàng từ chanh dây và màu trắng từ sữa chua không chỉ đẹp mắt mà còn rất là ngon. Vị chua chua thơm thơm của chanh dây, quyện cùng vị béo ngọt của sữa chua đúng là không gì sánh bằng.

2. Rau câu chanh dây (chanh leo) sữa tươi

Nguyên liệu làm Rau câu chanh dây (chanh leo) sữa tươi

Bột rau câu giòn 1.25 gói (15gr)

Chanh dây 5 quả

Sữa tươi không đường 500 ml

Đường 250 gr

Nước lọc 680 ml

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Rây lọc, tô, muỗng, nồi, khuôn,...

Cách chế biến Rau câu chanh dây (chanh leo) sữa tươi

1

Pha hỗn hợp bột rau câu

Đầu tiên bạn chuẩn bị 1 cái tô lớn và 1 cái tô nhỏ.

Bạn cho 10gr bột rau câu vào tô lớn, 5gr bột rau câu vào tô nhỏ.

Cho 500ml nước lọc vào tô lớn rồi cho 50ml nước lọc vào tô nhỏ rồi khuấy đều cho bột rau câu tan ra hết.

Ủ bột rau câu từ 30 - 60 phút để bột rau câu nở ra và ngậm đủ nước.

2

Sơ chế và lược chanh dây

Chanh dây bạn bổ đôi quả ra. Sau đó, bạn chuẩn bị tô và rây để lọc lấy nước cốt chanh dây. Bạn dùng muỗng nạo sạch ruột rồi cho vào trong rây lọc cho đến hết.

Tiếp theo, bạn dùng muỗng chà hạt chanh dây để lấy nước. Giữ lại một chút hạt chanh dây để trang trí mặt rau câu nhé.

Thêm vào trong nước cốt chanh leo 130ml nước lọc, khuấy đều.

3

Nấu rau câu sữa tươi

Bạn cho tô nước rau câu lớn vào 1 cái nồi. Cho vào trong nồi nước rau câu lớn 100gr đường rồi khuấy đều cho đường tan ra hết.

Bây giờ bạn bắc nồi rau câu lớn lên bếp và đun trên lửa vừa trong 3 phút. Trong lúc nấu, bạn nhớ đảo đều liên tục để nồi rau câu không bị vón cục và cháy nhé.

Khi nồi nước rau câu sôi, bạn đổ vào đó 500ml sữa tươi, tiếp tục nấu cho đến khi nước sôi trở lại.

Khi nước sôi trở lại, bạn hạ nhỏ lửa và nấu thêm 3 phút nữa. Trong thời gian này bạn khuấy đều tay liên tục nhé.

4

Nấu rau câu chanh dây

Cho tô nước rau câu nhỏ vào 1 cái nồi khác. Cho vào trong nồi nước rau câu nhỏ 150gr đường, khuấy đều cho đường tan ra hết. Sau đó, cho vào trong nồi nước rau câu phần nước cốt chanh dây.

Bây giờ bạn cho nồi nước hỗn hợp rau câu chanh dây lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và đun thêm 3 phút nữa là được.

Giữ nguyên 2 nồi nước rau câu trên bếp ở mức lửa nhỏ nhất để cho nước rau câu luôn luôn được ấm. Với cách làm này rau câu sẽ không bị vón cục và đông đặc lại.

5

Cho ra khuôn

Rau câu sau khi đã nấu xong bạn chuẩn bị khuôn để đổ rau câu.

Bạn đổ vào khuôn 3 muỗng canh rau câu chanh dây vào trước, sau đó, rắc rải rác các hạt chanh dây lên bề mặt rau câu cho đẹp.

Rồi bạn để cho mặt rau câu nguội và đông lại thì bạn tiếp tục đổ nhẹ nhàng 5 vá rau câu sữa tươi vào. Khi đổ bạn nhớ đổ rau câu sát thành khuôn để tránh làm thủng lớp rau câu còn mềm phía dưới gây loang màu nhé.

Khi lớp rau câu sữa tươi đông lại thì bạn tiếp tục đổ tương tự, xen kẽ, 1 lớp chanh dây, 1 lớp sữa tươi. Cứ như vậy cho đến khi hết 2 phần nước rau câu là được.

Sau khi đổ xong bạn để rau câu nguội và để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Cuối cùng, lấy rau câu ra khỏi khuôn và thưởng thức.

6

Thành phẩm

Thạch rau câu chanh leo có lớp màu vàng xen kẽ với lớp màu trắng của sữa nhìn rất hấp dẫn. Vị chanh dây chua ngon hấp dẫn, quyện cùng vị sữa béo ngọt ăn rất thích. Món này chắc chắn sẽ khiến cả nhà trầm trồ bởi tài nấu nướng của bạn cho xem.